浙江在线-台州频道1月22日讯（浙江在线记者 赵静）春节，最深沉的呼唤是回家。过年回家，母亲做的粽子，箬叶清香，粽角尖尖；父亲晒的鳗鱼鲞，藏了整片海洋的鲜味；猪头肉、蒸年糕，一家人围坐一桌，品馔浅酌……过去一年的疲惫，都随着回家而烟消云散。团圆是记忆中，永远忘不了的幸福。魅力台州从大年廿一到大年三十，推出“幸福台州年·舌尖”系列，带你品味团圆的温馨滋味。

　　大街小巷大红灯笼高挂，超市里拎出大包小包，呼啸而过的动车迎回在外的游子。年，已经咫尺在望了。酝酿已久的年味像一坛醇香的酒，等待着被揭开盖子。

　　廿七捣麻糍，廿八裹粽，廿九窝冻……老黄历揭下一页又一页，我们很少再亲手捣年糕，但年糕始终是台州人心头好。

　　年糕，寓意着“年年高”。年饭吃年糕，意味着来年开门大吉。用糕头做成元宝，是每年必做的，用于正月初一的摆三界，心灵手巧的还会制作成各种形状的小动物。

　　年糕应该是台州或江南特有的食品，通常浸在大缸中，用水储藏，就此得名“水浸糕”。据老一辈人的说法，水很有讲究，要用冬水，即要用立春前的水。如过立春，据说过一段时间要发臭。

　　手工年糕现在很少吃到了，旧时每当岁末年关，此起彼伏的捣年糕的声音从清晨响到入夜，过年的气氛就像家家户户飘出的袅袅热气和诱人稻米香，在乡间村尾弥漫开来。

　　旧时，邻家互见相问：“你家年糕捣了几臼？”“我家年糕捣了五臼。”以此来炫耀本身的富有。俗话“糯米麻糍晚米糕”，与捣年糕相类的是捣麻糍，不同的是原料为糯米。

　　捣年糕需要经过磨、蒸、捣、切几个环节。身强力壮的小伙子把蒸好的糕粉团放在石臼里搡捣，经一搡一翻无数次的锤打，小伙子也会累得气喘吁吁，需两人轮换着捣。将糕团捣得油光可鉴时，再放在面床上，经过一番翻来覆去的揉搓，再用擀面杖把糕团擀开擀薄，切成块状，一块块洁白细腻、热气腾腾的年糕就制作出来了。

　　这样的年糕，吃起来香糯可口、柔韧绵软。每臼做剩下的糕头，小孩子们把红糖包裹在糕的中间，再放在火膛里的火钳上煨着吃，香甜得口水都要流出来了！

　　我记事的时候，已经是机器制作了。村子里没有专门的年糕作坊，快过年的时候，做年糕的师父就会过来。什么时候来，大家伙儿通好气。家里就会提前备上上百斤糯米和粳米，浸泡在大盆里，能装满满几个大盆子。

　　做年糕这一天是大人们最为忙碌的日子，去的那天还得起个大早，天还没亮就得出门，不然就得排很久的队。

　　腊月，冻得人鼻尖泛红，手指僵硬。因为做年糕的场面实属壮观，关键是超热闹。小孩子总是爱热闹的，我一醒，就舍弃了暖和的被窝，裹成圆滚滚的一团，兴冲冲地出门。

　　地方很好找。机声隆隆，白烟袅袅，从村头的院子里逸出来，欣欣然飘向山野。

　　上蒸筒蒸米可谓是捣年糕最让人心怡的一个环节了，滋滋的柴火声，继而大米清香飘散出来，热气氤氲，模糊了大家的脸庞，却遮盖不住那种欢实劲儿。那种乐趣也只能是身处其间的人才能体会了。

　　随着传送带滚动，一条条年糕跳了出来，冒着热气，软糯的滋味还没上口已经开始弥漫在空气中了。刚出锅的年糕需要速度晾上，这时候捣年糕这件大事也就落下帷幕了。

　　大爷大妈叔伯婶子穿着围裙，带着袖套，忙碌的身影穿梭在白雾里，飞快地往竹排上晾年糕。一条条“软玉温香”水灵灵的，闻着清香四溢，咬一口细软滑嫩。

　　到了下午，年糕差不多捣完了，接下来才开始捣麻糍，一直到晚上六七点钟左右才算完，累了一天的大人们也已精疲力尽。

　　台州年糕的吃法很多，可以蒸着吃，炒着吃，煮着吃，炸着吃，烤着吃，怎么吃都行，还可以切成片，切成段。

　　螃蟹炒年糕是我很喜欢的一道大菜，饱满的蟹黄融入到年糕里，连汤汁都带着鲜味，吃一块年糕恨不得把舌头都咬掉。

　　我家除夕夜每年是要蒸年糕吃的。那份又香甜又筋道的口感，留在唇齿之间，思乡的情怀总在离家之后不经意爬上心头。