采摘下来的新鲜茶青，第一时间运送茶厂加工制作。非遗制茶代表性传承人现场把控，严格遵循杀青、揉捻、理条、烘干等传统古老制茶工序精制，最大程度锁住古茶独有的鲜香滋味。

天台山云雾茶非遗制作技艺代表性传承人卢王军介绍：“制作天台山云雾茶的传统手工技艺，关键在于把控前期杀青温度，同时讲究揉捻手法与力度。天台山云雾茶讲究挺直条形，制茶工序环环相扣，任一环节把控不到位，都会影响茶叶的品质。”

茶产业是天台特色优势支柱产业。数据显示，台州市茶园总面积20.09万亩，其中天台县茶园面积10.3万亩，占台州市总量的51.2%；全县干毛茶产值5.2亿元，茶全产业链总产值达12亿元。

此次千年古茶树开采，是天台做强茶产业、弘扬茶文化、赋能茶文旅的生动实践。近年来，天台围绕茶产业高质量发展精准发力，持续推动茶产业提质增效、品牌做优做强。

天台县高级农艺师许廉明表示，县委、县政府重点抓好三件事：一是统一打造天台山云雾茶区域公用品牌，用好国家地理标志证明商标；二是深化茶旅融合，将茶产业与乡村旅游结合；三是强化茶科技赋能，携手浙江大学茶学团队科研合作，研发出更多茶类新产品。