咖啡豆的研磨度会对咖啡的口感带来哪些影响？哪种烘焙度的咖啡最适合手冲？虹吸壶煮咖啡的原理是什么……

11月18日上午，台州职业技术学院新荣记学院实训教室里，实训老师站在PPT前，讲述着咖啡基本知识和制作原理，伴随着她的讲课声，一旁屏幕上实时显示出由讯飞听见转成的音频文字，台下学员们一边抬头看着屏幕，一边用手机拍下PPT上的内容。

为促进言语听力等残障朋友就业，交流提升咖啡制作技能，同时挖掘咖啡制作技能选手后备力量，当天，台州市残联联合台州职业技术学院共同举办全市残疾人咖啡制作技能交流与展示提升活动。

据了解，活动为期3天，参与授课的老师既有新荣记学院的资深教师，也有咖啡行业专家，培训内容涵盖咖啡文化概论、烘焙原理与技术、物料采购与科学储存、咖啡研磨与意式浓缩萃取、拿铁拉花技巧、吧台实操流程等系列课程。

“咖啡行业作为现代服务业的重要组成部分，近年来在台州发展迅速，市场潜力巨大，专业技能人才需求旺盛。”在当天的开课仪式上，台州职业技术学院新荣记学院直属党支部书记、副院长徐俊介绍，本次活动旨在通过系统化、专业化的教学，帮助学员们掌握一技之长，为未来顺利就业、成功创业奠定坚实基础。

她说，课程整体突出实用性与针对性，强化实操环节的比重，并注重信息化辅助等无障碍教学方式的运用，老师和学生指导团队会让学员们在实操中理解相关理论，互相交流心得体会，达到学有所得、学以致用的教学目标。

“活动是学院履行社会服务职能、探索特殊群体职业技能培训新路径的生动实践。”台州职业技术学院继续教育学院院长余伟说，所以学院也会全力做好教学组织、后勤支持等工作，努力为学员们创造一个友善、包容、便利的学习环境，让大家能够安心、专注地投入学习。

实训教室内，来自全市各地的30名听障学员都对咖啡制作充满兴趣和热情。他们之中，有些是零基础学员，有些已有数年咖啡师工作经验，大家都希望能从课程中学习或提升咖啡制作技能。

来自椒江的程娜就是一位咖啡爱好者，尤其对美式咖啡情有独钟。今年上半年后，她辞职后开始经营自己的小摊位，售卖暴打柠檬水。“这次看到市残联举办的咖啡制作活动，我就毫不犹豫报名了。”她通过文字告诉记者，希望学到咖啡制作技能后，能在摊位上推出更多新饮品。

除了咖啡制作“新人”，也有一些成熟的咖啡师想要在这里获得更专业的业务指导和技术支持。

来自玉环的29岁姑娘黄璜是全国残疾人田径锦标赛冠军，也是一名咖啡师。三年前，黄璜退役后，在台州市残联的推荐下，加入了台州文旅投公司负责运营的台州首家手语咖啡店——“天使咖啡”。如今，她不仅实现了经济独立，还在咖啡制作技能上稳步前进，不但可以精准做出顾客喜欢的咖啡口感，还能有条不紊地为顾客点的咖啡拉花。

“虽然已经掌握了咖啡制作的基本技能，但还是希望能在专家、同行的指导下进一步提升咖啡制作技巧。”她说，她的目标是成为一名优秀的咖啡师，让更多人爱上“天使咖啡”。

“开展针对特殊群体的专项职业技能提升活动，对促进残疾人就业创业能力具有重要意义，希望参加此次活动的学员能将所学知识和技能内化于心、外化于行，为未来的职业发展做好准备。”台州市残联党组成员、副理事长李义保表示，接下来，市残联将持续完善培训体系，逐步推出技能进阶、就业指导及创业孵化等系列课程，积极拓展社会合作渠道，着力促进残疾人稳定就业与自主创业，持续探索“公益与商业相结合”的可持续助残新模式。