近日，浙江省文化广电和旅游厅公布了2024年度“味美浙江·百县千碗”省级美食体验场所名单。其中，台州有11家餐饮单位上榜，包括满仓渔家1家省级美食旗舰店和龙宴·新台菜、亮小鲜等10家省级美食体验店。

这些美食体验场所，凭借过硬的菜品质量、优质的服务以及深厚的文化底蕴，促进美食与文化、旅游融合发展，营造最美“人间烟火气”。

此次新入选的美食体验场所，来自酒家和民间，涵盖城镇和农村。除了天台海馨舫酒店、满仓渔家、云湖宴等满足各类宴会需求的综合性酒店；还有和记私房菜、亮小鲜、湖畔小院等主打传统台州菜的老牌知名餐厅；不乏杰记海鲜排档、阿明饭店等有口皆碑的地道小馆；涌现出龙宴·新台菜、小隆台餐厅（石塘店）、味仙居·悦宴等“后起之秀”。

作为此次上榜的唯一一家旗舰店，满仓渔家的“身份”可不简单。它一直是“味美浙江·百县千碗”活动的积极参与者，通过守正创新出品了黄鱼鱼松，姜汁炖蛋，姜汤面三种非遗美食，其中姜汤面、姜汁炖蛋被评为省级地标美食。

在满仓渔家，黄金带鱼、黄鱼煮老酒、沙蒜豆面、茅台蟹糊、黄鱼饭等都是客人必点的菜肴和点心。酒店严格把控食材品质，通过巧妙的烹饪手法和精心的调味，将海鲜的鲜美口感发挥到极致，让顾客在品尝美食的同时，也能感受到渔家文化的独特魅力。

味仙居·悦宴是仙居首家把如意桥、一帆风顺等景区地标造景还原复刻的纯餐饮酒店。

这家酒店巧妙地将仙居本地食材与简约烹饪方式相结合，打造出独具风味的农家美食。比如永安溪小河鲜就是用永安溪里的杂鱼、河虾、溪螺一锅煮熟，汤汁浓稠雪白，味道格外鲜美；江南小炒肉则选用夹心肉，按肥瘦2:3比例切薄片，大火翻炒而成。

温岭市小隆台餐厅（石塘店）于2020年5月开业，位于隆·十二境民宿区域内。置身餐厅，无需移步便可将珍珠滩美景尽收眼底。

凭借优越的地理环境，小隆台甄选新鲜的海鲜原材料，经过精炼的烹调厨艺，菜品品质稳定，台州风味突出，可谓是味感、质感、观感、营养俱全，深受广大食客喜爱。

亮小鲜、杰记海鲜排档等海鲜餐厅则在菜品上充分展现了山海台州的鲜甜魅力。来自路桥的阿明饭店创办于2008年，以传统家常菜、小网活海鲜为主，坚持做老台州味道。“家烧黄眼鲻鱼”还上榜“2024全省非遗美食挑战赛热菜类十佳”和最具人气奖。

想了解台州，除了脚步丈量，品尝美食也是一种不错的方式。每一道百县千碗美食的背后，承袭的都是家乡独特的饮食文化风情，承载的是台州人深厚的乡土情。

位于临海紫阳街上的和记私房菜，拥有省级非遗小吃名店、台州市餐饮名店、临海市特色小吃名店等多个头衔，是临海人口中的“古早味”餐厅。

古朴的门、红木的柱、青砖的墙、土味的灶台、蓝花的台布……走进“和记”，质朴的江南风情扑面而来。

如果你想品尝最地道、最风情的临海菜，来“和记”准不会错。这里不仅有蛋清羊尾、麦饼、糟羹、麦油脂等独具风味的临海小吃，还有五香素鸡、特色牛尾、萝卜丝烧回鱼等特色菜肴，可以满足顾客不同口味，不同需求。这里一定要隆重介绍下“蛋清羊尾”这道美味，它采用传统工艺制作，外皮酥脆，内馅绵软，是临海不可错过的美食之一，它还是正儿八经上了《中国菜谱》的名小吃，也是国宴上的常客。

天台县海馨舫酒店以江浙菜为主打，精于本地土菜、地方特色菜。店内的泳溪香鱼、寒山莲子、南黄扣肉等特色菜品不仅融入了天台的风俗人情，还有沉甸甸的文化底蕴。

以寒山莲子为例。天台是和合文化的发祥地，寒山和拾得被称为和合二仙。寒山隐居地寒岩村盛产莲子，莲子寓意子嗣，有早生贵子，望子成龙的意思。所以天台人逢年过节、红白喜事宴席上必有莲子这一道菜。海馨舫酒店也将寒山莲子作为店内主打菜品，以此传播发扬和合文化。

黄岩，一座被称为“甜了千年的城”，这里的蜜橘颇有盛名。龙宴·新台菜创意十足，以蜜橘入菜，烹饪出橘味仔排。这道菜主料为猪肋骨，经多道工序烹饪后加橘汁、红糖等配料，吃上一口，浓浓橘味、酸甜可口。

扬最台州的鲜味

除了追求菜肴呈现的精益求精，台州各家美食店在百县千碗氛围的营造、内容的宣传、媒体的推广等方面也下足了功夫。

满仓渔家在酒店大厅设立了“百县千碗”宣传专柜和“百县千碗”菜肴点心专柜，利用大堂、点餐等区域，播放宣传百县千碗相关视频等，进一步加深客人对台州美食的了解。

2024年，酒店多次走进省政府机关食堂、台州市政府机关食堂、椒江区政府机关食堂、台州学院食堂等宣传推广百县千碗美食，得到一致好评。

此外，酒店还在公众抖音、小红书等美食平台上，积极推广百县千碗美食和家宴，2024年2月至今，该酒店营收超1000万元，百县千碗美食占其中的42%。

龙宴·新台菜会在顾客点菜时主动推荐介绍“百县千碗”特色菜肴，上菜时主动讲解“百县千碗”菜式及美食典故。

阿明饭店、天台湖畔小院等餐厅也都在店内设有独立的宣传专区和点菜专区，摆放了“百县干碗”宣传图册和展板，营造浓厚的品牌氛围。

事实上，自2018年8月，浙江省全面启动“百县千碗”工程以来，台州便积极响应，围绕着“鲜”字做足文章，全力打造“百县千碗·鲜在台州”美食品牌。

一方面，台州积极开展“百县千碗”美食店创建认定等工作，让市民和游客可以就近打卡各具特色的台州风味。截至2024年，台州共创市级百县千碗美食店167家，旗舰店26家，示范店44家，体验店90家，单品店7家；创建省级百县千碗美食店82家，旗舰店1家，体验店81家，百县千碗美食街区1个。

另一方面，台州不断探索和创新百县千碗的宣传体验新模式，让美食IP“活起来”。比如开展“百县千碗 鲜在台州——台州十大碗”评选推广活动启动、推出“鲜在台州”美食之旅、组织参加“百县千碗”菜品挑战赛和美食讲解大赛等。

台州美食以其独特的魅力和深厚的文化底蕴，不仅吸引了无数游客前来品尝，更成为了这座鲜甜城市的一张亮丽名片。