春运神器、加班拍档、创业伴侣，曾经的这些角色让泡面辉煌一时。而如今，泡面的地位却日渐尴尬。有数据显示，我国方便面销量已连续四年下滑，三年销量锐减80亿包。

　　在台州，方便面同样遭遇下滑的尴尬。一位做了30多年方便面批发的经销商坦言：“原本是靠走量，现在量上不去，生意不好做。”

　　与此同时，台州外卖成交量却持续增长。饿了么、美团外卖……都已成为点餐大众品牌。

　　“外卖的出现，不能说完全抢占方便面市场，但在很大程度上迎合了年轻消费者追求品质和健康的消费理念，是其中一个主要因素。”台州学院经贸管理学院教授王呈斌说。

　　经典款方便面销量走低

　　昨天中午，记者来到台州副食品综合批发市场。市场里人不多。

　　主营方便面批发的经销商徐道福正在吃饭。见记者询问，他指了指小阁楼上堆着的上百箱方便面说：“都在那了，大部分是康师傅和统一的，其他牌子卖得不多。”

　　徐道福告诉记者，若早些年，这些泡面几天就能卖出去，现在得一两个星期。“生意好时一天能出去上百箱，现在几十箱吧。”

　　徐道福做食品批发已经30多年。他坦言，原来一箱方面的毛利还有两块多，现在源头涨价，利润空间压缩，“一箱24包的康师傅袋装面，现在也就一块钱的毛利，全靠走量。”

　　与其相距不远的另一家副食店的经营者老王也表示：“方便面生意清淡了不少，降了近三分之二。”

　　记者随后走访了世纪联华、欧尚等大型超市，货架上摆满了方便面。与批发市场相比，超市内的经典款方便面销量也有所下降，不过并不明显。

　　世纪联华市府大道店食品处处长柴双羊告诉记者，总体来看，超市内方便面销量并没有大幅度变化。但细分来看，经典款如红烧牛肉面、香辣牛肉拉面、老坛酸菜面等的确呈下滑趋势。而在欧尚超市东海大道店，方便面销售人员也表示，方便面购买人数相比以往有所减少。

　　是外卖打败了方便面吗？

　　在方便面销量有所下滑之时，台州外卖平台发展迅速。美团外卖、饿了么、百度外卖等APP，已深深植根于市民的手机中。

　　以饿了么为例，2016年，饿了么在台州的外卖订单量相比2015年增长了70%，2017年则比2016年增长50%。

　　真的是外卖打败了方便面吗？

　　柴双羊认为，网络外卖兴起，方便面市场的确会受到一定冲击，但他觉得一个东西达到顶峰，势必会走下坡。“早几年，这个衰退趋势已经出现，一方面与产品品质、口味一成不变有关，另一方面也与市场上越来越多的替代品出现有直接关系，如自热米饭、自热小火锅等，都弥补了‘方便’市场的空白。”

　　而台州学院经贸管理学院教授王呈斌认为，外卖与方便面，两者群体之间有一定的契合度。外卖的出现，在很大程度上迎合了年轻消费者追求品质和健康的消费理念，抢占了一定市场。“过去吃方便面的群体已经成为高质量生活的群体，而现代的年轻人已经不满足吃饱，外卖模式比方便面更加方便快捷，而且消费选择更加丰富，口味更加多元化。”

　　或许是看到了这种消费升级趋势，康师傅、统一等品牌不约而同开始押宝高端领域。记者在超市看到，康师傅去年开始推出不少新品，如高汤熬制浓重口味的“黑白胡椒”系列品种。同时，针对城市白领还推出了“汤大师”高端杯面，统一也发力主推自己的“汤达人”系列。

　　这样的布局目前有一定的成效。柴双羊告诉记者，虽然经典款方便面的销量下滑，但这种主打高端的方便面品类还是拉动了方便面的销量，“以日清为主，统一、康师傅也都推出高端品类。值得一提的是，统一一款售价20元的满汉全席虽然标价很高，但在我们超市却卖得很好。这可能也说明，人们对高端品质的追求。”

　　不过，王呈斌认为，推出高端品类，是方便面巨头的一种自救尝试，能够推动这个行业的转型升级，但能否通过它抢占失地，就要看是否能取悦新的消费群体。