民以食为天，任何一个地方的特色美食都不是简单的菜肴，它的每一勺佐料，每一道工序都代表着一种文化，也诉说着一个故事。台州依山傍海，幅员辽阔，各地的饮食习俗不尽相同，独具特色。

　　台州的糕点很多，有松软的酒盏糕、水晶糕，还有硬如砖瓦的硬板糕。

　　在黄岩，番薯庆糕是最令人怀念的年味，它可是粗粮细作的代表，入口细腻，韧且柔滑；软而不粘，甜而不腻。

　　番薯庆糕是长潭水库边上的特色小吃，带点黄褐色。

　　把番薯切丝、晒干、研磨成粉，在粉中掺入糯米粉和红糖，放入小蒸笼，熟后，撒上金黄的糖桂花、黑色的芝麻粒，番薯庆糕就可出笼。从它上蒸笼的过程看，番薯庆糕应该叫成“番薯蒸糕”才是，写成庆糕，约是为了讨口彩吧。

　　粗粮细做的番薯庆糕，包含着稻麦香，这种气味，像是山野的气息，质朴又如乡人。它的颜色，不是洁白，也不是金黄，而是黄褐色，接近于大地的颜色。

　　制作番薯庆糕的工艺虽不复杂，但要做得好吃也不是件易事。难做的地方在于如何把握好番薯丝粉与糯米粉间的比例。糯米粉放少了，则番薯庆糕糯性不够，显得过于硬邦邦；糯米粉放多了，则番薯庆糕有些粘牙，口感不好。只有比例恰当，才香糯可口。多年沉积的手艺，并非有秘而不宣之绝技，只是不偷工减料罢了。

　　到长潭，番薯庆糕，也是一定要吃的。“佐酒者，胖头鱼；垫肚皮者，番薯庆糕。”一荤一素，水陆并兼，交相辉映，成为长潭的代名词。更有游客，酒兴阑珊之际，余兴尚存，填饱肚子之后，还捎此糕点回家，分赠给亲朋好友。

　　庆糕其实很常见，番薯庆糕也并非长潭独有，但大家都认为长潭出产的为上品。一方水土养育一方人，一方水土也出产一方之特产。黄岩西部多山地，长潭的红薯向来品质上乘。制作番薯庆糕的原料，俗称“番薯粉”，正是源自当地红薯。

　　番薯庆糕是返璞归真、粗细搭配的理想食物。对吃惯了精细食品的人来说，它是一个很好的回归自然的选择。很难想象，用极低廉的番薯，竟可以做出如此精致的糕点，让吃过它的人久久不能忘怀。

　　(资料参考王寒文章)