4月10日，仙居市场监督管理部门公开揭开“沥青油”的真面目！

　　三种品牌油对比实验。

　　视频中所谓的“问题油”是一款标名“金鼎”的大豆油，这油究竟是不是真的有问题成为了大家关注的焦点。为此，“金鼎”的生产厂方也是特地从北京赶到了仙居，协同仙居市场监管部门一同查明真相。

　　早上8点45分左右，仙居市场监督管理局工作人员在消费维权义工的监督下，从附近超市购买了实验用的金鼎大豆油，以及另外两款常见品牌大豆油作为参照。

　　9点05分，取了等量的三种油下锅进行烧制，并开始计时，观察是否会出现黏稠的情况(出于安全角度考虑，烧制时我们将火力控制在小到中火的范围)。

　　三种油居然都成了沥青。

　　10分钟左右锅内的油开始冒烟

　　18分钟时锅内油的外圈出现了人们常说的“油污”

　　21分30秒左右油面出现了泡沫，23分50秒左右，关火、静置。在27分钟左右时，黏稠的“沥青”状出现。

　　工作人员待油温冷却后，尝试用手去触碰，看上去真的和大妈视频里的一模一样！

　　那其它两种油情况怎么样呢？其它的两种品牌大豆油也都成了这种沥青状。

　　专家解释：这是自然的化学现象，如果食用油都会被熬成这种“沥青”状，那为什么我们平时从来没见过呢？

　　中储粮油脂营销有限公司的运营部经理王建设作了解释：食用油的主要成分为甘油三酯，油脂本身又属于碳氢化合物，在加热到180度后后会加速其氧化反应，形成氧化物，同时持续高温(280度以上)后会裂解成脂肪酸和甘油(甘油为粘稠状液体)。

　　所有的食用油在持续高温条件下，都会因氧化、裂解形成褐色、黑色的胶状物，严重时甚至完全碳化。

　　通俗点说，只要你闲着没事把油倒在锅里什么都不干就一直烧啊烧，烧上十几二十分钟的，就可以得到一碗浓稠的黑褐色物体哦！

　　原来是出门拿东西忘了关火

　　视频中的这位大妈也被请到了现场，同时她还带上了自己当天烧过的油和锅，又烧了一遍，结果还是一样。这下大妈相信了，还真不是因为这金鼎大豆油自身问题导致的。接下来大妈说的这番话，成了问题的关键所在：

　　那一天在家里准备做麦油脂(食饼筒)，麦油脂的皮上需要刷油，就打算热一小锅油拿来刷。在热的时候想到鸭蛋没有拿，就跑去拿了几个鸭蛋(并没有关火)。离开一阵子后，邻居发现这锅里的油好像热得有点过，就帮她把火关了。之后就发现油变成黏糊糊的东西了。(市场监管部门实验之后)心里面也放心多了。

　　仙居市场监督管理局表示，经过此次实验:

　　①可以证明粘稠状(沥青油)的出现，并不是金鼎大豆油的个例，而是食用油加热不当后的共性现象。

　　②虽然已证明粘稠状(沥青油)并非金鼎大豆油个例，但是为了消除广大市民的疑虑，市场监管部门已经对金鼎大豆油的各项指标进行全面检测，报告结果出来后会第一时间公布。

　　【回顾】

　　这两天，有段视频在朋友圈热传。一位未露正脸的女士边从锅里捞起黄色、粘稠的液体，边说这是从地下超市购买的大豆油，下锅之后烧起来跟橡皮筋一样，还会结块......不知道这个油能不能吃？视频里还有另一名女子的声音，在旁边接话，问这是什么牌子的油？

　　这让不少喜欢用大豆油做菜的市民吓得够呛，有人还特地把家里的大豆油拿来，炒了炒做试验。大豆油不是应该长这样的吗？

　　为什么画风差那么多？

　　视频里，女士也一再地疑问，这种油就跟橡皮筋一样，能不能吃？

　　最后女士还生气地说，个油好伐啦？我想拿去换，地下超市还不换给我。

　　听视频中对话的口音是仙居方言，仙居县市场监管局迅速响应！

　　他们第一时间根据视频里提到的“地下超市”这一关键词，对城区仅有的两家地下超市逐一进行排摸调查。

　　排摸过程中，据位于工艺品城的某地下超市工作人员反映，“问题油”视频的女士应该就是昨天到她们前台来投诉的那位大妈，当时那位大妈是拎着“问题油”来投诉的，超市工作人员直接带大妈去食堂现场烧油看过，觉得没油什么问题，是正常的……

　　不能偏信超市的一面之词！于是，工作人员果断向超市工作人员索要投诉大妈的联系方式，但超市工作人员没记录下来……

　　于是，认真的市场监管工作人员，发了一则寻人启事。

　　寻人启事

　　致“问题油”视频里的大妈：

　　“问题油”视频里的大妈，食品安全就是生命安全，你发发视频大家是要恐慌的，现在我们市场监管局没有你的油，就没法用抽检来确定油的质量，真相就会不得而知，坏人就得不到处罚，所以你的油至关重要。

　　“问题油”视频里的大妈，你的油至关重要，你的油至关重要，你的油至关重要！

　　“问题油”视频里的大妈，我们仙居市场监管局在找你，我们需要你的油给公众一个真相，把坏人绳之以法，让大家摆脱恐慌。

　　我们的地址：仙居县安洲街道城北西路286号；联系电话：18505762667。

　　2017年4月8日

　　仙居县市场监督管理局

　　【浙江新闻+】

　　食用油，是日常烹调必备的食材之一，挑选优质的大豆油的准则是什么？

　　优质大豆油呈黄色至橙黄色；次质大豆油呈棕色至棕褐色。

　　优质大豆油完全清澈、透明；次质大豆油稍浑浊，有少量悬浮物；劣质大豆油油液浑浊，有大量悬浮物和沉淀物。优质大豆油具有大豆油固有的特殊豆腥气味；次质大豆油的气味平淡，微有异味，如青草味等；劣质大豆油有霉味、焦味、哈喇味等不良气味。

　　优质大豆油具有大豆固有的滋味，无异味；次质大豆油滋味平淡或稍有异味；劣质大豆油有苦味、酸味、辣味及其他刺激味或不良滋味。

　　优质大豆油可以有微量沉淀物；次质大豆油有悬浮物及沉淀物；劣质大豆油有大量的悬浮物及沉淀物，有机械性杂质。再教大家识别掺假大豆油最简易的方法，即炒菜时留意下在油锅爆炒时有没有“啪”、“啪”的油花溅起，如果有就可以说明这种油里面掺了水或其他不明液体。

原标题：大豆油在锅里一炒，变成了橡皮筋？录下视频的仙居大妈，请你出来告诉我们真相……