当你在菜市场买到香喷喷的小肠卷，能想象是怎么加工出来的吗？日前，有市民反映椒江江滨路上一家大型小肠卷加工场，在清洗时，可能添加了某种化学药品，希望市场监管部门查处。

　　记者通过暗访，并随同工商人员突查，虽没发现使用违禁的清洗药品，但加工场臭气冲天，环境堪忧。

　　暗访：加工车间臭气令人窒息

　　3月10日，接到投诉后，记者根据投诉人提供的线索，好不容易找到这家小肠卷专业加工场——位于椒江老城区江滨东路的加油站边上，几间陈旧的二层楼房，朝着江滨路的铁大门关着，上面没有任何牌子。投诉人说，他们很小心，平时生产时都将窗户蒙上。

　　“你要批发小肠卷吗？”记者试着敲了几下铁门。过了一会，有个中年男子系着皮围裙打开门，将头探了出来。

　　于是，记者就佯称购买者，随同该男子进入加工场。

　　“这是仓库，这是清洗间，里面是工场……”接着，一位负责接待的中年妇女上来，很热情地给记者引路。在进入大门前，就隐隐闻到一股臭味，越往里走，臭味越浓了，靠近成品加工房间，一种氨气的味道更加刺鼻，令人窒息。记者恶心得想呕吐，因此说话时不得不捂住鼻子。

　　可是，在整个加工场，不管是负责清洗的，还是手工操作的，都没有一个人戴着口罩，尤其是近10名女工，直接用手拉猪肚肠，更没有卫生防护。

　　“长时间闻这臭味，受得了吗？”

　　“习惯了，臭也没办法。”

　　“平时都不戴口罩吗？”

　　“老板没要求呀。”

　　……

　　一位上了年纪的女工告诉记者，因为在这工作久了，回去吃饭没了胃口，晚上也睡不好。记者注意到，真如投诉人所说的，加工场的门窗都关着，虽然没有窗帘之类捂着，但装的都是磨砂玻璃，不透明。

　　从加工间出来后，在仓库边上，记者看到地上放着一大堆白色塑料袋，上面印制着产品字样，像是一个“粉”字。

　　“要买的话，每公斤24元，跟我们老板联系。”当记者试图去看塑料袋上的详细说明，就被那名中年男子“送”出门了。

　　检查：从产品源头查起

　　昨天，记者将市民的投诉和暗访的情况通报给市场监管部门。

　　昨天上午10点半左右，椒江区市场监督管理局指令海门工商所组织人员进行突击检查，所长亲自带领数名执法人员敲开了那道铁门。

　　还是一样的臭气，一样的肮脏环境。此时，记者看到，加工场内的地面上，污水横流，到处是肠衣的残渣，人在上面走不得不小心翼翼。执法人员检查了仓库、清洗间，没有直接找到违禁的化学药品。

　　随后，执法人员又悄悄检查了一些角落，特别是楼上的员工宿舍，同样没有发现样品和线索。“即使有投诉人所说的违禁药品，估计闻到‘3·15’的气味，也老早转移了。”负责现场拍摄的执法人员小王说。

　　接着，执法人员重点查看了原材料的来源。据工人介绍，仓库叠得像小山似的小肠卷原料，大都从江苏一家企业购买的，里面还留有外包装。执法人员告诉记者，从表面上看，看不出什么问题。

　　过了半个多小时，经过执法人员催促后，老板王某提着一大堆材料赶来，除了营业执照外，还提供了原材料厂家的检疫证明等。

　　执法人员向业主询问了小肠卷加工整个流程后，重点查问其中的清洗细节，王老板始终没承认使用违禁药品，说一直用自来水清洗的。可记者在清水车间看到，还有好几桶装满肠衣的桶子，里面的水有些浑浊，像是浸泡了好多天了。

　　“营业执照为什么不公开挂起来？”执法人员提出疑问，业主没有正面回答，只表示以后会挂上去。记者注意到，营业执照审批的时间为2017年2月，可工人们说，在这里工作已经有三四年了。对此，王老板解释说，期间加工点是从别处搬移过来，营业执照也经过了变更。

　　因为里面臭气实在难熬，完成稽查程序后，记者随同执法人员撤了出来。

　　记者了解到，这里加工好的小肠卷平时放在椒江万济池菜场批发，有时商贩上门购买。

　　反馈：食品加工检测水平有待提高

　　“如此的加工环境能保障产品质量吗？”“如何掌握他们的违规和违法证据呢？”

　　突击检查结束后，记者向市场监管人员提出了一些市民关切的问题。海门工商所负责人介绍，现在一些食品加工企业非常精明，包括应对突击检查在内，在短时间内很难让你掌握违法证据。他说：“因为他知道，食品加工如果使用化学药品，肯定要负刑事责任。”

　　由此，这位负责人介绍说，在平日的执法中，除了执法人员要提高专业水平外，有关食品加工的检测，包括检测速度、准确率等都有待提高，譬如就是这家小肠卷加工场，如果当场能对浸泡肠衣的水桶进行检测，里面到底有无使用违禁药品，就一目了然了。

　　这位负责人也表示，不仅仅是3·15期间，对食品加工的监管，要随时保持警惕，从源头上保障市民舌尖上的安全。

原标题: 加工场臭气熏天做出来的小肠卷能吃吗？