记者实验：让洋鸡吃色素添加饲料，7天能下“红心蛋”

　　“土鸡蛋”比起养殖场的“洋鸡蛋”更受消费者的青睐。最近，有知情者报料，一些养鸡场，用笼子饲养白毛鸡，却在销售假冒“土鸡蛋”，并添加了一种神秘“药物”。

　　个头小、蛋黄颜色深，这一直是大家挑选传统土鸡蛋的两个民间标准。但浙江海宁的全国人大代表朱张金曾曝出内幕：市面上绝大部分土鸡蛋都是假的——只要给蛋鸡喂人工色素，就可以控制蛋黄颜色。土鸡蛋怎样造假?真能以假乱真?还能吃吗?

　　据中国饲料行业协会网

　　多彩贵州网等

　　记者实验

　　加丽素红+加丽素黄+海兰褐蛋鸡7天让洋鸡下“本鸡蛋”

　　“1吨饲料里添加40元蛋黄精，生出的鸡蛋就可以假乱真，增加的利润相当可观。”朱张金曝内幕时说。

　　朱张金说的“蛋黄精”，学名其实叫“加丽素红”或“加丽素黄”。它们可以提高鸡体内红色素或黄色素的沉积，从而让蛋黄变得更红或更黄，甚至能改变鸡皮的颜色。

　　色素经销商在电话中这样指导记者：“以蛋鸡为例，那么1吨饲料里大约是40-50克加丽素红。一般来说，一个星期左右见效。可以让蛋黄变红。”

　　据了解，“加丽素红”或“加丽素黄”这两种人工色素在普通饲料商店都能买到，“加丽素红”报价约是550元一公斤、“加丽素黄”约是750元一公斤。

　　记者在杭州市蛋鸡试验场找到一种叫“海兰褐”的蛋鸡，它们产的鸡蛋是被一些大型制药厂收购、提取蛋黄中营养成分，制作抗流感疫苗，所以除正常免疫外，这些“海兰褐”蛋鸡从未服用过任何色素和抗生素。

　　记者随机挑选了3只两百天大的“海兰褐”蛋鸡，两只分别吃添入“加丽素红”和“加丽素黄”的配方饲料，第三只则什么都不加，还吃正常的配方饲料。

　　在接下来的一周喂养期里，实验员全程追踪、观察，发现它们每天仍在产蛋，不过仅从外表上看，这期间的鸡蛋在大小、颜色上和普通鸡蛋没有什么区别。

　　按色素经销商的说法，鸡吃色素饲料的时间越长，蛋黄颜色的变化就越明显。于是，记者将这三只鸡在第7天生的蛋挑出来，和正宗的农家散养土鸡蛋做一个对比。

　　对比实验选在杭州灯芯巷小区进行，“实验陪审员”都是小区里的阿姨、奶奶。

　　市场调查

　　土鸡蛋，洋鸡蛋，咋判断？标准不一。

　　近几年，“原生态”大为流行，吃什么都讲究个“土”字，鸡蛋自然也不例外。不管是农贸市场还是超市，但凡卖鸡蛋的地方，都会冠上“土鸡蛋”三个字。

　　在大多数人的概念里，土鸡蛋应该是农村放养的鸡下的蛋。众所周知，城市里土鸡难觅，土鸡蛋却遍地可见。那么，这鸡蛋到底“土”不“土”呢？记者走访中发现，“土鸡蛋”的价格也参差不齐，从市场上随处可见的8毛一个，到需要私人订制的2.5元一个。“土鸡蛋”的身价，可谓大相径庭。

　　记者在贵阳盐务街农贸市场和超市进行了走访。一个鸡蛋，价格一般在8角钱到1元钱之间。但是“土鸡蛋”的品种却名目繁多，有粗粮蛋、五谷蛋，以及贴了标签的生态蛋和绿壳鸡蛋。

　　“土鸡蛋？应该是农村那些自家养的鸡，每天可以散步遛弯，不用天天‘坐牢’的鸡产的蛋，才叫土鸡蛋吧，炒出来的香味也不一样。”杨女士的儿子今年两岁多，她一直买土鸡蛋给儿子吃，对于如何选择土鸡蛋，她的标准是口感。市民肖奶奶今年60多岁，经验丰富的她告诉记者，洋鸡蛋摸起来滑溜，土鸡蛋则有些粘碗，这是她分辨土鸡蛋和洋鸡蛋的主要依据。

　　主妇壮妈则认为，土鸡蛋是乡下鸡蛋，她都是托亲戚从乡下买鸡蛋，产地是她的标准。市民王女士则干脆说：“土鸡蛋表面怎么都得有点毛渣渣，带点土的鸡蛋才叫土鸡蛋。”

　　那么，杨女士嘴里的“土鸡蛋”在市场上多不多？价格又如何呢？何老板是一位销售鸡蛋的摊主。听到记者要寻“农村来的土鸡蛋”，他顿时来了兴致。原来，何老板还经营着一家生态养殖场。“我这个养殖场的土鸡蛋，每个平均售价2.5元，产量非常小，只卖给朋友都还供不应求，更莫要说拿到市场上来卖了。”他得意地说。

　　何老板的养殖场占地20多亩，采用放养的方式养鸡。一只土鸡成长150多天后，才开始产蛋，“养殖场建成半年多，母鸡最近两个月才下蛋。”何老板说，目前每只鸡每月产蛋12-13个，养殖场每月总产蛋不足500个。

　　专家观点

　　色素鸡蛋国内国外都有,吃了有害吗？

　　“加丽素黄”、“加丽素红”，这类人工色素主要成分是人工合成的类胡萝卜素混合物，是种食用色素，国内外有不少厂家生产，也都在用，这是行内公开的秘密。目前市场占有率最高的，就是我们实验中用到的、由德国罗氏公司生产的“加丽素黄”、“加丽素红”。

　　浙江农林大学动物科学院张小东博士说，这些色素对鸡蛋和鸡肉的营养没有任何提升作用，惟一的作用就是增加畜禽产品的色度，卖相好。

　　根据我国农业部2008年颁发的《饲料添加剂品种目录》规定，这种以胡萝卜素为主要原料的色素，是允许在鸡饲料中添加的，国际上同样如此。

　　“在鸡和人身体内都是可以正常代谢的。如果不是极限摄入量的话，对人是无害的。”浙江农林大学动物科学院张小东博士说。

　　至于在饲料里最多能添加多少，张小东博士说，欧洲的上限标准是一吨饲料添加80克，而我国目前还没有相关的规定，国内养鸡行业里通常的做法是一吨饲料添加30克左右。

　　链接

　　土鸡蛋和洋鸡蛋

　　营养差多少？

　　因为正宗的散养鸡产蛋量小，鸡蛋里水分少，所以“鸡蛋味”更浓。

　　鸡蛋的主要成分就是蛋白质、脂肪、卵磷脂以及少量维生素。人类消费鸡鸭产品，第一是要解决蛋白质的需求，也就是鸡卵全蛋白，在这方面，土鸡、洋鸡区别不大。

　　此外，鸡蛋的营养关键在养殖，如果给蛋鸡充分的营养，洋鸡蛋的营养价值不比土鸡蛋差。对于热衷土鸡蛋的主妇们，挑选鸡蛋，贵州省农业委员会遗传改良站孙站长给大家支了两招：一个是看大小，土鸡蛋大小可能差异较大，整齐不一，洋鸡蛋大小均匀；另一个是看色泽，洋鸡蛋产量大，收蛋周期短，收蛋效率高，色泽更鲜亮；土鸡蛋产量小，收蛋周期长，所以蛋壳光泽度弱一些。

　　对比一：大小和蛋壳

　　个头小是土鸡蛋，这点大家意见很统一；但在蛋壳上，阿姨、奶奶们分成了两派：一派认为蛋壳越光滑越是土鸡蛋，一派认为越粗糙越是土鸡蛋。

　　说实话，如果不是事先做了记号，这些“色素鸡蛋”、普通鸡蛋、正宗土鸡蛋混在一起，实验员们也分不清谁是谁，它们在外表上没有差别。

　　对比二：蛋黄颜色

　　一一敲开鸡蛋，“色素鸡蛋”的蛋黄颜色确实要比普通“海兰褐”鸡蛋、农家土鸡蛋更红、更黄。

　　尤其是添加“加丽素黄”的鸡蛋，阿姨、奶奶们一致叫好：“土鸡蛋！”

　　最有趣的是敲开正宗农家散养的土鸡蛋，绝大多数阿姨、奶奶都说：不好，是洋鸡蛋。

　　对比三：煮熟不褪色

　　所有鸡蛋入锅煮熟，剥壳、切开、对比蛋黄颜色。

　　两种“色素鸡蛋”都没出现褪色现象，蛋白还是洁白如脂。加了“加丽素黄”的蛋黄依旧是最具欺骗性，而加了“加丽素红”的蛋黄更像红心咸鸭蛋的蛋黄了，仔细看，蛋黄颜色不均匀，越往里越红。

　　如果仅从单个鸡蛋来辨别，大小、蛋壳、蛋黄颜色，是很难区别谁是土鸡蛋的——最终，只有2位奶奶猜对了。

　　对比四：鸡爪更黄

　　“加丽素红”和“加丽素黄”不但能改变蛋黄颜色，还能改变鸡的肤色。

　　将3只实验用的“海兰褐”蛋鸡杀了煺毛——发现鸡身依旧是白色的，但两只“色素鸡”的鸡爪明显变黄了，蜡黄度排名是“加丽素红鸡”>“加丽素黄鸡”>“无色素鸡”。