近日，省卫生计生委发布《现榨果蔬汁、五谷杂粮饮品》食品安全地方标准，这项将于今年12月10日起实施的标准，对这些市场乱象进行了规范。标准规定，现榨纯果蔬汁不得加水，采用浓浆、浓缩汁、果蔬粉调配而成的饮料不得声称为现榨饮品，保障了消费者的知情权。

　　日前，记者从市市场监管局餐饮处了解到，下阶段会在全市范围内开展现榨果蔬汁等饮品浓度抽检。

　　现榨饮品不能调配而成

　　椒江市民陈红经常和同事外出聚餐，但她并不喜欢点现榨果蔬汁或五谷杂粮饮品。“以前在饭店吃饭时点过玉米汁、果汁等，喝起来很浓稠，感觉不像现榨的。”陈红说，没有亲眼看到现榨过程，喝着不放心，“相比较之下，我会选择水果店里的现榨果汁，因为他们会在客人面前制作饮品，整个过程一目了然。”

　　该标准规定，现榨果蔬汁是指以新鲜水果、蔬菜为原料，通过压榨等方法，现场制作、供顾客直接饮用的果蔬汁饮品，不包括浓浆、浓缩汁、果蔬粉调配而成的饮品。

　　其中，现榨纯果蔬汁不添加任何辅料(包括水)和食品添加剂；现榨调和果蔬汁可添加适量的符合相关食品安全标准的饮用水、蜂蜜、白砂糖等辅料，不添加浓浆、浓缩汁、果蔬粉和食品添加剂。

　　五谷杂粮饮品是指以谷类、豆类等五谷杂粮及其制品为主要原料，不添加食品添加剂，现场制作、供顾客直接饮用的饮品。

　　同时标准要求，餐桌或饮料单等显著位置应标识产品名称、配料等信息，采用浓浆、浓缩汁、果蔬粉调配而成的饮料，不得声称为现榨饮品。

　　当天制作当天供应

　　记者随机采访了多位市民，除了原料本身，不少市民还关注现榨饮品的制作及保存环境。“就算是现榨的，处理过程是否规范，设备是否清洁，都会影响食品的安全。”市民张先生说，只有这些细节都做好了，消费者才能放心购买。

　　对于场所及设施、卫生管理及人员、加工供应过程等要求，该标准都有明确规定。

　　其中，现榨果蔬汁、五谷杂粮饮品的加工制作应有专用的场所，从业人员进入时应穿戴清洁的工作衣帽，操作前、操作中以及接触不洁物品后应洗手。制作现榨果蔬汁的操作人员还应佩戴一次性口罩，并进行手部消毒。

　　制作过程中，五谷杂粮饮品应烧熟煮透，烧熟后立即供应；或者烧熟后盛放于保温设备中，确保饮品中心温度保持在60℃以上，当天制作当天供应；或者烧熟后2小时内将饮品中心温度降到10℃以下，当天制作当天供应。

　　现榨果蔬汁饮品应即时供应，不得供应隔顿、隔夜饮品。如存放在10℃至60℃条件下的，制作到供应时间不应超过2小时。存放在高于60℃或者低于10℃条件的，存放期间应定时采用温度监测装置监测温度，并做好温度记录。