椒江葭沚糕场每年只开工一个月

　　每次要加工百来吨年糕

　　只为脑海中那最软糯的记忆——

　　传说，远古时有种怪兽被称为“年”，每到寒冬食物匮乏，“年”就会下山捕食人类，人们不堪其扰。直到后来，有个叫作高氏族的部落，想出个办法：每到寒冬“年”下山前，高氏族就用粮食做成条块状的食物摆放在门外，然后再躲起来。“年”找不到人吃，只好拿人们制作的粮食条果腹。等“年”走了，人们便走出家门相互庆贺，庆祝又过了一“年”。而这种条块状的食物，被人们保留下来，成为一代又一代人对于新年最软糯的想念。这就是传说中年糕的由来。

　　每年只做一个月，葭沚糕场热火朝天

　　人们停在哪里，哪里就会燃起灶火。时光在变，人的命运流转，从地北到天南，食物伴随着人的足迹前行，一刻不曾停歇。年关将近，回家的脚步匆匆，椒江葭沚街道王钦财的脚步也是一刻不停。

　　浸米、打粉、蒸煮、加工成形，椒江大转盘附近的葭沚糕场，老师傅王钦财和乡人们做年糕的工棚里热气升腾，一片热火朝天的景象。从12月底开始，每天天没亮，王钦财就得起来工作了，忙到晚上十多点，还不能收工。

　　“我们每年都是从农历十一月初六左右开始，做到农历十二月初六的。”虽然一年里，王钦财他们的工棚，只开工短短一个月，却需要加工100多吨的年糕。劳动强度很大，时间也很紧张，从20多岁到现在，40多年的时间，王钦财从未觉得辛苦。因为这是个能给自己和别人都带来幸福感的工作。“糕做完了，接下去，家家户户就可以‘谢年’了。”王钦财说。

　　难忘的好味道却追不上时代的脚步

　　一桶蒸熟的米粉，倒入年糕机里，挤出来的就是一长条的年糕。时代的进步，已让做年糕这种传统技艺，有了更便捷、更省力的方式——机器打糕。在年糕机的出口，另一个师傅正早早等着，待成型的年糕出来后，用刀将其切成整齐均匀的一段段。

　　虽说机器取代了人工，但一些传统却不曾被遗忘。比如，用作打糕的米，一定得是今年最好的晚粳米，而且还一定得提前用水浸泡数天。这样做出的年糕，才会更软、更糯，看起来也更有光泽。

　　最好的原料，最用心的加工，才能做出最正宗的好味道。如今，王钦财和乡人们的糕场已然声名在外，方圆十多里地无人不知无人不晓。“就算是黄岩也有不少人知道。每年黄岩上辇、江口等地都有人特意跑到我们糕场打糕。”王钦财自豪地说。

　　“再过一个星期，糕场就要停止加工了。”王钦财说。过去将近一个月的时间里，他们总共用掉了120多吨晚粳米、20多吨糯米，日收入最高可达七八万元。不过，这样的数字对于王钦财他们来说，并不算多，他记得，最多的一年光是晚粳米就用了近150吨。“现在吃糕的人少了，就算吃，也不会像以前一样一口气几十斤、几百斤地买，幸而逢年过节吃年糕的传统还是保存了下来。”王钦财感叹道。