近日，江西病死猪肉流入市场的消息，引起市民对于市场上猪肉安全的担忧，台州市市场监督管理局紧急部署，通电要求各县(市、区)立即行动，进一步规范餐饮服务单位的鲜肉和肉制品采购和使用行为。昨天上午，市场监督管理局餐饮处组织执法人员，对台州经济开发区内的几个学校进行了突击检查，未发现问题猪肉。

　　昨天上午10点，工作人员首先来到台州市志远学校，这是一所民办民工子弟学校。学校共有学生1000余人，很多学生在食堂吃饭。

　　给这所学校提供猪肉的，是椒江麦德龙超市，工作人员检查发现，除了发票，超市并未向学校提供动物检验检疫合格证。当天上午，没有肉类菜品，厨房未发现猪肉。

　　该校老师介绍，学校里的学生比较喜欢鸡肉、鸡翅膀等菜品，猪肉消费得比较少。

　　随后，检查人员来到了台州市书生中学的食堂。此时正值中午，学校食堂里面一片忙碌，在一排架子上，几篮猪肉碎放在一边。

　　据食堂负责人周老师介绍，这些肉都是剁好了送过来的。工作人员现场检查了这些猪肉，未发现异常情况。

　　书生中学共有师生4000余名，学校食堂每天需要消费肉类近1000公斤。给学校提供猪肉的，有4家单位，其中也有椒江麦德龙超市，与志远学校一样，也未提供相关的检验检疫合格证。

　　“学校方面有义务要求供货商提供检验检疫合格证，如果对方无法提供，那就不应该在那里拿货，以免出现无检验检疫合格证的猪肉进入食堂。”餐饮处工作人员杨毅说。

　　工作人员现场要求学校食堂负责人，立即向麦德龙超市索要检验检疫合格证，并且对进货的负责人现场“考试”，内容是病死猪肉如何辨别等方面的知识。

　　辨别猪肉是否正常的小窍门

　　一看表皮，健康猪肉表皮无任何斑痕。病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血，也有的会出现红色或黄色隆起疹块。

　　二闻气味，新鲜猪肉具有鲜猪肉正常的气味。变质猪肉不论在肉的表层还是深层均有血腥味、腐臭味及其他异味。

　　三看弹性，新鲜猪肉质地紧密富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原。变质猪肉由于自身被分解严重，组织失去原有的弹性而出现不同程度的腐烂，用指头按压后凹陷，不但不能复原，有时手指还可以把肉刺穿。

　　四看脂肪，新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色，有光泽。病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。

　　五看肌肉，健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳，很少有液体流出。病死猪肉颜色发红发紫，无光泽，挤压时有暗红色的血汁渗出。

原标题: 市市场监管局突查猪肉安全