夏季保质期内的鸡蛋也可能会变质家禽行业专家告诫：鸡蛋夏天最多放20天

　　夏季高温，鸡蛋变质问题频频发生，张女士此前在超市买了一盒鸡蛋回家，没过几天，就发现鸡蛋“打一个坏一个”，再看包装盒上的标注说明，发现鸡蛋并未过保质期。

　　鸡蛋的保质期有多长？怎么挑选新鲜鸡蛋？怎样辨别鸡蛋是否已经变质？发现变质鸡蛋怎么办？

　　菜场、超市的保质期各不相同

　　本地蛋大都没有标明生产日期

　　带着疑问，记者来到了椒江永安亭综合市场。

　　下午3点，买菜的客人不多，市场里有5家粮油摊位在出售鸡蛋。鸡蛋基本分为本地鸡蛋和外地鸡蛋，本地鸡蛋贵些，要8元一斤，个头也小些。

　　当记者表示出对鸡蛋新鲜与否的担忧时，摊主陈老板表示鸡蛋都是新鲜的，“上午刚到的，怎么会不新鲜，每天都卖完。”

　　据陈老板介绍，鸡蛋在常温下可以放15天，放冰箱里保质期更长点。市场里的鸡蛋都是常温摆放售卖的，但是否是当日出产的鸡蛋就无从得知。

　　据另一摊摊主李女士介绍，这些外地鸡蛋的产地来自东北，本地鸡蛋来自台州当地的家禽养殖专业合作社，但都没有标明生产日期。

　　记者随后来到位于东海大道的欧尚超市，超市开架上摆放着凤达、西子康帝等多个品牌的盒装鸡蛋，包装盒上标注了产地、生产日期、产品标准号、流通许可证等信息。保质期都是45天，贮存条件为“冷藏或存放于阴凉干燥通风处”。

　　导购员表示，来超市买鸡蛋的人并不多，大家还是喜欢到传统市场挑选散装鸡蛋，认为更新鲜。同样是鸡蛋，菜场和超市里的保质期为何如此不同？

　　保质期受温度影响

　　建议吃多少买多少

　　记者致电杭州益民禽蛋有限公司，该公司于今年6月25日生产的“凤达土鸡蛋”近日正摆在欧尚超市“近保质期商品”货架上，售价为一盒3元，每盒10只鸡蛋。据该公司相关负责人介绍，盒装鸡蛋上标注的生产日期为鸡蛋装盒当天的日期，“鸡蛋往往在包装前一天晚上从养鸡户运到厂家，不排除养鸡户运出的鸡蛋中也存在一些放置了好几天的鸡蛋，但基本也就两三天。鸡蛋的保质期主要看天气，我们说的45天是在正常的情况下，假如高温放在外面肯定是没有45天的”。

　　国家对鸡蛋等农产品的保质期没有统一标准，生产日期和保质期多由厂家自行标注。临海市杰利家禽专业合作社的老板陈杰告诉记者，保质期靠经验得出来，同时也表示鸡蛋保存受温度、湿度影响，“夏天最多放20天，冬天可以放1-2个月”。

　　台州市中心医院高级营养保健师张丽军告诉记者，保质期只是一个参考，没有必要深究，新鲜鸡蛋放置时间不宜久，“建议大家吃多少买多少，并且尽量储存得当”。由于鸡蛋的放置时间不长，菜场的流动量大，张医生个人建议市民选择菜市场的散装鸡蛋。

　　“坏蛋”长啥样儿 如何挑选鸡蛋？

　　记者在路桥横街菜场询问摊主应该怎么挑选鸡蛋时，他们纷纷表示不清楚，“都好的，你就挑色泽饱满点的”。正在采买鸡蛋的陈女士说：“鸡蛋要挑沉点的，最好色泽鲜艳，不能摇，摇了放不久。”

　　对于如何挑选鸡蛋，经营养鸡场多年的陈杰支招：“新鲜的鸡蛋壳上附有一层淡淡的白霜，蛋壳颜色鲜明、气孔明显，手感较为粗糙，用手晃动的话鸡蛋不会发出声音。”

　　营养保健师张丽军介绍，除了看外表，还可以闻气味，有臭味、异味的尽量不选。对于买回家的鸡蛋，打开后发现鸡蛋黏在蛋壳上或变色发臭，基本就是变质鸡蛋。而散黄的鸡蛋不一定是变质鸡蛋，对于散黄但并没有其他异常的鸡蛋，虽然“处在好鸡蛋与变质鸡蛋之间”，但食用对人体并没有危害。

　　变质鸡蛋经发酵，可以制作成花肥

　　此前，有网友提出将变质鸡蛋加以高温烹煮或腌制是否能继续食，记者向营养保健师张丽军求证，答案是否定的。

　　吃了变质鸡蛋会引起腹泻、腹胀、恶心、呕吐等食物中毒症状。

　　显然，变质鸡蛋吃不得，那么变质鸡蛋还有什么利用价值呢？张医师介绍了一则偏方与喜爱养花草的市民分享：将臭鸡蛋打到清水中稀释，放置一周进行发酵，之后就可以作为浇花的肥料。对此方法需要注意的是：稀释宜稀，不能太浓，且一定要发酵足够，不然会“烧”到花草；不要在室内，尤其是有孩子的家里使用该法，易招虫子且影响卫生。

　　虽然是老点子，但似乎证明了“坏蛋”也有转好之可能。

原标题: “坏蛋”长啥样 “好蛋”如何选