《舌尖2》拍过的淡菜(贻贝)，来赤潮时要慎食；花纹逆向旋转的“小钉螺”，误食了会中毒还没解药。

　　河鲜、海鲜人人都爱，但显然分辨“毒蘑菇”的本事并非每个人都有。

　　昨天，浙江省海洋与渔业局举办水产品质量安全公众开放日活动，召集了各地水产品研究机构的权威专家，现场为嗜鲜者们答疑解惑。

　　盛夏将至，夜排档里已然荡漾起了鱼虾蟹贝的鲜香。花上几分钟，研究一下专家们的食鲜攻略，再痛饮大啖不迟。

　　赤潮时期慎食淡菜等贝类

　　淡菜学名贻贝，富含蛋白质，口味鲜美，是流行于世界多地的一道美食。

　　省海洋水产养殖研究所副所长柴雪良告诉我们，和多数海水贝类一样，贻贝以藻类为主食。

　　每年6-10月间，浙江海域容易发生赤潮。赤潮海域的贝类有可能会在此时摄食毒藻，并在短期内富集毒素。如果人们误食，会有中毒的可能。

　　因此，每当赤潮来临，农业和卫生部门会对包括淡菜在内的贝类海鲜发布消费预警。贝类爱好者们，在此时，就应该抑制一下自己的口腹之欲。

　　养殖的小龙虾个头大虾壳鲜亮

　　鳃部也是清亮的

　　关于生鲜，选野生还是养殖的，想必只要“不差钱”，多数人还是倾向前者。

　　不过切记，小龙虾是个例外。原产于美国南部的这种腐蚀性淡水虾，在污染环境里极其“耐脏”。

　　正是因此，关于它是否能吃的争论从未停休。

　　“倒不是说小龙虾不能吃，但最好是吃养殖的。”省淡水水产研究所所长顾志敏说。

　　因为野生的小龙虾，特别是那些在肮脏水域里繁殖生长的，常常富集寄生虫、致病微生物和毒素，尤其在发大水后，风险更高。

　　类似的，像鲶鱼等“耐脏”水产品，也是养殖的相对安全。

　　至于如何区分，顾志敏告诉我们，野生的小龙虾一般个头较小，虾壳颜色黯淡，鳃部也是黑的；而养殖的则个头大，虾壳鲜亮，鳃部也是清亮的。

　　织纹螺毒性堪比河豚

　　有一种“小钉螺”，恐怕是最危险的海鲜。

　　它的毒性，不比未经正确处理的河豚低，人们一旦不慎食用其螺肉或汤，即口唇麻木、感觉迟钝、四肢不便，甚至会因呼吸麻痹而死亡。更可怕的是，目前尚无特效药，病死率非常高。

　　浙江从1967年起，就有40多起因此致死的事故登记在案。

　　这种体形偏小(2-2.5厘米)、螺壳厚而硬的螺类学名织纹螺，因外形接近，很容易被当做钉螺食用。

　　织纹螺摄食海藻等，通过富集作用积聚毒素。

　　渔业环境及水产品质检中心主任郭远明提醒说，与其他螺类相比，织纹螺最明显的特征是，它的花纹是逆向旋转的(向左偏旋)。所以，在吃小钉螺时，一定要看仔细咯，千万别让织纹螺混进队伍里来。

　　教你一招

　　鉴别生鲜的窍门

　　1.鲜鱼：眼睛突起澄清、鳃盖紧闭、鳞片完整、肉质坚实、鱼形体直、鱼肚充实；不新鲜的鱼鱼鳞松弛脱落、鱼鳃敞开、鱼肉软化、鱼眼下塌、鱼腹充气，有腥臭味，不能食用。

　　2.对虾：新鲜的虾头身紧连，富有弹性且有弯曲，不时产生气泡。不新鲜的虾头尾容易分离，虾壳变红，肉质松软，表面还有黑白斑点，同时下鳃变黑的很可能是喂了药的病虾。

　　食用海鲜禁忌

　　1.海鲜啤酒同吃易中风，海产品嘌呤高，与啤酒同食会加速人体代谢形成尿酸，容易引发痛风、结石。

　　2.吃海鲜后不宜马上饮茶，因为茶中的鞣酸和海鲜中的钙容易形成难溶解的钙盐，导致结石。

　　3.烧焦的鱼肉不能吃。鱼肉烧焦，构成蛋白质的氨基酸就会成为致癌物质。

原标题: 6—10月慎食淡菜 小龙虾宜选养殖的