购买食品时，人们看得最多的就是外包装上的生产日期和保质期，但实际上，食品标签上除了这两项基本内容之外，还包含了很多信息，其中食品成分也是人们购买食品时的关注点。别看小小的标签，实际上要看懂看透却不是那么容易，一不小心，可能就走进商家设置的“陷阱”里，注意以下几点，可帮助您买得更加放心。

　　购买食品添加剂少的食物

　　很多人购买食物时会有疑惑：食品标签上的那么多让人看不懂的名称，让人怎样辨别？比如木糖醇，小小的一颗口香糖里就有40多种添加剂，很多人表示完全看不懂，不知道自己每天嚼的都是些什么东西。

　　台州市营养学会秘书长顾志超介绍，目前我国食品添加剂有23个类别2000多个品种，包括防腐剂、抗氧化剂、甜味剂、增稠剂、香料等，有天然食品添加剂和人工化学合成品两大类，前者为天然提取，后者虽是工业生产的，但在化学结构上和前者一样。

　　人们最常见的防腐剂，常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫、乳酸等，用于果酱、蜜饯等食品加工中。抗氧化剂与防腐剂类似，可以延长食品的保质期，常用的有维C、异维C等。

　　另外，着色剂是常用的合成色素，有胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝等。它们可改变食品的外观，使其增强食欲。增稠剂和稳定剂则可以改善或稳定冷饮食品的物理性状，使食品外观润滑细腻，能够使冰淇淋等冷冻食品长期保持柔软、疏松的组织结构。

　　“理论上说，与天然食物相比，有添加剂的食物，如果严格按照规定添加，对健康影响不大。”顾志超提醒，如果消费者有担心，尽量选择食品添加剂少的食品。

　　小心食品标签上的“陷阱”

　　美国公共利益科学中心2010年一份名为《食品标签混乱》的报告指出，误导消费者的手段包括成分表用小字印刷、保健误导、“高纤维”谎言、打“全谷食物”牌、为食品起个好名字、小包装销售等。

　　顾志超说，这些陷阱在我们的身边也存在。比如很多食品标签的成分表会通过小字印刷、密集排版等手段故意让其“不清不楚”。一些商家甚至故意采取与背景颜色相混淆的不同色彩印出食品成分表，或者在外包装的褶皱处印出成分表，让消费者一时难以识别。这种情况下，消费者尤其要擦亮眼睛。

　　如果要购买的食品写着“全谷食物”，或食品包装上有“由全谷食物制成”字样，那么就要多留个心眼，因为写着“全谷食物”并不能保证该食品的主要原料为全谷食物。消费者还应关注成分表首位是否有“全麦”、“全谷物”字样。

　　为食品起个好名字也是很多食品公司的销售策略，比如在食品名称中带有“益智”、“聪明”、“维生素”等，这些越是看上去健康的食品，可能实际上越没有那么神奇。

　　美国《营养教育与行为》杂志刊登一项研究发现，“营养营销”策略在高饱和脂肪、高钠和高盐食品(特别是儿童食品)中较为常见。一些食品在标签上写着“有助于提高免疫力”、“有助保护关节健康”……不仅模糊而且误导消费者。

　　顾志超提醒，小包装销售的食品尤其需要注意。首先要看份量，因为营养成分表所显示的营养值是以“每份”或“每100克”为基础的。对于像面包这样的食品，一份可能是指一片或两片，但对于其他食品，可能情况就要复杂一点，一份可能只是包装量的一部分，也可能是正常食物份量的一部分。因此，市民们需要根据自己所吃的实际份量，乘以营养信息中所列的值。

　　看营养成分表讲究技巧

　　在超市选购食品时，很多市民会特意看看营养成分表，希望选购到健康的食品。其实，怎样看营养成分表也是有技巧的，需要大家关注的有五个内容：能量占比、脂肪含量、蛋白质含量、碳水化合物以及钠。

　　首先，不买含反式脂肪酸的食品。营养标签上通常列出饱和脂肪和不饱和脂肪两类。饱和脂肪摄入过多会增加人们患心血管病的风险，而反式脂肪酸是人造脂肪，非常不利健康。此外，作为常规，尽量选择每100克食物脂肪含量低于10克的食品。

　　能量占比、碳水化合物、脂肪是很多消费者都会注意看的内容，那是钠却很少有人看，需要强调的是，看成分表的时候要挑钠含量低的，人体每天所需的钠是5—6克，过量摄取会造成肥胖、肤色暗沉、水肿。饮料、薯片、面包中一般都含钠，尤其是甜味食品中，钠含量比较高，看营养成分表的时候一定要注意看钠的含量。

　　此外，购买时还需注意看钙的含量。有些食品打着“高钙”的旗帜，事实上，每100克固体食品中钙含量不少于240毫克，每100毫升液体食品中钙含量不少于120毫克时，才能标示“高钙”。高钙奶中加的碳酸钙，人体的吸收率不是很高，购买牛奶时选择普通奶即可。

原标题: 看懂食品标签，避免健康“陷阱”