原本简单的家常小吃“十四日”如今披上了真空保鲜包装，一个个被装入礼品纸盒里。披上新装的“十四日”被称为“营养凤凰蛋” ，立马变得高端洋气上档次。日前，记者在仙居县下各镇下各村羊三角的仙凤宝食品加工厂见到了换新装的“凤凰蛋”。

　　据了解，这“十四日”，是一种小吃，是孵了14天未出壳的鸡蛋。鸡蛋孵到21天，小鸡就要出壳，鸡蛋孵化到14天，由蛋转变成为胚胎的时候，就人为地中止了它的孵化，被当作小吃来叫卖。

　　“‘十四日’是我们这里通俗的叫法，一些地方也称为凤凰蛋。在古代人们认为凤凰是没被驯化的鸡，因此‘凤凰蛋’的叫法比较文雅也更能让人接受。”正在忙着给“十四日”装箱的仙凤宝食品加工厂厂长应世文告诉记者。

　　应世文的“十四日”生意始于5年前，一开始做的是生蛋批发生意，主要销往下各当地和城区的大小饭店，生意好时供不应求，生意淡时会出现卖不完的情况。“这新鲜的蛋放不了几天，必须尽早把它卖掉，于是我就用小四轮装上蛋载到城里叫卖，不但辛苦收益也不多。”

　　遇到困境，很有经商头脑的应世文并没有气馁，他思考着：难道我们传统的“十四日”就非得这样一锅锅煮着卖？能不能把它跟其他食品一样包装起来延长保质期限？

　　“到我这边买‘十四日’的顾客不少是外地客人，也有在外地做生意的，有次一个顾客问我能不能把‘十四日’带到贵阳，让外地的亲戚朋友尝尝仙居的特色小吃。我回答不上来，因为它最多只能放3天。”

　　对自己多年经营的生意有了新的想法后，应世文立刻着手进行“十四日”生产工艺和包装技术的研究。借助与浙江农林大学合作及其多年的生产经营实践，应世文于今年初成功研制并推出了“凤汁源”牌真空包装熟制“十四日”，在不添加任何防腐剂和色素的同时，其保质期可达180天。

　　据了解，“凤凰蛋”中的牛磺酸及维生素E等营养成分分别是鸡蛋的21倍和110倍，而其胆固醇的含量仅为鸡蛋的四分之一。“营养成分主要在敲开蛋壳后可以用嘴吮吸的那股汁里，用普通方法煮食，汁比较容易流失，而真空包装能将其保持在87%以上。”应世文介绍说。

　　除了加工技术和包装工艺外，仙凤宝食品厂对鸡蛋的孵化也十分讲究，首先是温度控制，由于昼夜间的温差，工作人员白天和晚上都要对孵化箱进行相应的温控调整；第二，就是要保证孵化时间的准确，做到活鸡胚蛋里没毛没骨头。为了满足扩大再生产的需要，该厂还新引进了一组全自动电孵箱，一次性就能对2万只鸡蛋进行孵化。

　　“现在的顾客群主要以仙居当地的为主，永康、临海、温岭等地的也有一部分，我们下一步打算把产品销往全国各地。”对于今后的发展，应世文信心十足。