都说年轻人血气方刚，无论有多疲劳，安睡一晚便能恢复如初，但对眼下正在备战2014年高考的广大高三学生而言，充足的睡眠尚且不能保证，又何谈养足精力迎接每一天的学业？黑眼圈、打哈欠、记忆迟缓、无法入睡等症状可急坏了家长们，他们寄希望于丰盛的晚餐和诸多的补品，以此来缓解孩子的疲劳，却殊不知这又在一定程度上造成了孩子们新陈代谢的紊乱。

　　看着孩子们日渐消瘦的身影，许多家长犯了难，究竟怎么吃才能帮助孩子缓解疲劳？备考到凌晨的该如何加餐？日常的补品又该选择哪些？咖啡等提神的饮料，是否能够多喝？在本次活动中，本报邀请到了浙江省人民医院营养科副主任钱展红医师，为家长做一次详细的营养膳食讲解。

　　“这一段时间以来，高考学生家长前来咨询的量在逐渐攀升，大多数家长的问题都集中在如何给孩子搭配膳食，才能帮助他们提升记忆力并提供充沛的精力，以便在高考时获得好成绩。”钱展红印象最深的，是一位家长给自己孩子的晚餐中添加了党参、当归、天麻等补品，“结果孩子出现上火的现象，每天都会流鼻血，肚子还经常不舒服。”

　　对每一位前来问诊的病人，钱展红都会耐心地给予分析和提供相关膳食的餐谱。“白粥、肉末外加鸡蛋，这是我给这位补品补过头的孩子开出的方子，待度过急性期后才让他进食米饭。”她说，其实现在家庭的条件都不错，家长的信息也很全面，但出生于60至70年代的家长往往会觉得，只有鸡鸭鱼肉全上，才能更好地补充考生的营养。

　　于是，在高考前一个月，考生餐桌上往往会出现大量肉类。钱展红经常对家长说，吃了那么多的肉之后，孩子哪还有胃口吃米饭？“鸡鸭肉已经含有20%的蛋白质，还有20%的脂肪，另外一个鸡蛋也含有10克蛋白质，这只会造成考生消化系统的负担，并且在代谢脂肪时会产生酸性物质，考生不仅会因此精神不振，也会产生肥胖症状。”

　　钱展红认为，没有哪一种食物可以达到营养的全面平衡。“考生主要体现为脑力疲劳，而供应大脑动力的为碳水化合物，基本上靠大米就可以完成了。”她解释道，米饭的营养成分中，75%为碳水化合物，“而人体的营养成分是有百分比的，大致是碳水化合物为50%，蛋白质50%，只要每天达到这个量，就可以保证考生一天的营养。”

　　不过，也有一些家长疑惑，给考生在最后一个月里定期吃甲鱼和鳗，是否可以有效提升精力呢？“这是最大的谬论，要知道，甲鱼最大的营养成分是胶原蛋白、氨基酸和生物活性物，但人体分解胶原蛋白会加重肾的负担，在吸收氨基酸时则按照木桶理论来运行。”她打了个比方，“甲鱼的氨基酸里色氨酸最少，吸收时只能按照色氨酸的标准对整个氨基酸进行吸收，多出部分基本都被浪费了，甲鱼最多只能提供考生一些生物活性物，但数量也很少，所以多吃甲鱼并不会对考生产生实质性的帮助。”

　　真是不了解不知道，仔细研究之后才发现，原来考生的日常膳食竟然存在那么多的问题。与此同时，也有家长向钱展红提问：家里的孩子经常喝咖啡，这会不会影响备战高考的质量？

　　“考生压力大，看书晚，会依赖咖啡来提神，但我建议在晚饭之后就别再碰咖啡了，因为会睡不着，进而影响第二天的学习质量。”她同时建议，即便喝咖啡，也要尽量少放糖，“糖分多，对考生的消化系统也会产生不良影响。”

　　针对有些考生喜欢学习至凌晨的习惯，钱展红也建议说，在睡觉前两小时一定要加餐。“以清淡为主，比如小米粥、青菜肉丝面等等都可以，这些主食可以给考生恢复体力，吃完后再看会书，就可以睡觉了。”

　　其实，家长们还是要以平常心对待考生在高考前最后一个月的膳食，毕竟每个人都有不同的特性。“有些人喜欢在睡前喝杯牛奶安睡，但这种方法并不是对每个人都灵验的，尤其是一些体质较弱，吃饭不喜欢细嚼慢咽的考生，可以到医院去配一些营养剂，这种医用食品可以帮助考生提升体质。”钱展红说，近段时间已经有一些精力不足、身体瘦弱的考生通过营养剂，提升了自身身体素质，能用更为充沛的精力来备战高考。

　　早餐：牛奶、面包、花生酱、茶叶蛋。

　　中餐：米饭、溜鱼片、肉片白菜、胡萝卜。

　　晚餐：米饭、白切猪肉、油焖茄子。

　　加餐：蛋糕+橘子。

　　点评：鱼肉脂肪中含有对神经系统具备保护作用的欧米伽—3脂肪酸，有助于健脑。吃鱼还有助于加强神经细胞的活动，从而提高学习和记忆能力。胡萝卜可以刺激大脑物质交换。

　　早餐：黑米粥、刀切馒头、荷包蛋。

　　中餐：米饭、炒猪肝、炒嫩黄瓜。

　　晚餐：米饭、红烧鳝段、凉拌黄瓜。

　　晚上加餐：核桃羹。

　　猪肝：有养血补肝、健脑的功效

　　点评：核桃富含不饱和脂肪酸，这种物质能使脑的结构物质完善，从而使人具有良好的脑力。

　　早餐：豆浆、鲜肉包。

　　中餐：米饭、甜椒鸡丁、笋片青菜。

　　晚餐：米饭、清蒸带鱼、肉片百叶黄瓜。

　　晚上加餐：肉末蔬菜挂面。

　　点评：鸡肉可以温中益气、健脑补脑。辣椒的维C含量居蔬菜之首，胡萝卜素和维生素含量也很丰富。辣椒所含的辣椒碱能刺激味觉、增加食欲、促进大脑血液循环。“辣”味还是刺激人体内追求事业成功的激素，使人精力充沛，思维活跃。

　　早餐：粥、肉松、糖包、什锦酱菜。

　　中餐：米饭、五香牛肉、家常豆腐、番茄蛋汤。

　　晚餐：米饭、黄鱼、炒四季豆。

　　晚上加餐：八宝粥+菠萝。

　　点评：豆类及其制品。所需的优质蛋白和8种必需氨基酸，这些物质都有助于增强脑血管的机能。另外，还含有卵磷脂、丰富的维生素及其他矿物质，非凡适合于脑力工作者。卵磷脂能增强脑部活力，延续脑细胞老化，并且有护肝、降血脂、预防脑中风等作用。菠萝含有很多维生素C和微量元素锰，而且热量少，常吃有生津、提神的作用，有人称它是能够提高人记忆力的水果。

　　早餐：酸奶、馒头、卤水花生米。

　　中餐：米饭、生炒鸭块、炒菠菜。

　　晚餐：米饭、蟹黄蛋、麻婆豆腐、骨头海带汤。

　　晚上加餐：饼干+牛奶。

　　点评：虾皮、蛋黄等食物，有安定情绪的效果。菠菜虽廉价而不起眼，但它属健脑蔬菜。由于菠菜中含有丰富的维生素A、C、B1和B2，是脑细胞代谢的“最佳供给者”之一。此外，它还含有大量叶绿素，也具有健脑益智作用。

　　早餐：豆腐脑、肉圆、香蕉。

　　中餐：米饭、明虾、油焖扁豆、肉丝炒香干。

　　晚餐：米饭、白斩鸡、蘑菇。

　　晚上加餐：饼干+现榨果汁。

　　点评：虾贝类的碳水化合物及脂肪含量非常低，几乎是纯蛋白质，可以快速供给大脑大量的硌氨酸。因此可以大大激发大脑能量、提高情绪以及提高大脑功能。以贝类作开胃菜，能最快地提高脑力。

　　早餐：牛奶(1杯)、小笼包、酱黄瓜。

　　中餐：米饭、葱油桂鱼、清炒空心菜。

　　晚餐：米饭、土豆烧牛肉、肉末冬瓜、紫菜虾皮汤。

　　晚上加餐：面包+香蕉。

　　点评：香蕉能产生5-羟色胺，使人的心情变得安宁、快乐、愉快舒畅。牛肉具有健脾益胃，健脑的功效。