通讯员 吴达夫

　　5月4日，在温岭市城南镇罗珠头村的田野上，村民郭友法的50多位小工有的在收割宽叶芥菜，有的从车子上卸菜，有的用板车搬运，几个有技术经验的师傅站在地窖中，将窖边沿上的一株株芥菜一边有条不紊地放在地窖中，一边抓几把盐撒在芥菜上，他们就是这样轮回往返地腌制咸菜。

　　据师傅老郑介绍，腌制咸菜就是掌握盐的比率和撒盐的均匀程度，用盐过多或过少都会影响咸菜的酸味和香味，甚至会腐烂变质。

　　据了解，郭友法种菜腌制有着几十年的经验，今年他们又同往年一样，在玉环县的沙门和当地种了300来亩芥菜，今年亩产量7000公斤左右，除了自种以外，他还向其他零星种植户收购，年腌制咸菜约250万公斤，这些味香色美的咸菜都被销往温州、武汉、上海等地。

　　每年芥菜收割时，先清理好地头的地窖，铺上厚厚的新农膜，再进行一层层、一圈圈地腌制，当天他们将田间收割到的约20多万公斤芥菜一窖窖进行腌制。

　　“现在成批鲜芥菜每公斤只卖0.6元，经过腌制后每公斤批发价2元多，虽然一公斤鲜菜腌制成咸菜0.6公斤，但附加值能提高许多。”师傅老郑说。笔者算了一下，一公斤芥菜，腌后比腌前多赚一倍。