湖南省肿瘤医院副主任医师向芳告诉记者,首先,街边麻辣烫常常是满满一锅,如果没有烧开、烫熟,病菌和寄生虫卵就不会被彻底杀死,食用后容易引起消化道疾病；第二,人的口腔、食道和胃黏膜一般最高只能耐受50摄氏度至60摄氏度的温度,太烫的食物会损伤黏膜,导致急性食道炎和急性胃炎；第三,麻辣烫太浓太辣,成分过于肥腻,容易导致高血脂症、胃病、十二指肠溃疡等疾病；第四,火锅汤久沸不止、久涮不换,肉类、海鲜中所含嘌呤物质多溶于汤中,产生大量亚硝酸盐等致癌物质。

　　“不能排除一些无良商贩在制作麻辣烫食材时,选用工业用烧碱和双氧水,搅拌均匀后将毛肚、鱿鱼串等发泡,最后滴入福尔马林保鲜。毛肚本来没有白色的,白毛肚一般都是用双氧水发制出来的,它比黑毛肚的危害大多了。”向芳说。

　　湖南省肿瘤医院院长刘景诗认为,80%的肿瘤是由不良生活方式和环境因素所致。长期呆在污染严重的环境也容易诱发肿瘤。