号称天然美容保健品的“酵素”来袭

　　营养师表示：自行发酵很难控制各种环境条件，容易滋生有害菌

　　□记者  章韵 文/摄

　　一个小小的塑料桶，看着普普通通，价格却要三四百元，不仅风靡网络，在我市也有众多的粉丝。

　　这是什么桶？记者了解到，这种塑料桶目前有个很流行的名字叫作“酵素桶”，是从日本流行而来。根据商家描述，这种桶发酵出来的酵素有减肥、降血脂、改善睡眠的功效。也因如此，这种桶深受市民尤其是女性青睐。

　　不过，有营养学家表示，自行发酵可能会滋生有害菌，因此市民在家要注意环境卫生，老年人更不要轻易尝试。

　　自行发酵的酵素，能包治百病？

　　近日，无论是椒江的特百惠专卖店，还是临海的特百惠专卖店，总有一群人围在那里询问“酵素桶”，讨论着酵素的功效。而店员也忙着向顾客们介绍如何用酵素桶制作酵素。

　　据店员介绍，制作酵素就是将柠檬、柚子、草莓、香蕉等各种水果加入冰糖，按照一定的比例放入塑料桶中，第一个月，每天搅拌一次，放置3个月后就可以食用了。“发酵的过程，就是将水果里的多糖转化成单糖。不同的水果，发酵出来的酵素功能也不同，减肥、排毒养颜、降血脂、改善睡眠等等都可以。”椒江特百惠专卖店的店员说，这段时间，他们店里的酵素桶卖得很火。

　　记者在店里看到，一款看上去普普通通的红色塑料桶，价格也要328元。“在一些美容院，一小瓶酵素就要卖五六百元，上千元的也有。而在我们这里，一个桶是328元，加上材料费，也就只有五六百元。做好后，一桶酵素至少可以喝五六个月。”在店员的推销下，不少围观的女士立马下单购买。

　　“酵素桶”只是密封性较好的腌泡桶

　　看起来普普通通的塑料桶真的有这么神奇吗？用其他塑料桶是否也可以制作酵素呢？

　　椒江特百惠专卖店的店员表示，这是他们店专门用来制作酵素的塑料桶，密封性很好，是其他塑料桶不具备的。“我们店的其他款式产品，也是不能用来制作酵素的。”该店员说。

　　不过临海特百惠专卖店的店员告诉记者，这款用来制作酵素的塑料桶其实就是一个腌泡桶，可以用来制作各种腌制品。“酵素是从日本那边传过来的，近来很火爆，我们店的产品由于密封性较好，很适合做酵素桶，可以为顾客定制，也可以来料加工，为顾客服务。”店员说。

　　网传酵素桶是放垃圾的？

　　记者在淘宝网搜索发现，网上销售的酵素桶很多，品牌也不同，但价格大多都要三四百元一个。在这些酵素桶产品介绍中，都无一例外写着酵素的神奇，还有就是这些酵素桶都声称添加了一种抗酸化溶液，可以促进有益菌和有害菌的平衡，制造出能够发挥有益菌显性特征的发酵环境，从而加速发酵。

　　然而，有人却在网上表示，在日本，这种塑料桶是用来放置垃圾的。对此，一淘宝卖家称，这种桶虽然没有相关证件，但在日本已经有好几年，由于抗酸化溶液的作用，放置垃圾的话，垃圾还真不容易腐坏发臭。“这种桶用来制作酵素，肯定不会有食品安全方面问题的。”卖家一再保证，“而且，这种酵素桶与普通的塑料桶不同，普通塑料桶要花3个月左右的时间才能制作出一桶酵素，而我们的酵素桶只要花三五天就可以了。”

　　记者查阅到，湖南卫视《新闻大求真》栏目曾对此做过求证，该桶在日本是一种多用途的塑料桶，可以用来腌制一些小菜，也可以存放一些东西。由于这种塑料桶的材质上添加了一些酶，用来发酵自然比一般的塑料桶要好些，所需的发酵时间也短些。

　　自行发酵可能会滋生有害菌

　　那么，酵素究竟有没有商家所宣传的这般神奇，用这些看似普通的酵素桶制作酵素，究竟有没有食品安全问题呢？

　　近日，记者采访到我市一名公共营养师张女士。张女士介绍，酵素，也称之为“酶”，是一种由氨基酸组成的具有特殊生物活性的物质，它存在于所有活的动植物体内，是以蛋白质为载体，是维持机体正常功能、消化食物、修复组织等生命活动的一种必需物质。

　　“酶是人体内新陈代谢的催化剂，只有酶存在，人体内才能进行各项生化反应。人体内酶越多，越完整，其生命就越健康。很多疾病，均与酶缺乏或合成障碍有关。吃些酵素，确实有好处。”张女士说，“但要注意的是，发酵，往往要控制多种环境，最好的是工业控制。自行发酵的话，很有可能在发酵过程中，滋生有害菌，有益菌反而减少了，很难控制，建议老年人还是不要轻易尝试。”