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酵素桶风靡台州 究竟有没有食品安全问题呢?
2014年04月03日   浙江在线台州频道

  原标题:风靡台州的酵素桶,真有这么神奇?

  放在酵素桶中准备发酵的水果和冰糖。

  号称天然美容保健品的“酵素”来袭

  营养师表示:自行发酵很难控制各种环境条件,容易滋生有害菌

  □记者  章韵 文/摄

  一个小小的塑料桶,看着普普通通,价格却要三四百元,不仅风靡网络,在我市也有众多的粉丝。

  这是什么桶?记者了解到,这种塑料桶目前有个很流行的名字叫作“酵素桶”,是从日本流行而来。根据商家描述,这种桶发酵出来的酵素有减肥、降血脂、改善睡眠的功效。也因如此,这种桶深受市民尤其是女性青睐。

  不过,有营养学家表示,自行发酵可能会滋生有害菌,因此市民在家要注意环境卫生,老年人更不要轻易尝试。

  自行发酵的酵素,能包治百病?

  近日,无论是椒江的特百惠专卖店,还是临海的特百惠专卖店,总有一群人围在那里询问“酵素桶”,讨论着酵素的功效。而店员也忙着向顾客们介绍如何用酵素桶制作酵素。

  据店员介绍,制作酵素就是将柠檬、柚子、草莓、香蕉等各种水果加入冰糖,按照一定的比例放入塑料桶中,第一个月,每天搅拌一次,放置3个月后就可以食用了。“发酵的过程,就是将水果里的多糖转化成单糖。不同的水果,发酵出来的酵素功能也不同,减肥、排毒养颜、降血脂、改善睡眠等等都可以。”椒江特百惠专卖店的店员说,这段时间,他们店里的酵素桶卖得很火。

  记者在店里看到,一款看上去普普通通的红色塑料桶,价格也要328元。“在一些美容院,一小瓶酵素就要卖五六百元,上千元的也有。而在我们这里,一个桶是328元,加上材料费,也就只有五六百元。做好后,一桶酵素至少可以喝五六个月。”在店员的推销下,不少围观的女士立马下单购买。

  “酵素桶”只是密封性较好的腌泡桶

  看起来普普通通的塑料桶真的有这么神奇吗?用其他塑料桶是否也可以制作酵素呢?

  椒江特百惠专卖店的店员表示,这是他们店专门用来制作酵素的塑料桶,密封性很好,是其他塑料桶不具备的。“我们店的其他款式产品,也是不能用来制作酵素的。”该店员说。

  不过临海特百惠专卖店的店员告诉记者,这款用来制作酵素的塑料桶其实就是一个腌泡桶,可以用来制作各种腌制品。“酵素是从日本那边传过来的,近来很火爆,我们店的产品由于密封性较好,很适合做酵素桶,可以为顾客定制,也可以来料加工,为顾客服务。”店员说。

  网传酵素桶是放垃圾的?

  记者在淘宝网搜索发现,网上销售的酵素桶很多,品牌也不同,但价格大多都要三四百元一个。在这些酵素桶产品介绍中,都无一例外写着酵素的神奇,还有就是这些酵素桶都声称添加了一种抗酸化溶液,可以促进有益菌和有害菌的平衡,制造出能够发挥有益菌显性特征的发酵环境,从而加速发酵。

  然而,有人却在网上表示,在日本,这种塑料桶是用来放置垃圾的。对此,一淘宝卖家称,这种桶虽然没有相关证件,但在日本已经有好几年,由于抗酸化溶液的作用,放置垃圾的话,垃圾还真不容易腐坏发臭。“这种桶用来制作酵素,肯定不会有食品安全方面问题的。”卖家一再保证,“而且,这种酵素桶与普通的塑料桶不同,普通塑料桶要花3个月左右的时间才能制作出一桶酵素,而我们的酵素桶只要花三五天就可以了。”

  记者查阅到,湖南卫视《新闻大求真》栏目曾对此做过求证,该桶在日本是一种多用途的塑料桶,可以用来腌制一些小菜,也可以存放一些东西。由于这种塑料桶的材质上添加了一些酶,用来发酵自然比一般的塑料桶要好些,所需的发酵时间也短些。

  自行发酵可能会滋生有害菌

  那么,酵素究竟有没有商家所宣传的这般神奇,用这些看似普通的酵素桶制作酵素,究竟有没有食品安全问题呢?

  近日,记者采访到我市一名公共营养师张女士。张女士介绍,酵素,也称之为“酶”,是一种由氨基酸组成的具有特殊生物活性的物质,它存在于所有活的动植物体内,是以蛋白质为载体,是维持机体正常功能、消化食物、修复组织等生命活动的一种必需物质。

  “酶是人体内新陈代谢的催化剂,只有酶存在,人体内才能进行各项生化反应。人体内酶越多,越完整,其生命就越健康。很多疾病,均与酶缺乏或合成障碍有关。吃些酵素,确实有好处。”张女士说,“但要注意的是,发酵,往往要控制多种环境,最好的是工业控制。自行发酵的话,很有可能在发酵过程中,滋生有害菌,有益菌反而减少了,很难控制,建议老年人还是不要轻易尝试。”

 

来源: 台州商报  作者: 章 韵  编辑: 王未未
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