虽然辣椒传入中国的时间不算长，但是辣椒在中国广泛流传，在各菜系中都能见到它们的身影

　　辣椒，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一种茄科辣椒属植物，以红色最为常见。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味，能增进食欲。辣椒原产自美洲的墨西哥，在明朝末年传入中国。

　　吃辣能力排行榜

　　最近在媒体上盛传的一份“中国各省吃辣能力排行榜”使得“吃辣”这个话题在寒冷的冬日里“火热”起来。该榜单指出中国吃辣冠军省份是湖南，排行榜中称，湖南以咸辣和酸辣、无辣不欢排行第一位；以“老干妈”为代表的贵州省的辣椒辣得刻骨铭心排行第二位；号称以麻辣味特色的川渝两地并列排在第三位。

　　而在榜单末的是福建省，原因是闽南一带排斥吃辣，而附近的广东潮汕地区的饮食习惯也相近，因此准确来说，中国最为排斥辣椒的三个群体是：闽南人、潮汕人和客家人。

　　排在榜首的湖南省，吃辣的气势压倒一众号称吃辣天堂的地区，因为湖南人好用新鲜辣椒或者干辣椒炒菜，无辣不欢，临近吃饭时若走到居民区，家家抽油烟机冒出浓浓辣味，即便是没放辣椒炒菜的锅子也能炒出中辣的水平，实在让人不敢轻视。