营养学家建议新年每天这么吃

　　张片红教授

　　还有两天，全国老百姓就要大过马年了。

　　在大家看来，年就该是心(胡)想(吃)事(海)成(喝)。

　　其实，新年关键词背后，都充满了带着“年味”的科学问题。

　　比如，“酒肉穿肠过”，到底对身体有怎样的直接、间接影响；过年在家，怎么保养脸蛋、身材？小年轻高高兴兴回家过年，结果遭遇各路长辈问对象、问薪酬、问未来……一通问，倒反酿成了年关恐惧症该怎么办……

　　我们梳理了一批年关与健康相关的问题，希望能作一些科学解读，以此方式，祝福大家美意延年、马上有健康美丽。

　　首先我们来讲讲科学地吃。

　　春节假期，很多人的生活模式，都很像气球——吃进去，人“膨胀”起来的速度，跟充气球的速度一样；只可惜，身体的这笔“入账”，完全不能让你像“氦气球”一样，充了气还能身轻如燕飞起来。

　　上周，在由省科协、浙报集团主办，浙江日报、省科技馆、果壳网等承办的“科学+咖啡馆”活动上，浙医二院营养科主任医师张片红说，过年的症结就在于：吃多动少，酒多水少。

　　所以，从饮食的角度出发，张片红在年前，给大家提供了一些科学的方案。

　　吃得清汤寡水

　　这样过年还有意思吗

　　首先解决一个问题，为什么过大年了，还不让人安安生生大吃大喝放松放松？听了医生的话，我们就得清汤寡水着过，我们的年还有意思么？

　　医生觉得让人对许多严苛的饮食习惯拥有依存感，最科学的方法是：让被建议对象知道后果、看到效果。

　　吃，连着吃，接着再吃……会吃成什么样子？

　　张片红说，中国成年人中，10%患有糖尿病，超重肥胖2.6亿人，高血脂有1.56亿人，这些都是吃出来的毛病。“过年胖三斤”，这样的结果绝对不是体形难看的问题，还有可能成为疾病的导火索。

　　“人的口味确实也是有惯性的，我自己也有这样的体会，如果吃咸了吃久了，一下子吃淡也不习惯。”张片红说。

　　哪怎样才能让重口味的朋友转转性？张片红决定：让他们看到效果。

　　张片红有一支长期研究代谢综合征的创新团队。他们做过一项研究，对糖尿病病人的生活习惯进行干预。

　　“我们每天吃得很节制的！”——他们都是自认为饮食已经控制得很好了的病友，但是，“血糖、体重好像就是下不去嘛。”

　　张片红团队给所有病人每人一个控油小杯，一个杯就是25克，这是他们被要求一天摄入油的总含量。

　　他们回去以后很认真地照着这个来做。6个月后，他们的血糖、体重指标，平均下降了10%。

　　“说明他们之前的‘控制’没有到位。”张片红说，不仅这些病友通过这么一个健康行动，获得了非常好的效果，因为他们这么饮食，家里人也跟着一起受益。“我们发现，有些病友的整个家庭成员，体重都有所下降，身体指标更加健康了。”

　　如果看到自己容光焕发得如旧时照片里那个年轻态，这年，怎么会过得没意思呢？

　　好了，这下“寡淡”的建议听起来也不会那么严苛了。