糖醋排骨

　　【食材】

　　猪肋排500g葱 适量姜 适量酱油2勺醋 4勺白糖3勺料酒少许糖者甜也，能益脾胃、养肌肤；酸者入肝胆，养筋益韧带。糖有润肺生津、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒、止咳、和中益肺、舒缓肝气等功效。适当食用还有助于提高机体对钙的吸收。所有糖醋料理皆具有养益肝、脾经脉的效益。

　　1.排骨洗净沥水，斩成小块待用。

　　2.锅中足量水加料酒、葱、姜片烧沸，下入排骨焯烫过捞出再次冲洗备用。

　　3.排骨放入蒸锅，大火隔水蒸30分钟取出。

　　4.将1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、少许蒸排骨的汤汁调成味汁待用。

　　5.锅置火上适量油烧热，倒入排骨小火煸炒。

　　6.待排骨表面呈淡淡的金黄色即可盛出沥油。

　　7.另起锅将兑好的味汁倒入锅中，倒入排骨没过即可。

　　8.大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味；待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀即可。

　　9.排骨码入盘中撒入熟白芝麻点缀即可。

　　小贴士

　　1、先蒸再油炸可使排骨外酥里嫩，如果用生排骨直接炸，容易老。

　　2、收汁一定要不停翻炒以免糊锅。

　　3、适宜人群：一般人均可食用。