1月13日，天气预报显示：台州天气，阴转小雨，气温5—8摄氏度，本周比较冷。

　　看着这样的天气，台州西蓝花主产区——临海市上盘的种植户，怎么也高兴不起来：天气不转暖，西蓝花生长速度慢，产量上不来，有好价格，也赚不了钱。

　　有价没菜卖

　　1月6日，是一个大雾天。

　　这个时候，往年是上盘西蓝花集中上市时间，该有的场景是：卖菜的、收菜的，忙作一团。可当天，在上盘镇各西蓝花合作社里，停满了来自山东、北京、上海等地，收购西蓝花的大货车，但都是空车。当地的工人告诉我们：实在是无菜可收。

　　“今年，菜的价格还可以，西蓝花大花球卖到2元/只，但产量上不来，无菜可卖。”台州西蓝花产业协会会长、临海市东翼农产品有限公司负责人周荣长说。

　　对于今年的西蓝花，台州西蓝花产业的元老级人物徐友兴也表示“不乐观”。

　　“这一季，前期价格不是很好，上个月初时，大球只卖1元/只，现在价格往上走，普通的大花球都卖1.6—1.7元/只，品质好一点的卖2元/只，相比往年价格还是不错的。”徐友兴说，就是现在天气太冷，菜的生长速度慢，产量上不来。

　　一直关注着西蓝花产业的桃渚花菜产业协会的葛瑞俊说，这一季，价格还是比较好，但没有量啊。据他介绍，目前“绿雄”品种，好的2元/只，“优秀”品种一般是1.3—1.4元/只，相比往年价格比较好的。但因为温度低，产量上不来，“去年，大花球最高的卖到3.5元/只，今年肯定达不到这个价格了”。

　　天气是主因

　　据了解，今年，台州全市的西蓝花种植面积，跟往年差不多，台州估计9万亩左右，而全省估计则有十五六万亩。那么，为什么没有产量呢？

　　“2013年特殊的天气，让这一季的西蓝花产量，遭受了极大的影响。”周荣长说，10月份前，连续的高温干旱，土壤板结，之后又遭遇了“菲特”台风影响，一旱一涝，使西蓝花生长往后推迟了，到目前还没有大面积上市。再加上12月20日左右，温度偏低，而且一直没下雨，西蓝花生长明显缓慢，产量上不来。

　　“去年，受台风‘菲特’影响，余姚遭遇了60多年一遇的洪水，慈溪西蓝花损失达40%左右，台州也有20%左右的涝死株，三门六敖约有四五成的损失。可以说，这一季是近三年来，产量最小的。”周荣长说。

　　另外，由于受气候的影响，2013年，11、12月份气温偏高，日本和韩国等国蔬菜也比较多，西蓝花出口也受了很大的影响。“很奇怪，早20天前，韩国济洲岛一带还有西蓝花在种植，以往都是没有了的。因此，今年出口日本和韩国比较难了。”周荣长说。

　　后期要看天气脸色

　　“现在，从整个台州来说，大约只有30%的产量上市，大部分要等到1月底或2月份集中上市。”周荣长说，这一季，台州西蓝花种植户能否赚到钱，还得看天气脸色。

　　这个天气脸色在周荣长他们看来是寄希望于——

　　其一，这段时间，北方西蓝花种植区要连续阴天、下雪，天气寒冷。这样，北方地区种在大棚里的西蓝花生长缓慢，就不会与台州的菜农形成竞争。“若没有这个因素，北方种植区的菜也大量上来，那台州的菜即使产量上来，也竞争不过，菜农势必没有钱赚。”周荣长说，我们根本就没有成本优势。

　　据了解，现在，台州西蓝花与江苏、山东等地的种植成本差1000元/亩左右，主要由人工和地租造成的。江苏、山东的地租一般是三四百元/亩，而台州则要七八百元；另外，人工成本也差一半。

　　其二，希望近期台州的气温能够尽快上升。“最好在1月20日左右，到2月上旬，气温能尽快上升，那样西蓝花生长速度会加快，加快上市时间，这段时间价格也比较好，这一季菜农才会赚到钱。”葛瑞俊说，否则，这一季台州西蓝花种植户，恐难赚到钱了。

　　菜农们的担忧

　　在寄希望于天气脸色的同时，台州西蓝花种植大户的心情其实更纠结的是：气温若真的上升太快，恐怕也难赚到钱。

　　“台州菜农种植的西蓝花品种太单一了，基本上都是晚熟品种，‘绿雄’为主导品种。因此，如果天气一转暖，产量上来了，又会面临一个新问题：上市集中，量大来不及消化，最后可能导致‘菜烂地头无人采’现象。”徐友兴说。

　　据徐友兴介绍，往年，春节后台州的菜就会大量上市，那时，有许多蔬菜速冻厂会大量收购，速冻后再侍机出口到日本、韩国等国家，或在国内销售，这样大量消化了市场上的菜。“这两年，台州西蓝花出口订单基本上没有了，出口生意不好，速冻厂基本上不收购了。”周荣长说，所以，近几年，台州西蓝花主要靠鲜卖。

　　作为高档蔬菜，今年，受中央政策的影响，高档消费场所的消费能力在下降，西蓝花在国内的整体消费能力也在下降。“综合各种因素，我们真的很担心这一季的西蓝花销售。”徐友兴说，从这个角度来看，我们还真拜托老天，让北方的气温偏低一点，台州天气暖得慢一点。

　　台州西蓝花存续危机

　　台州西蓝花始种于1993年，产业真正形成规模的是在1998年。一直以来，台州西蓝花以独特气候优势，冬春季西蓝花在中国独占鳌头。

　　“台州西蓝花竞争优势，一直以来靠天然的天气优势。因为冬春季，其他地方太冷，无法种植西蓝花，而台州这个时候，天气刚好适宜，但这种天然优势，目前正在慢慢消失。”周荣长说。

　　据了解，近十几年来，世界各国的西蓝花种子研究机构不断推出新品种，西蓝花种植技术也在不断地改良。现在，全国甚至全世界范围内都可以种植西蓝花了。国内西蓝花种植省份也从原来的4个省，扩展到了8个省份。

　　目前，台州西蓝花外销几乎断绝了，都被福建一带的菜农抢去了。台州菜农主要靠内销，销往北京、广州和东北各省市，但江苏、山东、河南等地，可种的菜也都接近上月中旬结束，也就意味着，台州西蓝花的销售版图也在缩小。

　　“全国各地都种起了西蓝花，我们的土地、人工成本高，根本没有办法跟他们竞争，所以早熟品种我们基本上放弃了。最后导致，台州西蓝花的销售周期大大缩短。”周荣长说，以往，台州西蓝花11月上市，一直卖到转年3月中旬；现在，由于种植早熟品种没有优势，菜农都种植迟熟品种，销售周期是12月中旬开始上市，到来年2月中旬基本结束，“销售周期整整减少了一个月时间，将影响多大的收入啊？”

　　“台州西蓝花产业正在衰退，竞争力明显下降。今后，随着经济的发展，人工工资和土地成本的进一步增长，再加上可种菜的土地面积在减少，台州西蓝花产业几乎没有竞争力了，面临存续危机。”徐友兴担心地说。

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　　西蓝花属十字花科，是甘蓝的又一变种。原产意大利，主要供西餐使用。

　　此菜易栽易种，分期栽培，长年供食。西蓝花介于甘蓝、花椰菜之间，主茎顶端形成绿色或紫色的肥大花球，表面小花蕾明显，较松散，而不密集成球，以采集花蕾的嫩茎供食用。

　　西蓝花起源于欧洲地中海沿岸，因其营养丰富、口感绝佳，被《时代周刊》杂志推荐为十大健康食品中排名第四。西蓝花的品质要求：色泽深绿，质地脆嫩，叶球松散，无腐烂、无虫伤者为佳。

　　营养价值

　　每100克西蓝花可食用部分中，含蛋白质3.6克，碳水化合物5.9克，脂肪0.3克，钙78毫克，磷74毫克，铁1.1毫克，胡萝卜素25毫克，维生素C110毫克及多种矿物质。此外，西蓝花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。西蓝花的维生素C含量高出白菜花20%左右，是洋白菜的2—3倍，是西红柿的5—6倍。维生素C含量比辣椒高。西蓝花含有较丰富的胡萝卜素，是白菜花的30多倍。西蓝花中的叶酸含量是白菜花的2倍。每100克新鲜西蓝花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。

　　食用禁忌

　　1.红斑狼疮者忌食。

　　2.菜花切好之后不能久放。如果把十字花科蔬菜切碎之后，在室温空气中放置6小时，抗癌成分的损失率可达75%之多。

　　西蓝花的搭配宜忌：忌西蓝花+牛奶，影响钙的吸收。

　　选购

　　选购西蓝花以菜株亮丽、花蕾紧密结实的为佳；花球表面无凹凸，整体有隆起感，拿起来没有沉重感的为良品。

　　烹饪小技巧

　　如果烹调，尽量选择短时间加热的方法，断生之后马上盛出，保持蔬菜的脆嫩感。这种口感与抗癌物质的最高效状态是一致的。