3、原只鲜虾饺

　　健康指数★★★★★　一个虾饺仅有50卡路里，其热量主要来自蛋白质，对需要控制体重、身体虚弱以及病后调养的人来说是最理想的营养来源。

　　重点：用的虾要生猛，个头要够大，肠线要剔除干净。家庭制作也可以取虾仁慢慢加水，用手打成胶状，再与其他馅料拌匀。

　　品鉴：虾饺皮白如雪，薄如纸，呈半透明状，能隐隐约约看见皮内的鲜虾馅料。　吃法：第一个单独吃，品尝本身的鲜美味道。第二个可以蘸着醋汁吃。潮汕人也很喜欢将虾饺搭配砂锅粥吃。

　　4、野菌贡菜饺

　　健康指数★★★★★　菌类含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和微量元素，非常适合素食者。

　　重点：菌类一般都可以，首选杏鲍菇、香菇、贡菜等。叶类蔬菜会导致口感过于粗糙，用于做馅需要先腌制过。

　　品鉴：透过外皮就可以清楚地看到里面碧绿的菜馅。一口咬下去，除了菌香，应该还有弹牙的质感。否则就说明菜不新鲜。　吃法：菜饺既可以单吃，也可以蘸着蒜蓉番茄酱吃。