有句话是这么说的，“我们爬到生物链的顶端，不是为了吃素的。”虽然这句话多多少少有点不理智，但是作为喜欢追求美食又热爱环保的我们，应该还是能找到折中的方法。

　　先让我们来了解一下，为什么吃肉会造成不环保。我们经常吃的肉类，比如牛。之前已经有研究表明，牛放屁会排放大量的温室气体，而饲养牛所吃的食物，来源于砍掉林木种植的粮食，砍掉林木就排放了二氧化碳，也就是这样，导致了碳排放的增加。

　　但是同时也有研究表明，比起牛，猪的屁里面温室气体含量很少。应该多吃什么肉，我想大家也已经明白了。

　　在养生的角度上，应该多吃白肉而减少吃红肉。无独有偶，红色肉类(主要是牛、羊肉)和乳制品在食品中碳排放量最大。一般情况下，由于饲养牛类以及其他家畜需要耗费大量的能源，红色肉类的碳排放量达到了鸡肉和鱼肉的2.5倍。

　　鱼肉也是一种环保的选择。但是专家指明的是，野生捕捞的鱼才能减少碳排放，因为有机化养殖的鱼类同样没有想像中那么环保了，问题出在鱼的饲料。但是野生捕捞的鱼又能维持多久呢？

　　在食物的选择上，以前有种说法是，食品生产本地化运动是削减温室气体排放的主要手段。但这种逻辑真的能成立么？宾夕法尼亚州匹兹堡市卡内基梅隆大学的环境政策研究员Christopher Weber在四月份的《环境科学与技术》上发表的一项研究成果表明，由运输造成的温室气体排放只占排放总量的11%。

　　相比起来，每周改动一天的菜单，把红色肉类和奶制品换成鸡肉、鱼肉和鸡蛋、蔬菜，就能降低252公斤到400公斤的碳排放量。

　　吃肉也环保，做法就是如此简单。