有人认为意大利菜是世界上最佳的佳肴。一路从意大利北部向南部行进，菜式从以大米为主的烩饭变为以小麦为主的面食(意面、比萨和汤团)，从精心烹制的复杂菜色到相对简单而丰盛的食物(炖菜、浓汤)。其中，最富盛名的意大利面相信大家都知道，那么意大利面的文化和礼仪你知道吗？

　　何为意面

　　意面(pasta)是各种长度、宽度和形状的面的统称，佐以酱汁或者填入馅料食用。在意大利语中，“pasta”一词也指各种面团制成的食物(面包、比萨)，但是通常说来“pasta”指的是面条。

　　意面分类

　　意大利有400多种不同类型的意面，可按造型归入60种传统类别。这些类别有：长型(例如圆面条、扁面条)，短型(烟管形、圆弧形、贝壳形)，含馅料的意面，调味意面(如墨鱼汁意面)，片状或烤制的意面(如千层面)，以及放入汤内的意面。

　　何时上桌

　　在意大利，意面作为头盘(primo)先上，而不是作为主菜(secondo)。正式的午餐或者晚餐通常遵循以下的上菜顺序：头盘(开胃菜，如火腿、肉酱和水果)、汤、意面、主菜、沙拉、奶酪、甜品、水果、浓缩咖啡和餐后饮品。