既可以做主食，又可以做蔬菜，貌不惊人的山药总是给我们的餐桌带来很多惊喜，其清新的味道更是百搭。

　　营养档案

　　1.山药有很好的健脾益胃作用，这是因为山药中含有多种消化酶，比如淀粉酶和淀粉糖化酶，能促消化，防止肠胃胀气。

　　2.常食山药，能益肺止咳，归功于山药中含有皂苷和黏液质，有润滑滋润的作用。

　　3.山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效地阻止血脂在血管壁上沉积，预防心血管疾病。