近日，天台黄茶科技小院内，十份茶青样品整齐摆放，摊青、炒制、研磨各道工序有条不紊，一场黄化茶树品种超微茶粉对比试验正在进行。

“我们开展多品种对照研究，系统采集完整品质数据，为天台黄茶超微粉新产品开发、后续规模化生产提供硬核技术支撑。”浙江天台黄茶科技小院首席专家、浙江农林大学副教授林杰介绍，本次试验选取包含中黄1号在内的8个黄化品种，搭配中茶102、香山早2个绿色品种作参照，在统一加工工艺下制作夏秋茶超微粉，力求打破传统抹茶绿色外观、海苔风味的固有印象，为茶粉市场带来新气象。

为何将目光投向“中黄1号”？天台得天独厚的生态环境，孕育出这一珍稀黄茶品种，它叶片自然金黄，氨基酸含量高，先后获评浙江省农业重大科技成果，入选国家农作物优良品种推广目录，目前在全国推广面积已超15万亩。即便进入夏秋季，该品种新梢依旧维持淡黄色，酚氨比低、鲜爽特质突出，是发展特色深加工产品的优质原料。同一时期的普通茶树，因夏秋时节气温高、光照充足，鲜叶茶多酚大量积累，氨基酸含量随之下降，加工而成的茶叶苦涩感偏重，大量夏秋鲜叶只能弃采，造成原料资源浪费。

值得一提的是，为避免传统感官审评容易受光线、主观人为因素干扰，试验过程中，团队依托自主搭建的图像采集装置，结合多颜色空间开展色泽量化分析，同步配套理化成分检测与感官审评，从外观色泽、内在物质、饮用口感等多个维度，对不同品种的茶粉品质开展综合评价。

“初步试验发现，黄化品种超微粉的亮度、黄度整体显著优于普通绿色茶树品种。天台黄茶综合品质在受试黄化品种中处于中等偏上，具备亮度高、氨基酸含量突出的特点，产品主打‘亮黄色泽+鲜爽滋味’。”林杰说，团队将继续完成多批次样品分析，持续优化种植模式与加工工艺，把以往闲置的夏秋茶鲜叶转化为高附加值产品，拉长天台黄茶生产周期，更好地契合年轻消费群体多元化的消费需求。

据悉，浙江天台黄茶科技小院于今年3月在天台县街头镇正式成立，标志着天台黄茶产业迈入产学研深度融合、科技成果直达田间的新阶段。小院聚焦品种选育、品质提升、产业化推广，此前，小院已针对黄茶茶园平棚化改造形成产业发展建议，有效缓解采茶用工难题，提升茶叶黄化度，进一步夯实夏秋茶原料产能基础。

高校专家常驻田间，科研成果直达地头，天台黄茶科技小院正为黄茶全产业链提质增效注入源源不断的科技动能。