“我们的鸡蛋富含Omega-3，营养丰富，一枚最高能卖到10元。”8月13日，在浙江维义农业科技有限公司，董事长章永伟将一颗生鸡蛋打在碗里，用筷子挑起来，蛋黄和蛋白拉丝绵密。

章永伟在仙居县大战乡平田寺承包了500亩土地。1年前，他划出其中50亩地，创新饲料配方，生态饲养1万只仙居鸡。

“仙居鸡作为地方品种，产蛋率高。即便是放养，1万只鸡每天的产蛋量能够达到6000枚。”眼下，章永伟的Omega-3土鸡蛋正小批量上市，颇受消费者喜爱。他坦言计划拓展养殖规模：“我们向周边农户提供2个月大的仙居鸡以及饲料，等鸡下蛋后再回购销售，带大家一起赚钱！”

“目前，仙居养殖仙居鸡的农户有3500余户，标准化生态养殖基地建有30余个。”仙居县农业农村局乡村产业发展科科长徐丹亭说，2024年存栏仙居鸡70万羽，出栏120万羽，全产业链产值达10.3亿元。

“双保险”守护基因多样性

8月1日，在浙江省仙居种鸡场，3800余只刚孵化的仙居鸡经带翅号、登记身份信息、测量出生体重、打疫苗等一系列流程后，正式住进“豪华单间”。

“这些是我们保种场第23代仙居鸡保种群，一共有40个家系，都是从上一代保种群的后代中按等量随机的原则选留，尽可能保证仙居鸡基因的多样性。”浙江省仙居种鸡场总经理叶轩说，他们每年会对保种群里的仙居鸡“更新换代”。

仙居鸡由野鸡驯化而来，明朝万历年间的《仙居县志》便有饲养记载。“在长期自然放养过程中，仙居鸡形成了适应性广、野性足、体型小、耐粗饲、产蛋率高的特性，在《中国家禽品种志》中位列地方品种首位，被称为‘中华第一鸡’。”说起研究了一辈子的仙居鸡，退休前担任仙居县畜牧局仙居鸡开发办主任的郭起林有聊不完的话题。

他告诉记者，上世纪60年代初和70年代初，国家两次组织家禽品种资源调查。随后，仙居鸡被列入国家重点保护家禽品种。1979年，当时的农业部在仙居埠头镇投资建立浙江省仙居种鸡场，开始系统保种工作。

“1983年，种鸡场建立了20个家系仙居鸡保种群，开始群体保种。2003年，保种群扩展到30个家系。目前，已拥有40个家系。”叶轩说，经过几代仙居畜牧人的坚守，仙居鸡资源得以一直保存延续。

2006年，仙居鸡被收录进《国家级畜禽遗传资源保护名录》。2011年浙江省仙居种鸡场被认定为国家级仙居鸡保种场，2023年仙居仙昊农业开发有限公司（以下简称“仙昊农业”）被认定为省级仙居鸡保种场，形成了仙居鸡保种的“双保险”。

“2002年，我们组建30个仙居鸡家系，实施等量基因轮配法，开启仙居鸡系统科学保种工作。”仙昊农业总经理姚建辉说。

“高考择校”式选育“精英”

“我们附近的养殖户，大多在这里购买鸡苗。”8月初，朱溪镇兴隆村村民邵济号和同伴在仙昊农业购买了170只公鸡鸡苗和10只母鸡鸡苗，一共支付了1460元。

“今年上半年，我们已经销售了28万羽仙居鸡鸡苗。”姚建辉说。早在2016年，仙昊农业就尝试育种。去年，他们在保种群的基础上，挑选出育种群3000套，进行肉蛋兼用的商品代仙居鸡开发，目前共有父母代群6000套。

“仙居鸡是很好的杂交母本，现在市面上很多商品鸡都有仙居鸡的血统。我们主要是在纯种仙居鸡的基础上进行性能的培育。”郭起林介绍。

如今，仙昊农业育种群的仙居鸡一生物学年（504天）平均产蛋量超260枚，比保种群高出近30枚。

“如果说保种是覆盖全面的义务教育，那选育更像是优中选优的精英教育。”叶轩作了一个有趣的比喻。与仙昊农业不同，浙江省仙居种鸡场则通过产蛋性能、蛋品质以及生长速度、体型等，分别选育蛋用系、肉用系仙居鸡。

“除了40个家系的保种群以外，我们分别建立60个家系的蛋用系选育群和60个家系的肉用系选育群，每个成长阶段，我们都会对这160个家系的仙居鸡进行体重、体尺、产蛋等生产性能测定。保种群中有性能比较好的，我们也会扩繁到选育群中。”叶轩说。

如今，每年有300多万羽仙居鸡种苗，从浙江省仙居种鸡场销往杭州、上海、广州、海南、湖北等全国各地。

品牌价值护航产业发展

8月13日下午4点，在淡竹乡尚仁村的宝华养殖合作社里，负责人余宝华将饲料倒入料仓，只见机械转动，饲料被均匀地送到了养殖棚里。

“今年3月，我们对养鸡场进行了智能化改造，大大降低了养殖成本，两个人就能轻松管理。”余宝华说，目前，这里一共饲养了4万羽仙居鸡。

记者观察到，每只公鸡鸡喙上都戴着一副塑料的“鸡眼镜”。“仙居鸡饲养周期长，一般要养到120日龄以上。公鸡野性足，争斗比较厉害，戴上‘鸡眼镜’以后，公鸡只能从两边视物，能够降低死残率。”余宝华说。

余宝华和妻子戴娅红养鸡已有20余年。“2001年，淡竹乡政府免费给我们发鸡苗，我们领了2000只，就养在门前屋后的毛竹林里。”戴娅红回忆，当时，仙居鸡在市场上没有名气，养了卖不出去。后来，在政府的宣传和龙头企业的带动下，仙居鸡肉质鲜美、蛋品质好的特性逐渐得到收购商的认可，也逐渐打开了销路。

戴娅红介绍，现在，他们养殖的仙居鸡主要销往杭州、温州、金华、上海等地，“行情好的时候，母鸡最高能卖到15元/斤，一只鸡有近6元的利润。”

然而，新冠疫情的到来，让仙居鸡产业受到较大冲击。“仙居鸡传统销售模式以活禽交易为主。近年来，我们在积极转型，通过‘杀白上市’，拓展商超和线上销售渠道。”仙居县畜牧兽医所生产防治科负责人吴方策说。

在广信食品有限公司，由仙居鸡开发的卤制品、汤煲类以及市场个性化定制产品，是该公司的中高端产品，颇受消费者喜爱。

浙江省仙居种鸡场推出的“仙黄”牌仙居三黄鸡系列产品，被评为浙江省名牌产品。其中，“仙黄”牌仙居鸡入选“浙江省禽类十大名品”。

“仙居鸡已入选国家地理标志，并被列入仙居县区域公用品牌‘神仙大农’品牌建设，在其旗舰店上架，探索农旅深化融合新路径。”吴方策说。