清明将至，台州市三门县各地弥漫着春日独有的芬芳，家家户户开始制作传统特色美食——青叶。这一承载着地方风味与民俗记忆的美食，成为三门人迎接清明、品味春天的独特方式。

一大早，三门县亭旁镇杨家村村民杨莲春便挎着竹篮，脚步轻快地走向田间。她的目标是采摘最新鲜的鼠曲草，这种青翠欲滴的野草，堪称制作青叶的灵魂原料。

“要想青叶做得好吃，鼠曲草很重要，得选大一点、壮实一点的，这样做出来的口感才能更好。”杨莲春一边采摘，一边分享着她的经验。

青叶的制作工序十分讲究。将鼠曲草洗净、煮熟、捶打出汁后，再充分与糯米粉揉合，现场早已满是草木清香。杨莲春与邻舍又忙不迭地将揉好的青面团分成一个个小剂子，包入甜咸各异的馅料。甜馅多为豆沙，咸馅则常用春笋、豆腐干、猪肉等时令食材，以及虾皮、鱿鱼干等三门特色海鲜，各类食材相互交织，一口咬下，清香与鲜甜瞬间在口中绽放。　

“我从13岁就开始做青叶了，到现在有50多年了，每年清明都要做，老祖宗传下来的东西可不能忘。”村民杨爱花感慨地说道，岁月在她脸上留下了痕迹，却丝毫未减她对传统美食的坚守。　

在三门，青叶的意义远不止于美食。它既是清明祭祖时的供品，寄托着对先人的缅怀之情；也是亲友间传递情谊的节礼，承载着温暖与关怀。许多在外打拼的三门人，每逢清明时节，总会对这一口家乡味念念不忘。　 

“我们家人都特别爱吃，尤其是我儿子，他在外地工作，对青叶情有独钟。有时候清明节回不来，我就做好了邮寄过去，让他也能尝尝家乡的味道。”杨莲春笑道。