“无糕不成年。”进入腊月后，台州温岭市各地农村的传统年糕加工作坊愈发热闹、忙碌，人们纷纷排期而至，赶做年糕，不仅使周遭大街小巷飘溢着阵阵糕香，还给美丽乡村增添了浓浓的年味。

1月3日，镶嵌在温岭市箬横镇街龙头村老街内的传统年糕加工作坊内热气腾腾，透过屋檐浸漫往来人们的视野。作坊负责人陈剑勇介绍，他们家几代人都是做糕点生意的，至今有40多年了，每年过了冬至后，他们就开始做年糕，一直做到腊月底。而这段时间，他们都是早上天蒙蒙亮就开始开机，一直到夜里七八点左右。

与以前锅炉制糕形式不同的是，现在都采用电热化加温炉灶了。走进这里，3个炉眼整齐排列，热气不断从蒸笼缝间挤出来，使近20平方米的加工间恍若桑拿房。在蒸笼旁，前来做糕的人们有序排队，大家先把各自在家浸好的米放进碾碎机里打成粉，然后把米粉倒入蔑盆中由专业的人进行拌匀。待前面的蒸笼完成蒸煮后，就马上接龙上去，再用平尺铺平笼顶，让米粉得以充分蒸煮。

村民陈大爷家就住在附近，每年都会在腊月初头进行做糕。他介绍，现在机械设备都先进了，让做糕也显得方便了起来，更安全了起来。大家来做糕的，只要把浸米提供好，钱一付，就能在机器的末端等着现货了。

在蒸笼的另一旁，一台简易流水线不间断地工作着。米粉经蒸煮好就会变成米团。在流水线旁，工作人员用一把小耙把米团填进去，顺着滚轮的自动挤压、割据，一条条切面整齐、长短一致的年糕就调入冷水中。此时，只要工作人员顺手捞起，放到摆盘上，就可以由做年糕者及其亲朋抬走，并转移到户外晾晒区晾晒即可。

当然，在此过程中，人们多半会择取一截彼此分享，是为吃糕蒂头、吃糕尾。而这，也是做年糕时乐享舌尖“年味”的一种体现。陈剑勇谈及，由于大家拿来的米斤两不一，往往在做到最后一根时出现半截现象，“按照民俗理解，年糕可不能长短不一、半截不类的，所以做糕的村民趁着热腾腾之际，把糕尾扯成几份，与同来的家人们一起分享，寓意岁末有终、春来有始。”

与制作年糕相比，晾晒年糕也是一门“学问”。为了防止年糕出炉冷却速度过快，这时候，做糕者一般都会叫上亲朋一起帮忙。大家一边搬运年糕，一边使年糕在晾晒竹板上彼此保持一二手指的距离，防止糕体在热触下而粘在一起。

为此，晾晒区竹板占位又成了另一道“年味”景象。陈大爷告诉，为了确保年糕有地方风干晾晒，她今天把老头子与女儿、媳妇都喊了过来，老头子负责搬运年糕，媳妇负责盯着蒸煮的米粉，女儿则在晾晒区守着2片竹板。等年糕风干个10分钟左右，就可以起糕运回家了。

据了解，做年糕的传统手工作坊一般都会设置在农村各个老街内，这里不仅是人们日常赶集等消费的集聚区，也方便大家搬运、晾晒，传递作坊忙碌程度等消息的好地方。经不完全统计，在箬横镇任一传统年糕加工作坊，日均都可以接纳做糕消费群体达上百户，按每户50斤米折算60根，每坊日产超7000根年糕，成为群众眼中名副其实的“腊月‘热’消费品”。