“我的名字里带个‘仙’字，我做的茶就是带仙气的。”天台天原茶业有限公司负责人潘旭仙笑着对记者说。她的展位上，一款面世不到一个月的松针红茶，引来不少客商品尝。

这款茶的创意，源自生活细节。“家里来客多，常做麻糍，有人带松花粉过来。刚好我们在做红茶，师傅就提议把松针和红茶搭配起来。我外甥在制药厂工作，帮我查了资料，确认松针富含黄酮类物质，对血管有益，但单独用偏凉。”潘旭仙想到自家做了十几年的红茶，性温暖胃，两者互补正好。从去年萌生想法到今年5月初落地，前后花了一年多。依托400多亩通过绿色认证的茶园，她一周完成小样研制，5月上旬开始小批量铺货。

“茶汤柔和，入口甜，香气足。”潘旭仙告诉记者，自己老两口年纪大了，就想做一款爱喝、对血管和身体都友好的茶。目前产品市场反馈积极，尤其受中老年群体认可。

不远处，温岭市方山云雾茶业开发有限公司的展位上，一款茶啤同样吸睛。负责人苏晓青介绍，这款用明前绿茶搭配大麦、小麦，经28天自然发酵酿制的精酿啤酒，去年5月上市以来已售出2万多瓶。“过去明前茶尾期鲜叶常被弃采，现在有了新用途。”她透露，一位杭州茶馆老板娘现场试饮后，当场订了几箱试销。“茶不只是用来泡，它可以更年轻、更多元。”

5月21日的“径山茶杯”浙江省新式调饮茶技能竞赛上，天台选手卢晓丽的经历颇具代表性。

这位从业十年的茶人，第一次参加新式调饮比赛。从拿到文件到上台，满打满算只练了两天。她的自创作品“山间琥珀”让人眼前一亮：基底是天台老白茶与九蒸九晒黄精，汤色如琥珀，摆盘用荷花、荷叶、竹盘搭配传统糕点，呼应“和合圆满”的理念。“‘山间’取自天台山，‘琥珀’是茶汤色泽，也暗喻山珍精华的凝练。”卢晓丽说。

“我参赛初衷就是学习。现场高手如云，获奖选手的场景搭建、口感层次都极为出色。”卢晓丽心态平和。她告诉记者，虽然从2018年组织茶趣活动就开始接触新茶饮，但这次比赛算是真正跨入实操门槛。“这让我清楚要补的课新茶饮不仅是风味组合，更是材料相容性、变量平衡与实操稳定性的综合考验。”

对于未来，她已有计划：“把经验转化为店内茶事课程，在新茶饮赛道上更大胆地尝试。”谈及宋代乳花点茶、非遗炒茶等传统技艺，卢晓丽侃侃而谈：“传统技艺需要年轻血液，要活在当下。”在她看来，新茶饮与传统茶饮并非对立，而是一脉相承。

在杭州开茶馆的蔡国贤跟朋友第一次来到台州展位。他告诉记者，是中国农科院茶叶研究所一位老师介绍过来的。“我想实地看看台州茶叶的表现——香气、汤感、叶底这些直观指标。”

端起一杯天台云雾茶，蔡国贤细细品味：“第一是香气正，干净纯粹，没有杂味；第二是本味足，入口就是鲜爽与厚度。”他告诉记者，这种“正”体现在干茶香型稳定、冲泡后香气持续、冷杯留香明显。

作为老茶人，蔡国贤卖茶也做茶，在选茶标准上有自己的坚持：“归根结底还是回归茶叶本身——品种是否适制、工艺是否到位、仓储是否得当，这三点决定一款茶的下限和上限。”

但他也直言不讳：“文化是卖茶的前提。不会讲故事，茶就很难卖出去。西湖龙井靠乾隆御封18棵茶树撑起认知，天台有葛玄植茶、1800年茶史这样的硬核背书，但目前传播力度还不够。”他表示，台州茶不缺品质，缺的是把千年茶史、风土人情、匠人传奇与制茶技艺串成一条可感知的故事链。“只要守住‘正味’，加上文化赋能，台州茶一定能走得更远。”