“我们种有‘乌牛早’400多亩，从2月下旬开始采摘，小工们每天采摘鲜茶约50斤。”胡文娇表示，头茬芽头鲜嫩肥壮，采摘回来的茶青当天经过摊青、杀青、揉捻、初烘等多道工序后，5斤茶青才能炒制出一斤干茶，入口香气馥郁、口感清爽。

“乌牛早茶，顾名思义突出一个‘早’字，因上市时间早、采摘标准严格，从而抢占市场先机。”胡文娇介绍，目前茶叶品质好，不愁销路。

和三门绿毫茶叶合作社一样，台州各地许多茶园都进入“春忙”模式。

天台雷峰乡是台州市早春茶核心产区，共有1.6万亩茶园，茶叶产量占全市一半。天刚蒙蒙亮，70岁茶农王继湾便挎上竹篓，穿梭茶垄间，双手翻飞，将一枚枚细嫩的茶芽采入篓中，抢收这一年中最珍贵的“头茬春味”。

王继湾每天能采2斤多独芽茶青，收购价一斤就能卖到120元。“你看，这个是提采法，要往上面提，不能掐，这样才不会损伤茶树，保持芽叶完整。这可是我们的‘金叶子’，绝不能损伤。”王继湾言语中透着满足。

一口春茶鲜，满城春意暖。“今年全市茶叶种植面积达20.1万亩，其中特早熟品种‘乌牛早’占比10%左右，已大面积开采。”台州市农业技术推广中心农艺师林雨说。

接下来随着气温持续走高，全市各茶园将逐步进入采摘高峰期。例如“浙农龙井43”“香山早茶”将于3月中旬开采，本地“中黄1号”将于3月中下旬上市。“整个采茶季将持续到谷雨时节。从最近的天气来看，今年的春茶品质优质，值得期待。”林雨说。