全省最大黄鱼活体暂养基地投用，一次性同时暂养1万尾

大陈黄鱼：向餐桌“游”得更近

3月1日，走进椒江区供销社大陈黄鱼活体暂养基地，柔和的灯光下，一尾尾深海野化的大黄鱼在循环海水中结群巡游。它们条形修长、细鳞金黄，宛若水中流动的金缎。

在刚刚过去的春节消费旺季，这座由椒江区供销社和台州一条鱼渔业专业合作社共同打造，2月4日才投用的全省最大黄鱼活体暂养基地，迎来“开门红”：20多天累计销售活黄鱼4000多条，销售额突破百万元。

“这一个月卖出的活黄鱼数量，超过我们过去两年的总量。”基地运营方、台州一条鱼渔业专业合作社负责人陈文荣难掩欣喜，“春节期间，我们基本上从早忙到晚。前几天，还有广东的客户订了40条活鱼，我们通过高铁发过去了。”

热销背后，是基地高标准建设与先进设备配套的强力支撑。

“这里有6个直径4米和2个直径2米的圆形循环养殖池，可一次性同时暂养大黄鱼1万尾，是我们之前暂养规模的十倍。”养殖池边，陈文荣逐一介绍，“池里是从大陈运来的纯海水，配套微滤机、蛋白质分离器、生化硝化系统等专业水处理设备和医用级制氧机，活鱼暂养存活率超95%。再结合鲜虾饵料的科学喂养，可以保障大黄鱼在池里安全高品质地存活两个月以上。”

大陈黄鱼以鲜闻名，活鱼风味尤佳，但其生性娇贵，长途运输易应激受损，加之以往供应链薄弱、运输成本高，活鱼销售长期局限于本地及短途市场。

“1斤多重的冰鲜大陈黄鱼市场价约60元，同等规格的活鱼一条能卖两三百元。”2019年，从事高端海鲜礼品销售的陈文荣，因看好大陈活黄鱼的市场潜力，开始涉足该领域，却屡屡受困于供应不稳定。

“第一年卖了400条，后来逐年增加。不是市场不接受大陈活黄鱼的高质高价，而是供应跟不上。”陈文荣坦言，此前椒江的暂养池仅能容纳1000条大黄鱼，旺季若遇海上大风，运输船无法出海，订单只能放弃。

如今，随着这座大型暂养基地的投用，大陈活黄鱼的供应能力实现了质的飞跃——仅上海市场，该基地就能保障旺季5至7天稳定供应。

“比如这个春节，我们就提前将充足的大黄鱼用活水船运到暂养基地调整状态，降低应激反应。然后根据订单，用活水车整车或充氧独立包装发往杭州、上海、苏州、广州等城市，抢占假期高端餐饮消费市场。”陈文荣的手机相册里，定格着密密麻麻的打包、发货场景。

手机屏幕上，各地客户的好评接连弹出，复购订单源源不断。“目前，我们基地正准备往长三角中心城市扩建合作城市中心仓和品牌合作店，让更多大陈活黄鱼以更新鲜的状态、更快的速度端上全国消费者的餐桌。”

在浙江中部沿海的万顷碧波之上，有一座承载着历史与红色精神的岛屿——大陈岛。这里不仅是国家一级渔港，被誉为“东海明珠”，更是一片孕育着独特物产的海上沃土。在这片海域之下，游弋着身披金鳞、价值不菲的“鱼”——大陈黄鱼。

全国黄鱼养殖地众多，但大陈黄鱼凭借其卓越品质，在市场上独树一帜。刚过去的马年春节，其售价高达普通黄鱼的两倍多，稳坐黄鱼界的“头把交椅”。

不可复制的“地域基因”

在海鲜家族中，大陈黄鱼能脱颖而出，靠的是不可复制的“地域基因”。

大陈岛海域处于台湾暖流、浙江沿岸流和大陆径流三大水系交汇处，常年水温变化在6℃到30℃之间，水质肥沃、盐度高、水流急，连续十多年保持国家Ⅰ类水质量标准，是天然的索饵场和产卵场 。

大陈岛与黄鱼的渊源，可追溯至千年前。据史料记载，在阖闾十年，吴军与东夷交战相持不下，吴王焚香祈祷后，忽见海面有“金色”鱼群逼近，吴军得鱼充饥而东夷无获，最终获胜。吴王见鱼脑中有白石，莹洁如玉，便称之为“石首鱼”。这便是大黄鱼古称的由来。明代《本草纲目》中亦记载其“甘平无毒，合莼菜做羹，开胃益气”，可见其作为滋补佳品的地位自古便受推崇。

除了历史渊源，数据最能说明品质。椒江区供销合作社党委委员、理事会副主任吴起介绍，得天独厚的环境，赋予了大陈黄鱼独特的品质特征：体梭形、色金黄、肉蒜瓣、膘肥厚、味鲜美。在自然环境中生长的大陈黄鱼，由于水流急，鱼体锻炼充分，肉质紧实富有弹性，完全没有近岸养殖黄鱼的泥土腥味。

经检测，大陈黄鱼的蛋白质含量高达18.6%，富含人体必需的氨基酸、不饱和脂肪酸以及钙、磷、铁、锌、碘等微量元素 。特别是其DHA含量和饱和脂肪酸等关键营养指标，均优于参照样。这种“教科书级别”的品质，也让它登上了大雅之堂。

在2025年11月举行的台州菜交流品鉴活动中，家烧大陈黄鱼凭借新鲜细腻的口感，赢得了钓鱼台国宾馆行政总厨的高度认可，被誉为能够代表“台州味”的硬核实力。

深远海养育出“野生”品质

如果说优良的品质是大陈黄鱼的底色，那么近几年来涌现的科技新手段，则让这条鱼的“身价”和养殖模式发生了质的飞跃。

椒江区大陈黄鱼行业管理协会会长、台州椒江汇鑫元现代渔业有限公司总经理周海华介绍，早期的大陈黄鱼养殖多采用近岸网箱，抗风浪能力差，且容易受赤潮影响。如今的大陈岛海域，俨然成了一个“海上科技城”。从2012年的铜围网设施，到2024年建成的省内首座单点系泊型深远海养殖平台——“垦荒一号”，大陈黄鱼的养殖空间正一步步向深远海拓展。

“垦荒一号”平台养殖水体达6.35万立方米，可抵御15级台风。当风浪来袭时，平台能通过智能系统迅速下沉，利用平稳的深层海水保护鱼群安全。这种智能化装备的应用，不仅拓展了养殖空间，更利用深海低温净水养出了堪比野生的品质。

“水深流急，鱼会不停地游，这样肉质更紧实，最接近野生。” 周海华表示，这里是Ⅰ类水质，冬季水温、盐度都刚好，“大陈黄鱼，金鳞、黄唇、蒜瓣肉，懂行的一看就知。”

“另外，懂鱼的人知道，养黄鱼是个精细活。” 周海华说，黄鱼怕强光和响声，捕鱼都得趁夜里，“白天受了惊，会发出‘咕咕’声，甚至会影响体色。体色一褪，价值就跌。所以，工人们常在深夜借灯光在宁静海面小心作业，减少黄鱼受惊，保证它们的品相一流。”

为了进一步提升品质，2024年，台州市首个聚焦大黄鱼产业的国家级“科技小院”在椒江落户。这里不仅是实验室，更是连接高校与渔场的桥梁。由浙江海洋大学专家带领的研究生团队驻岛攻关，围绕大黄鱼抗逆性育种、病害绿色防控等课题展开研究。

“以前养鱼凭经验，现在养鱼看数据。”养殖户们发现，通过院士团队和科技小院的技术指导，饲料转化率提升了，鱼苗的成活率也更高。

破解“离水即死”难题

自古以来，“离水即死”是大黄鱼最大的痛点，也是其只能以冰鲜或冰冻形态流通的原因。而如今，这个难题正在被攻克。

通过定制鱼缸、恒温运输及暂养技术的突破，大陈黄鱼实现了真正的“活鱼到家”。在杭州、台州等地的超市里，甚至设立了专门的“大陈黄鱼”活鱼展示缸，通过模拟深海环境，让消费者可以亲手捞起活蹦乱跳的黄鱼。更有甚者，在2025年的一场高端装备对接会上，鲜活的大陈黄鱼竟然搭乘无人机“飞”到了活动现场。

从“冰鲜80元一斤”到“活鱼一条卖300多元”，科技的介入彻底改写了这条鱼的价值曲线。

2025年，椒江区供销社牵头整合资源，联合多家产销主体，构建“深海养殖—陆基暂养—冷链流通”的全链条体系。陆基暂养基地配备微滤机、蛋白质分离器等专业设备，可保障黄鱼健康存活2个月以上，为市场供应提供充足的缓冲期。

“清蒸淋点酱油就鲜得咋舌。”正月初八一开业（2月24日），江苏的林先生一口气采购了40条鲜活的大陈黄鱼。尽管每条身价360元，但是对于他来说，这口鲜值这个价。自从在椒江品尝过大陈黄鱼的美味后，他就念念不忘。今年春节，他采购了这道鲜送给客户。

依托深水网箱、深远海桁架等现代化养殖设施，大陈黄鱼在得天独厚的天然海域中遵循自然节律生长，摄食天然饵料。经过五个月以上的深海野化养成，黄鱼肉质紧实、鲜味浓郁。达到商品规格后，它们并非直接上市，而是由活水运输船平稳转运至陆基暂养基地进行充分调养休整。待应激反应降低后，再经充氧包装，搭乘冷链专车、高铁或飞机，开启“鲜行千里”的旅程。

“一鱼一码”延伸共富链

名声大噪后，大陈黄鱼的仿冒品曾一度泛滥。

为保护这张“金名片”，台州市出台地方标准，并引入“浙食链”数字化监管系统。如今，每条正宗的大陈黄鱼都有溯源码，消费者扫码即可查看从鱼苗到出栏的全过程，实现了“一鱼一码”的精准溯源，在打假的同时，建立了消费者与产地间的信任。

大陈岛青垦海洋牧场有限公司负责人何文兵表示，为保证品质，他们坚持只售一斤以上的黄鱼，“养黄鱼的人都知道，养得越大，风险越大，成本越高，但口味更好。如果我们追求利润的话，可能小个头的来钱更快更安全。但是，我们还是坚持了大陈黄鱼养殖肥美这个标准。”

或许是这一代养鱼人的三十多年坚持，大陈黄鱼的名气越来越大。

据椒江区农水局统计，目前，全岛共有养殖企业15家，其中大陈黄鱼地理标志专用标志使用单位11家，地理标志专用标志使用单位数量达辖区内生产者总数的78.57%，黄鱼养殖基地8处，围栏养殖设施19口，深远海桁架围网3口，深水网箱735只，最大的单个设施水体达20万立方米，总养殖水体200多万立方米。2025年，大陈黄鱼养殖年产量10010吨，全产业链产值达11.1亿元，成为全国最大的深海抗风浪网箱养殖基地、浙江省最大的大黄鱼养殖基地，且深海黄鱼养殖规模位于全国前列。

如今，“大陈黄鱼”多次斩获浙江农博会金奖和中国国际现代渔业博览会金奖，并一跃成为最受消费者喜爱的中国农产品区域公用品牌、全国名特优新农产品。

三十年的坚守“这口鲜”

从吴越传说到今日产业链产值突破11亿元的“致富鱼”，大陈黄鱼不仅实现了产量的跃升，更完成了一场关于品种保护、科技赋能、品牌塑造与共同富裕的深刻变革。

从一个农产品，升级为承载海岛记忆与垦荒精神的文化载体，大陈黄鱼见证着大陈岛从荒芜走向繁荣的现代海洋经济新篇章。

过去“单打独斗”的渔民，如今也通过“大陈海味”共富工坊，采用“村集体管理+岛民做工+企业经营”的模式，将黄鱼加工成黄鱼鲞、黄鱼干等旅游商品，并通过直播带货拓宽销路。仅去年“五一”假期，一些特产店日均营业额达6000元，带动村集体平均增收超17万元。

从上世纪90年代至今，大陈黄鱼的产业链不断延伸。椒江区正推动一二三产融合，策划精品渔业休闲游。游客可乘船出海，体验“耕海牧渔”。上大陈岛拾光民宿店长李盈盈介绍，用最新鲜的黄鱼能烧出黄鱼酒、黄鱼饭、黄鱼羹等几十样风味，为游客奉上一场“富贵黄鱼宴”，“上岛品一下黄鱼，也成为游客来大陈的一部分需求。”

“随着知名度的不断提升，大陈黄鱼打入上海绿波廊酒店，用于招待各国首脑和元首。”台州一条鱼渔业专业合作社负责人陈文荣说。

“大陈黄鱼追求的就是一个品质。”周海华说，自己从事海洋捕捞多年，认为黄鱼这道鲜是无可比拟的。熟悉海洋习性的他知道，在大陈海域养殖成本是很高的，台州常年的台风会给养殖带来很多不确定性，但他觉得这口鲜值得去做，“就像当初我尝过大陈黄鱼的味道之后，下决心在有生之年就养这么一道鲜，让这口鲜传下去。”