进入冬天，你最期待的是什么？是暖到心底的烟火滋味？还是鲜到舌尖的时令珍味？在三门，这份冬日里的鲜甜期待，正从横渡镇铁强村的滩涂间如约而至。随着牡蛎采收季正式开启，养殖户们早已开始忙碌，只为锁住这份来自大海的鲜甜。

走进铁强村的牡蛎加工厂，门口堆叠如山的牡蛎壳映入眼帘。车间里，工人们分工有序，撬壳、取肉、分拣，动作娴熟利落。一颗颗饱满肥嫩的牡蛎肉很快便装满容器，透着诱人的光泽。“这些都是很早从滩涂采的，我们两三点就开始干活了，得赶紧处理才能保证鲜度。”养殖户吴香阳一边麻利地处理刚采收的牡蛎，一边向记者介绍。

铁强牡蛎出众的品质，源于得天独厚的生长环境和不断优化的养殖模式。铁强村濒临健跳港，拥有约4000亩滩涂，水质洁净、无工业污染，又处于咸淡水交汇区，为牡蛎提供了理想的生长条件。养殖方式也从早期依赖天然石附，逐步升级为如今的绳养模式，不仅便于采收，也进一步保证了牡蛎的品质。

不过，今年铁强村的牡蛎产业面临着小幅挑战，产量出现明显下滑。“之前每年这个时候，每天能挑出七八百斤牡蛎肉，现在一天只能挑出两三百斤。”铁强村党总支委员、村委会委员宁燕透露，产量缩减叠加人工成本上涨，推动牡蛎肉价格小幅上调，从去年的每斤25元涨至今年的30元每斤。

尽管产量缩减、价格微涨，但铁强牡蛎凭借过硬品质，依旧深受市场青睐。近段时间以来，来自宁波、台州周边的客户依旧不少。“这里的牡蛎个头大，味道鲜，肉肥美，我几乎每年都会来。”一位赶来收购的宁波客商陈先生笑道。

葛敏 摄

这份优质口碑的背后，离不开村集体的用心守护与精准布局。铁强村始终以生态为发展根基，既严守生态养殖底线，又在传承古法养殖技艺的基础上迭代优化模式，持续夯实牡蛎品质根基。

当前，铁强村正集中力量推进占地300亩的牡蛎礁项目建设，项目建成后，不仅能进一步优化牡蛎的生长环境，为其营造更适宜的栖息繁衍空间，更能有效带动周边农户就业增收，为当地牡蛎产业高质量、可持续发展注入强劲新动能。