当咖啡香与海鲜鲜气交织，帆布包与菜篮子同框出镜，椒江万济池菜场的焕新蝶变早已刷爆社交平台。这座承载着椒江人近百年记忆的老菜场，历经空间重塑后，以“万市大集”之名正式亮相。

试营业期间日均客流超2000人次，年轻人占比超七成，昔日的“买菜主场”如今成为潮流聚集地，用烟火气与新鲜感碰撞出老城更新的新火花。

业态破壁：

“即买即烹”让年轻人爱上菜场烟火

作为台州市唯一一家五星级农贸市场，万济池的“变身”始于今年9月。乘扶梯上二楼，曾经空旷的2100平方米空间早已焕然一新：知食巷的咖啡轻食店坐着办公的年轻人，海门味的传统小吃铺飘出麦饼香，渔乐圈的“阳光厨房”里，厨师正按顾客要求烹制刚买的海鲜，透明玻璃后的操作全程可见。这种“菜场+餐饮+文化”的复合场景，彻底打破了大众对农贸市场的刻板印象。

“以前觉得菜场是爸妈的主场，现在每周都要来打卡。”正在Bambam菜场火锅和朋友一起涮火锅的00后小陈道出了众多年轻人的心声。万济池的创新玩法就是“一楼挑食材、二楼享美食”，不出半小时就能吃到现捞现煮的海鲜，这种“即买即烹即食”的模式，正是万济池吸引年轻人的核心密码。

在七号码头排档，墙上公示的加工价目表清晰明了：白灼类每份低至5元，清蒸、爆炒等工艺明码标价。老板张自征麻利地处理着顾客带来的梭子蟹，“试营业以来，最多一天加工了70多份海鲜，年轻人就爱这口新鲜味儿”。

除了海鲜代加工，二楼的七个主题区块各藏惊喜：风物巷的共富摊位里，青年创业者售卖着自制手作；邻里汇的商户之家不仅能给外卖骑手充电歇脚，还定期举办食安科普沙龙；大陈黄鱼地理标志展示墙前，互动装置让年轻人在趣味体验中了解台州海鲜文化，随手拍摄“菜场文艺大片”发朋友圈已成新潮流。

“以前在夜市摆摊靠天吃饭，现在有了第一家门店，批了营业执照，生意更稳了，平均每天能卖100多份。”“吃一下葡挞鸡蛋仔”老板吴富清表示，市场提供的规范化运营环境和庞大客流，让他的营业额比夜市时期翻了一番。而一楼的老商户同样受益匪浅，海鲜摊主王阿姨说：“现在年轻人来逛的多了，我的虾蟹销量比以前好太多，有时候忙到根本停不下来。”

这种业态创新并非简单叠加，而是形成了“一楼支撑二楼、二楼反哺一楼”的良性循环。数据印证着这种双赢：试营业期间，市场销售总额突破50万元，相关宣传浏览量超百万次，传统菜场成功转型为年轻人的社交新据点。

老城焕新：

烟火经济激活都市更新密码

“万济池”三个字，本身就是椒江老城的活化石。从1927年的蓄水池，到1979年的农贸市场，再到2025年的五星级标杆，这座跨越近百年的建筑，见证着城市的变迁。土生土长的椒江人李阿姨感慨道：“以前二楼冷冷清清，现在这么热闹，既保留了买菜的老样子，又多了年轻人喜欢的新花样，老城终于又活过来了！”

万济池的改造，是椒江“15分钟便民生活圈”建设的生动实践。椒江区市场监管局采用“政府搭台、国企赋能、群众受益”模式，盘活闲置资产，让传统市场转型为多功能社区生活中心。据相关负责人介绍，市场推出“无租金+低抽成+拎包入驻”政策，吸引了16家商户入驻，既有传承几十年的老字号小吃，也有火爆的网红品牌，实现了老味道与新潮流的完美碰撞。

更难得的是，这种转型没有丢掉民生底色。一楼342个固定摊位依然保障着生鲜、蔬菜、肉类的日常供应，价格平稳亲民；二楼的台州农优特产风味馆，为农户提供了低成本展销优质农产品的平台。

在现代都市经济的浪潮中，万济池既满足了年轻人对松弛感、体验感的追求，又守住了老百姓“菜篮子”的民生温度，让老城烟火气有了全新的时代表达。

椒江样板：

传统市场的升级之道

站在即将正式开业的“万市大集”招牌下，提着菜篮子的老人、举着手机打卡的年轻人、忙碌的摊主商户，往来的人群共同勾勒出一幅多元共生的城市图景。

万济池的成功，在于精准读懂了城市发展的密码：年轻消费群体需要的不是脱离生活的网红地标，而是能兼顾烟火气与潮流感的真实空间；老城区的更新，不是推倒重建的大刀阔斧，而是存量资产的精雕细琢。传统业态并非与年轻消费群体天然对立，只要找准定位、创新模式，就能实现"老树发新芽"。

作为可复制、可推广的“椒江样板”，万济池的转型逻辑清晰可循：以政策引导激活沉睡资产，以业态创新吸引多元客群，以长效机制保障持续运营。这种“监管+发展”的协同模式，让市场监管部门从“管理者”转变为“服务员”，既通过“5353”运营管理模式和“阳光厨房”全覆盖守住食安底线，又以品牌营销和暖心服务激发市场活力。

当暮色降临，万济池的灯光亮起，二楼餐饮区的欢声笑语与一楼的叫卖声交织在一起。这座老菜场，不仅成为年轻人的潮流聚集地，更成为椒江老城的活力引擎。它用实践证明：传统业态并非都市更新的“包袱”。万济池的转型恰好契合了现代都市"烟火经济"的发展逻辑——以小切口激活大市场，以新业态赋能老空间，让城市既有“高大上”的发展质感，也有“接地气”的生活温度。

这样的“万市大集”，不妨再来一个！