“参加比赛的全都是业内顶尖高手，我能获得金奖，既意外又倍感荣幸。”

台州市卤制品制作技艺非遗代表性传承人、温岭市爱德烤卤负责人金德胜难掩激动之情。

在刚刚落幕的中国烹饪协会厨艺绝技绝活展示中，金德胜凭借他独创的“盲刀腱影”刀工绝活摘得金奖，成为本次大赛台州市唯一获此殊荣的厨艺大师。

今年54岁的金德胜是太平街道人，1990年高中毕业后，就跟随从事烤卤的父母摆摊卖卤味。闲暇时，他经常用左右手换着切牛肉，时间一长，他便练得一手左手切牛肉的扎实功底，而且时不时地给顾客表演左右手轮着切牛肉的技艺。

2020年的一次市集，让金德胜迎来了技艺突破的契机。那年5月，金德胜参加了一次美食集市，在琳琅满目的美食中，金德胜的爱德烤卤并不显眼。虽然过往的顾客非常多，在摊位前驻足的却不多。

如何吸引住顾客？金德胜突发奇想，何不试试盲切牛肉呢？

想到这儿，他当即用口罩蒙住双眼，一边凭着多年练就的手感切牛肉，一边招揽顾客。这一招果然非常有效，不但吸引了大批人气，当日的销量也比平时高了很多。

“说真的，当时心里也是挺紧张的，毕竟是盲切，而且以前从没练过，怕切得厚薄不均，切的方向不对，更担心切到手。”回忆起第一次盲切牛肉的经历，金德胜仍记忆犹新。

这次尝试让金德胜彻底迷上了盲切牛肉，他决心将其打磨成独门绝技。

此后，金德胜简直到了痴迷的程度，只要有空，他就拿起刀来练习。有时一天要练上三小时，直到手臂酸痛得实在受不了为止。有时连出差，也要带着他的菜刀、砧板和小桌子，以便在酒店房间里坚持练习。为了节省成本，他就用面团代替卤牛腱来练习盲切。这几年，他还通过长期坚持做俯卧撑来增强臂力和稳定性。

功夫不负有心人，经过几年的苦练，金德胜蒙眼左右手切牛肉的技艺到了炉火纯青的地步，不但刀工快，肉片厚薄均匀，且片片完整不散。无论在大型场合还是美食集市上，总少不了他的绝技表演，为此还收获了不少流量。他还给自己的绝技取名“盲刀腱影”，颇有江湖的味道。

今年8月，得知中国烹饪协会将在江苏苏州举办被誉为餐饮界“奥林匹克大会”的中国厨师厨艺绝活展示大会，金德胜第一时间报名。

比赛当天，金德胜与来自全国各地的39位厨艺大师同台展示绝活。面对个个身怀绝技的厨艺大师和专业评委，金德胜自信地上台，准备妥后，蒙上双眼，一手握刀，一手轻握牛腱精准下刀，刀起刀落间，一块牛腱肉变成了肌理清晰、厚薄均匀的牛肉片，赢得台下评委及观众的阵阵掌声。最终，金德胜成功斩获金奖，还因此被正式聘请为中国烹饪协会厨艺绝技绝活表演团成员。

“以后，我们不仅会在全国各地展演，还将有机会代表国家到世界各地表演，这样，我就可以借这个平台，把温岭美食推向全国，甚至走向世界各地，让更多的人了解中国美食，爱上温岭美食。”金德胜说。

从菜市场到全国舞台，从自家摊位到餐饮界“奥林匹克”，金师傅用30年练就的这手绝活告诉我们：

“把一件事做到极致，就是最酷的“江湖”。

期待“盲刀腱影”带着温岭味道，走向更远的地方，让世界看看，什么叫真功夫！