在台州，蛋饼是刻骨子里的烟火记忆。街头巷尾的蛋饼摊，总能勾起人们对家乡的念想。而在花园菜场附近，有一家名为“冬芳蛋饼”的小店，用39年的坚守，把这份味道做成了无数人心中的念想。

每一步，都藏着老味道的坚持

每天清晨，店主罗冬芳就已经忙活起来。市场刚送来的新鲜后腿肉，要先剔除筋膜，再放进绞肉机绞成肉沫，“猪肉因为定点购买，才能保证食材的新鲜和稳定，”她一边说着，一边将碧绿的小葱清洗干净，摊开晾干，然后切成细细的葱花。面团则要反复揉匀，直到手感光滑筋道。

一切准备工作就绪后，只见罗冬芳娴熟地扯出面团，裹上一层面粉，依次将肉沫和葱花裹进面团里，再用擀面杖轻轻一擀，一张圆薄的饼就成型了。将饼放进锅内，小火慢慢煎烤。不一会儿，饼皮开始泛起金黄，她迅速地用铲子翻个面，然后将碗里的鸡蛋液灌入饼中，金黄的蛋液在高温下迅速凝固，蛋香和饼香立刻飘了出来。就这样，一个蛋饼新鲜出炉了。咬上一口，酥脆的饼皮带着淡淡的香味，肉沫的鲜、葱花的爽、鸡蛋的嫩在嘴里交融，没有多余的油腻感，只有满口的满足。

39年，守着一口“不将就”

而罗冬芳与蛋饼的故事，要从1986年说起，那时的台州，街头巷尾还没有太多小吃，因为下岗了，30来岁的罗冬芳在花园菜场旁支起了一个小小的煤炉，开始卖蛋饼。

“那时候条件有限，面团全靠手揉，肉馅要自己一刀刀剁，每天天不亮就要起床准备。”罗冬芳回忆起当年，心中还有些感慨。

罗冬芳每天琢磨如何将饼做好，从馅料的味道，到面团的软硬，再到煎制的火候，每一步都反复调试改进，终于做出了有自己特色的蛋饼。

39年过去，煤炉换成了电炉，小摊变成了固定的小店，但罗冬芳对用料的讲究一点没变。每天新鲜的猪肉、上好的猪油、知名品牌的调料，哪怕成本高一点，她也不愿将就。“老顾客吃的就是这个老味道，我不能砸了自己的招牌。”

一口蛋饼，牵起两代人的记忆

如今，来店里买蛋饼的大多是回头客，大家都亲切地叫她“罗阿姨”。有从上学时就来吃的年轻人，现在带着自己的孩子来；也有在外求学、工作的台州人，每次回来第一件事，就是来店里买个蛋饼。“罗阿姨，还是老样子！”“小伙子，好久没来了！”熟悉的对话每天都在店里上演，罗冬芳把顾客当成自家人，顾客也把这里当成了自己的记忆味道。

39年时光里，“冬芳蛋饼”见证了花园菜场的变迁，也陪伴了一代又一代台州人的成长。而罗冬芳的愿望也很简单：“把这份蛋饼继续做下去，让更多人吃到台州的味道，让它成为椒江一道靓丽的美食品牌。”