2月1日，台州日报刊登了一则名为：濒危珍稀黑鸡在天台“复活”的新闻，已经刊登，就被浙江在线、腾讯新闻各大网站转载。这则新闻讲述了街头镇下安村村民何姮娟如何经过十年努力，将我省唯一幸存的10只黑羽仙居鸡抢救，并培育成一个新的市场品类的故事。

　　“经过四个世代的选育和提纯，现在我们合作社的黑鸡核心种群发展到1000只，其中公鸡150只，母鸡850只。”尽管进入了寒冬季节，但在台州市天台县街头镇下利村方山黑鸡养殖专业合作社的生产基地里，满是见人就跑的黑鸡。

　　据合作社负责人何姮娟介绍，通过十年努力，当年濒临灭绝的黑鸡种群，已经成功得到拯救。

　　几乎灭绝的品种

　　何姮娟原是椒江水晶电子集团的一名下岗女工。2007年，我省开展畜禽遗传资源调查时，恰好在她的老家街头镇下安村村民何有杰家，发现了品种纯正的黑鸡品种。

　　当时，这个种群只剩下5只成年母鸡和5只为一月龄的小鸡。这是当时我省唯一幸存、数量极少、几近灭绝的珍贵黑羽仙居鸡鸡种资源。

　　黑羽仙居鸡原属“仙居鸡”中的一个品系。“仙居鸡”未申报品种资源时，共有红、黄、黑、花四个品系。但后来人们一直有意识地选育“黄”的品系(也是大家都熟悉的“三黄鸡”)，把黑鸡的遗传资源丟失了，致使黑鸡品系基本绝迹。

　　2008年初，何姮娟开始尝试黑鸡规模化养殖。她与何有杰达成合作协议，由她出钱，购买孵化机等养殖设施，放在何有杰家，进行黑鸡规模化养殖。

　　2008年4月，黑鸡人工孵化试验正式启动。第一次，何有杰在孵化机里放入8只黑鸡蛋，21天后只出一只黑鸡苗，而没过几天，这只黑鸡苗就夭折了；第二次，何有杰在孵化机里放入30只黑鸡蛋，出了14只黑鸡苗；第三次，何有杰在孵化机里放入309只黑鸡蛋，出了80只黑鸡苗；第四次，何有杰在孵化机里放入439只黑鸡蛋，出了100只黑鸡苗……总共孵化将近10次，平均孵化率不足30%，而电费很贵，没有多少收入的老何家难以承受。

　　攻克50%孵化率难关

　　“黑鸡之所以珍贵，是因为它具有低孵化率、低成活率、低产蛋率等特点，当时又没有现成的养殖资料。”何姮娟说，刚开始出现低孵化率她早已预料到，为了攻克孵化难关，她把孵化机拉到椒江试验。

　　她没日没夜地试，经过多次试验，孵化率提高到50%左右。

　　就在这时，她注册的合作社审批下来了，承包地也得以落实。于是，她立刻启动养殖基地建设，并把孵化机重新拉到天台。

　　然而，50%的孵化率对于规模化养殖还是一个大问题。面对孵化率低下难题，她进一步探索水蒸气恒温孵化新技术，把孵化温度牢牢地控制在38摄氏度，同时在选蛋上下功夫，新鸡生的小蛋坚决不用。通过努力，2010年1月开始孵化率终于取得了突破，提高到70-80%。

　　孵化率取得突破的背后，是何姮娟付出常人难以想到的艰辛。在孵化时，她一个人睡在孵化机房，吃在孵化机房，温度偏高时打开机门，温度偏低时用液化气加热，经常好几十天连续工作。

　　特别是夏天夜里，由于打雷，电源经常跳闸，她不得不一个人冒着瓢泼大雨，打着手电，走十几分钟的泥路，赶到村里的变压器站合上总开关。

　　有一年冬天，为了给刚刚孵化成功的小鸡取暖，她用木炭取火加热，睡梦中她突然被小鸡凄厉的叫声惊醒，于是抬着沉重的脚步迷迷糊糊地走出房间，等到了门外脑子清醒时才意识到一氧化碳中毒。

　　让黑鸡“乡愁”味道更浓

　　土鸡汤，是不少人舌尖上的乡愁。不过，何姮娟在饲养过程中发现黑鸡群体生产性能下降，如生长速度慢、产蛋量低，且部分出现羽色分离的问题。

　　为此，她于2014年7月与台州市农业科学院等单位合作，开展《黑羽仙居鸡种质资源保护与开发》课题研究，最初筛选出50多只作为F1代。

　　该项目通过3年多、四个世代的联合攻关，最终在2017年12月底，顺利完成了黑羽仙居鸡提纯复壮、种质特性研究和屠宰性能及肉质研究三个子课题，并在国内核心期刊上发表论文2篇。

　　“黑羽仙居鸡屠宰性能达到优质鸡标准，甜鲜味氨基酸含量达14.13%，肌苷酸含量达189毫克/100克。”课题组负责人、台州市农业科学研究院钱仲仓指出，甜鲜味氨基酸、肌苷酸是形成肌肉风味的主要物质，因此黑羽仙居鸡肉质的芳香味十分浓厚，是让乡愁不再是种思念的特色鸡品种。

　　当前，该合作社积极依托300亩桑园和纯种黑鸡鸡种等优势资源，正在深度打造“天台山桑叶黑鸡”品牌，预计项目实施后将给合作社及周边农户带来200多万元的经济收入。