浙江在线-台州频道2月24日讯（浙江在线记者 斯信忠 通讯员 沈华锋 沈小贱） “细如丝而劲道足，白如雪而香扑鼻。”仙居县白塔镇马坎头村，祖传制作索面，村民们每天起早摸黑，通过灵巧的双手，制作出绿色健康的传统美味。

　　吴老汉家是村里制面专业户。每年农历八月十六开始，一直做到次年的三四月份。因为多雨季节和酷热季节不好制面，所以每年也会有几个月的空闲期。

　　制面是一份技术活也是一份辛苦活。一天的工作要从凌晨一时开始直到晚上才能收工。

　　凌晨1时，当众多人还沉醉在美梦中的时候，吴老汉就和妻子开始起来和面。他们首先把面粉、水、盐按比例配好，然后捺，再将面团滚成“大圆饼”状放置在桌面，并用刀将它割开成螺旋形面条，再在上面散些玉米粉，然后将面条搓成手指粗细的圆形面条，经过几多程序后，天晴时放到太阳底下晒。

　　由于手工做的索面具有细匀、白净、鲜软可口、不糊的特点,产品旺销省内，成为在家老年和妇女的主要收入来源。

原标题: 台秀︱索面好吃辛苦做