五六年前，提起咖啡店，多数人想到的是上岛、迪欧等商务连锁式的餐饮店。近两年，这种单一的局面已被打破。尤其是去年开始，椒江街头的咖啡店呈井喷发展态势，除了自创品牌，星巴克等国际知名咖啡品牌也纷纷进驻台州。

　　一边是遍地开花的咖啡店，一边却是频出的关店消息。短短两年时间，台州的咖啡店似乎不断重复着春冬直接交替的模式。

　　从一事业单位辞职，进入创业大潮中，在当时台州咖啡店模式单一的形势下，她勇做“第一批吃螃蟹的人”，引入了独立小咖啡馆模式

　　人物名片

　　蒋丽莉，1986年生，毕业于中央戏剧学院。

　　2012年，时年26岁的她从一事业单位辞职，进入创业大潮中。在当时台州咖啡店模式单一的形势下，她勇做“第一批吃螃蟹的人”，引入独立的小咖啡馆模式，成功经营起了猫空咖啡。

　　田园式的装修风格，安静优雅的格调，咖啡和甜点弥漫的空间，这种新鲜的咖啡店模式深受年轻人追捧。在一间间咖啡店开起了、又倒闭了的背景下，猫空咖啡拥有了一批忠实的粉丝。

　　台州经济开发区西商务区是台州咖啡店聚集地之一。去年，这片区域大大小小咖啡店达到了十五六家。林立的咖啡店中，作为最早一批出现的独立小咖啡馆——猫空咖啡一直安静地守着自己的天地，不骄不躁，恰如老板蒋丽莉的风格，璀璨中的一抹小清新。

　　作为“最早一批吃螃蟹”的人，作为一名85后创业青年，面对日益激烈的竞争形势，蒋丽莉一路走来经历了什么，她是如何解决的？记者跟你聊聊关于她的故事。

　　2012年，我26岁，在一家媒体上班，日子过得平淡而安逸。但我的心中，和其他年轻人一样，充满了出去闯一番的激情。

　　那个时候，我的梦想是开一间咖啡店，不同于街头那种商务连锁式的咖啡店，而是能够让人点上一杯咖啡、安静一下午、看一本书的地方。

　　当时有人给我建议，觉得这种咖啡店的模式在台州兴不起来、因为台州人没有这个习惯，坐在一家咖啡店喝杯咖啡、吃块蛋糕，消磨时间。

　　不过，在我看来，独立小咖啡馆在台州是一种必将出现的需要。对于80后、90后而言，带上一台笔记本，点一杯咖啡，在咖啡店消磨一天时间是非常稀松平常的事情。现在，随着80后、90后大学毕业回台州工作、创业，这种需求就体现出来了。

　　这几年，从顾客身上我看到大家对于新鲜事物从陌生、接受到融合的过程。比如，一开始，店里经常会出现这样的顾客：大声喧哗、打牌、玩骰子。慢慢地，这些顾客消失了，现在多数顾客聊天会放低声音，甚至会跟你探讨咖啡豆的品类和味道。

　　我觉得一座城市的提升，最重要一点就是不断有新鲜的事物涌入进来。固步自封、死守着旧，怎能“可爱”起来。

　　从萌生开咖啡店到猫空咖啡正式营业，非常短的一个时间。2012年农历春节的时候我产生了这个想法，6个月后开始找店面，8个月后，咖啡店就正式营业了。

　　我觉得自己在创业中一直挺幸运。比如，刚开始找店面，遇到了一位有趣的房东。当时房东在此经营着一家影像店。房东有意出租房子，但一直没有遇到合适的。一天，父亲陪我在这边找店面，就和房东聊了聊。房东是个挺“文青”的人，看到父亲帮女儿完成开咖啡店的梦想，很有感触，没多想就决定把店面租给我。

　　店里的主要装饰材料是木头，这些木头是买了一只旧木船拆出来的，很有质地感。所以有些顾客来到店里，会经常问木板的来源，这似乎也成了“猫空”的一个重要聊天话题。

　　创业肯定会遇到困境。比如这段时间惨淡的生意，刚开始我以为是店里的经营出现问题，就不断地寻找，后来与周边餐饮店的同行聊天，才发现这似乎是整体问题，而不是个例。

　　过段时间，我会去外面走走，寻找一些新的东西，引入到咖啡店，希望能够改善目前的经营情况。

　　记者：很多人对于当下80后、90后，没有任何经验和准备就创业的行事风格，看法颇为反对，那么在你看来呢？

　　蒋丽莉：我觉得年轻的时候，想做就做吧。机会是给有准备的人，但是“准备”不是成败的关键。

　　我当初也没有多少准备，对咖啡这行了解的也不多，可以说是凭着想做就做的行事风格做成了这么一家咖啡店，有时候想得太多，未必能做成一件事情。

　　当然，我并不是说鼓励年轻人凭着一股冲动就直接创业。如果有时间、精力和资金，做一些考察和准备也是很好的。

　　其实，我也有积累。我大学就读中戏，当时学校周边咖啡馆林立，有各式各样的咖啡店。这在台州几乎找不到，在台州人的意识里，咖啡馆是上岛、两岸等，咖啡只是辅助。我当时就觉得把学校附近咖啡店的模式复制到台州，会受欢迎，因为有一批跟我一样的年轻人回到台州想找这种咖啡店却找不到。

　　从我自己的经历来看，我对刚毕业的大学生有两种建议。比如一种可以去大城市、好的企业工作两三年，锻炼自己，对于今后的创业非常有帮助。

　　另一类就是毕业前已经有所准备的可以直接创业。现在不少大学生很有理想，大学期间就找到默契的团队伙伴，有了好的想法。那么，想做就做吧。

　　记者：对于你来说，创业中碰到的最大困难是什么？

　　蒋丽莉：就我个人而言，最大的困难就是招工难。当然不是说普通员工难找，而是高素质的员工真得难找。

　　但是，我个人还是蛮幸运的。在一开始的时候碰到了一个喜欢咖啡的女孩。她来应聘工作，很努力地学习这方面的知识，甚至自己出钱去学习冲泡咖啡技术。因为有幸找到这样的员工，我创业初期省了不少麻烦。

　　除此之外，困难的就是“守店”，这是一个很寂寞很漫长的过程，没法用语言去形容，只能你自己慢慢体会。有时候，我常常想，一间百年老店究竟是如何熬成功的？

原标题: 蒋丽莉：8个月办了家个性化咖啡馆