营养师提倡：直接吃水果更有营养

　　榨汁机的过滤功能会破坏水果中大部分的膳食纤维

　　鲜橙、雪梨、西瓜……想喝什么果汁，店员当场配好，10多元一杯，解渴又营养。不知不觉中，大街小巷开始刮起一阵鲜榨果汁风。最近，记者走访发现，趁着这阵风，不少“果汁吧”“傍身”于水果店内四处开花，有些生意好的一天甚至能卖上数百杯。

　　水果店内开辟出了小小一角作为“果汁吧”，在这里，顾客既可直接购买果汁，亦或是自己挑好水果再进行加工。门店不大，但开放式的设计让大家能一览无余地看到一杯鲜榨果汁的诞生……眼下，这样“傍身”于水果店的“果汁吧”如雨后春笋般冒出来，特别是正值冷饮旺季，生意堪称火爆。

　　“夏天喝鲜榨果汁的人很多，好的时候，一天能卖上几百杯。”位于君悦大厦附近的“花果山”水果超市里，就有一间这样的“果汁吧”，老板小潘透露，用于榨汁的水果是在店内就地取材的，品种有三四十种之多，“这样一来，鲜榨果汁的品质有保障，而且品种又多，比较受顾客欢迎。”

　　记者观察到，这里的果汁价格在10~30元之间，尽管价格略高，生意却相当不错，很多家长专程来买给孩子喝，点得最多的是橙汁、雪梨等常规类水果，而蓝莓、车厘子之类的高端水果，点的人相对少一点。

　　“近几年开始崇尚保健养生，无添加的鲜榨果汁饮品也流行起来，很多水果店特地开辟出提供鲜榨果汁的果汁吧。”在小潘看来，不仅仅是“花果山”，如今的“果汁吧”已成了市区大小新开水果店内的“标配”。

　　“新鲜、健康是鲜榨果汁最大的卖点，而且夏天时令水果多，价格实在。”今年商业街新开的“顶上鲜”水果店也“标配”了一间“果汁吧”，店内员工告诉记者，夏天是一年中水果种类最丰富的季节，不少顾客会选择几样水果，搭配起来一起榨汁，像西瓜苹果汁就是店里的“爆款”。

　　那么，哪些水果相互搭配最健康？据介绍，如橙子和菠萝、梨子和葡萄、苹果和橙子等组合的味道比较受大众喜欢。当然，还可以搭配一些蔬菜，例如黄瓜和梨子榨汁，不仅口感不错，还有清火润肺的功效；另外，胡萝卜苹果汁、西红柿菠萝柠檬汁、凤梨油菜汁也是不错的搭配。

　　尽管新鲜爽口的鲜榨果汁颇受大伙青睐，而在营养师看来，用其取代新鲜水果却并不可取。台州医院营养治疗中心主任何晓琴认为，榨汁机大多具有过滤功能，过滤后的果汁口感更好，但这样一来，会破坏并滤出水果中大部分的膳食纤维，“另外，水果的维生素含量丰富，接触空气后会被氧化，榨汁的过程中，水果大面积暴露在空气里，很多营养素会因氧化减少，所以还是提倡直接吃水果。”

原标题: “果汁吧”成了不少水果店的“店中店”