记者实验：微波炉高火一分钟轻松把冰糖分解成小块

　　专家：微波炉加热是从内部开始，冰糖外部没变化，但里面已起变化

　　冰糖是市民家中最常用的甜品，可是冰糖往往比较大块，想弄成小块的可不容易。面对大块冰糖时，我们总是无从下手。有人会选择用榔头敲、用刀切，但是效果甚微，而且冰糖碎屑到处飞溅。有读者说，用微波炉就能让大块冰糖轻松分解。

　　让人如此费劲的冰糖，难道一台微波炉就能搞定？

　　实验时间

　　5月5日

　　实验用具

　　冰糖、刀、榔头、微波炉记者实验微波炉高火一分钟轻松把冰糖分解成小块实验一：用刀切

　　记者准备了块大的冰糖。首先，用刀切。记者发现，刀刃虽锋利，但是遇到硬冰糖还是无济于事。记者使劲用刀切，冰糖丝毫未动，只留下浅浅的刀划过的痕迹。随后，记者用手掰、用刀柄敲，几人轮番上阵，都无济于事。

　　实验二：榔头敲

　　记者用榔头敲冰糖。一块冰糖与一个榔头较量，结果会如何？榔头砸下去，冰糖碎屑到处飞溅，大的大，小的小，有的黏在榔头上，有的掉在地上，弄的整个桌面一塌糊涂不说，冰糖也损失一半。

　　实验三：微波炉加热

　　记者按照读者的说法，决定把冰糖放在微波炉加热。按照要求，记者开启高火加热了一分钟。

　　时间一到，记者将冰糖从微波炉中取出。经过微波炉加热的大块冰糖从外观上看，似乎没有太明显的变化。但记者用手轻轻一掰，冰糖竟能轻松被掰开，还可以随意分成所需要的大小。很快，刚才那块大冰糖变成了七八块小冰糖。

　　为了进一步实验，记者又对冰糖高火加热了5分钟。时间到后，将冰糖从微波炉中取出，这次，可以清晰地看到，原来凝结成一块的冰糖化成了小粒状。而少许仍黏在一起的块状，用手一掰，也能很轻松地掰开。专家观点微波炉加热是从内部开始加热

　　冰糖外部没变化，但里面已经起变化为什么微波炉能够将大块的冰糖分解开？记者请教了椒江二中教物理的陈老师。据介绍，原来，微波炉加热是从内部开始的，加热之后冰糖外表虽然没什么变化，但是里面已经部分融化，所以很容易就能掰开。

　　另外，记者请教了台州市营养协会的工作人员，他告诉记者，微波炉短时间加热，并不会影响冰糖的口感，也不会影响它的营养价值，大家可以放心食用。记者调查

　　冰糖润肺止咳，红糖补血驱寒，白糖清热燥湿

　　多数人不知道红糖、白糖、冰糖的用途和功效

　　柴米油盐酱醋茶，虽糖不包括在里面，但却没人能否认糖在饮食中的重要地位。日常生活中，人们经常食用的糖有三种：白糖、红糖和冰糖。这些糖的营养价值和实际用途有什么区别？食用是否有所区分呢？记者在本期实验中发现，多数人很难区分红糖、白糖、冰糖的实际用途和功效。

　　椒江的王女士告诉记者，她只知道冰糖炖雪梨，红糖水可以补血，但是至于冰糖、红糖、白糖真正的区别，说不清楚。另外，很多人认为红糖、白糖、冰糖的制作的原料是不同。其实不然。记者了解到，红糖、白糖、冰糖虽都是用甜菜、甘蔗为原料压榨取汁制成，但由于工序不一样，其功效也不一样。

　　据我市营养学会工作人员介绍，三种糖有不同的营养价值和实际用途。

　　红糖是直接从植物中提炼出来的最粗糙的糖类，虽杂质较多，但营养成分保留得最好。妇女因受寒体虚所致的痛经等症，或产后喝些红糖水往往效果显著，传统做法是熬煮后口服；受凉或被雨淋湿后，喝碗生姜红糖水，可预防感冒。

　　白糖是用红糖提炼加工而成，在提炼过程中去除了色泽和杂物，变得洁白纯净，但同时也丢掉了红糖中的一些营养素。其性平、味甘、润肺生津、清热燥湿。可用于一般的脾胃虚弱症，但多吃易生痰。另外，白糖最拿手的是做菜，可谓是万能“缓冲剂”，在炒菜或调馅料时不慎放盐过多，加少许白糖可减少咸味；做酸味菜肴时，加少量白糖可使口味和谐；即便辣椒放多了，放些白糖也可缓解；炒苦瓜时放些白糖，能掩盖苦味；炒菜放盐前加入少许白糖，还能提鲜。

　　冰糖是以白砂糖为原料，经加水溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩后，冷却结晶制成。其性凉能养阴生津、润肺清火，上火咳嗽、风热感冒可用冰糖水缓解。冰糖多用于制作烧、煨类菜肴和羹汤，如冰糖银耳、冰糖肘子等，除使菜肴具有特殊风味外，还能增加菜肴的光泽。老人含化冰糖还能缓解口干舌燥。小贴士微波炉还有很多妙用食品、餐具消毒。剩菜剩饭食用前用微波炉加热一下，可以杜绝细菌的生存，市场上买回的熟食也一样。金属制品外的餐具也可用微波炉来进行消毒处理。

　　蔬菜干燥脱水。把蔬菜用小功率加热至表皮收缩呈干瘪状而略软，用塑料袋包装后密封保存，食用时经浸泡即可烹饪食用，这样，就可以吃到过季的蔬菜了。

　　药物防蛀防霉。贵重中药材放在微波炉内加至温热，冷却后密封在塑料袋中，即可长期存放。

　　食物复脆。饼干、瓜子、花生等食物被氧化后，用微波炉处理一下即可恢复香脆。

　　抹布除异味。厨房里有异味的抹布，用水冲洗后用微波炉加热便可彻底消毒。微波炉使用禁忌忌将肉类加热至半熟后再用微波炉加热。因为在半熟的食品中细菌仍会生长，第二次再用微波炉加热时，由于时间短，不可能将细菌全杀死。冷冻肉类食品须先在微波炉中解冻，然后再加热为熟食。

　　忌再冷冻经微波炉解冻过的肉类。因为肉类在微波炉中解冻后，实际上已将外面一层低温加热了，在此温度下细菌是可以繁殖的，虽再冷冻可使其繁殖停止，却不能将活菌杀死。已用微波炉解冻的肉类，如果再放入冰箱冷冻，必须加热至全熟。

　　忌油炸食品。因高温油会发生飞溅导致火灾。如万一不慎引起炉内起火时，切忌开门，而应先关闭电源，待火熄灭后再开门降温。清洗微波炉小妙招微波炉在加热食物时会将油渍等吸附在内壁上，时间久了会造成细菌滋生，还影响加热效果。清洗微波炉时，在碟子内倒入少量白醋，放入微波炉中火转3分钟，打开时整个内壁布满了蒸汽水珠，这时再用滴了洗涤剂的抹布轻轻一擦，油渍就轻松擦下来啦。