记者市场上买的4个冰糖心苹果切开后皆无糖心

　　业内人士表示：为增加利润，商家将红富士当冰糖心苹果卖

　　热线报料

　　春节期间，不少市民会给家里备些炒货与水果等，可要是买到了假货或是次品，难免心里有些堵。近日，临海的陈女士就向本报记者反映，她过年期间买的冰糖心苹果，并没有商家所宣传的那么甜，而且一箱当中，好些苹果的甜度还不同，她怀疑自己被水果商给蒙了。

　　“春节期间，家里备的，走亲访友送的，我前前后后买了很多箱的冰糖心苹果，好些人反映一箱中的苹果，甜度不同。”陈女士说。

　　记者调查

　　消费者怀疑商家在一箱苹果中掺了不同的品种

　　都说每天一个苹果，疾病远离我。临海的陈女士就是一个很爱吃苹果的人，平常家里也总是苹果不断。陈女士说，现在，周围的人都在谈论冰糖心苹果，每次去水果店买苹果，商家也总向她推荐冰糖心苹果。她也曾买过冰糖心苹果，很甜，口感确实不错。

　　年前，家里备年货时，陈女士便在临海下桥路的一家水果批发商店买了一箱冰糖心苹果。“冰糖心苹果原本价格就要比一般的苹果高出好多，我想自己吃的就买品质好一些的，便买了精品的冰糖心苹果，二十斤装的一箱要近300元。”陈女士说，春节期间走亲访友，她又陆陆续续在下桥路不同的水果批发商店买了五六箱的冰糖心苹果，价格在200元至300元不等。

　　然而食用苹果的时候，陈女士发现，有些苹果比较甜，有些苹果甜度一般。“我怀疑一箱苹果中装了两种不同的水果，不是全部都是冰糖心苹果，商家以假乱真。”陈女士说。

　　冰糖心苹果与普通苹果价格差很多

　　近日，记者走访我市多家水果店发现，苹果品种多样，价格各异，从6元多一斤到20元一斤不等，同种苹果又因产地的不同价格有所差异。其中，冰糖心苹果的价格从12元

　　左右一斤到19元一斤不等，远远高于一般品种的苹果。

　　在椒江区君悦大厦一层的一家大型水果店，产地为甘肃的冰糖心苹果卖到了15.8元一斤。记者问店员，冰糖心苹果与一般的苹果有什么区别？“我也不清楚，就是品种不一样吧。你要是自己吃的话，就买阿克苏苹果，12.8元一斤，还便宜一些。要是送人的话，就买冰糖心苹果，因为好看一些。”店员说。

　　在记者随后走访的多家水果店中，当记者问及如何区分冰糖心苹果与普通苹果，得到的答案基本是：“甜一点的就是冰糖心苹果”、“我也不知道，进过来的时候包装上写着是冰糖心苹果，它就是冰糖心苹果了。”

　　记者买的4个冰糖心苹果

　　切开后皆无糖心

　　昨日，记者来到临海市下桥路水果批发市场采访到一位苹果批发经营户王先生。王先生告诉记者，冰糖心苹果也是红富士苹果的一种，但是苹果成熟达到150天后，苹果核的周围出现了营养物质的结晶体，这个结晶体是黄色的，类似于冰糖，商家才将这种苹果叫做冰糖心苹果。一般而言，正宗的冰糖心苹果产自新疆的阿克苏地区，阿克苏海拔高，昼夜温差大，日照充足，加上10月上旬出现的霜冻期，环境刚好有利于冰糖心苹果“糖心”的形成，苹果的含糖量也是苹果中最高的，达到18-21%，远远超过普通苹果的13%。

　　王先生随手从店铺中拿了一个冰糖心苹果，横切开后，记者果真在其果核的四周看到了淡黄色的结晶体，也就是王先生所说的糖心。随后，记者也将在市场上4家不同水果店买到的4个冰糖心苹果，价格分别是1号苹果9.8元一斤，2号苹果11.5元一斤，3号苹果13.8元一斤，4号苹果15.8元一斤，请王先生鉴别。王先生切开后，记者看到，4个苹果的横截面没有一个有结晶体的。

　　王先生又在每个苹果上切下一小块尝了一下说：“从口感上而言，4号苹果的口感还是比较像冰糖心苹果的，而其他3个苹果肯定不是冰糖心苹果。虽然有没有糖心是鉴别冰糖心苹果的一个方法，但冰糖心苹果的糖心并不是永久存在，它会随着时间慢慢地融化到果肉里，只是果肉也会呈黄色的。可不管怎么说，市场上大部分的冰糖心苹果还是有糖心存在的，而且冰糖心苹果的甜度是很高的，也就是说糖度低的，肯定不是冰糖心苹果。”

　　为增加利润

　　商家将红富士当冰糖心苹果卖

　　王先生坦言，近年来，冰糖心苹果在不少市民心目中成了高档苹果的象征，受到了追捧，价格也一涨再涨。“据说阿克苏本地的合作社有专门打假的，这也证明市场上确实存在不少假冒的冰糖心苹果。就我们本地而言，有些商家掺假卖的情况也确实存在，比如说，一箱冰糖心苹果中，混入几个长相差不多的冰糖心苹果，以获得更多的利润，这是常见的手法。”王先生说。

　　那么对于市民来说，如何鉴别冰糖心苹果呢？王先生提供了几个方法：

　　1.冰糖心苹果的个头不均匀，一般都是矮墩墩的，而且朝着太阳的苹果那一面“肩膀”比较高，而背着太阳的的那一面“肩膀”就会低了。而陕西、山东地区的红富士苹果，外表比较好看，比较光滑，颜色多呈粉红色，大小比较匀称。

　　2.冰糖心苹果果面越擦越亮，有一层天然的蜡质，果面光滑，没有任何的粗糙、刮手的感觉，这也是其他同类果品所不具备的。

　　3.如果能切来苹果，就更好区分了，那就看果核四周有无结晶体。

　　4.冰糖心苹果果肉细腻，汁多味甜，酥脆爽口，肉色略黄，咀嚼后基本无残渣。