自古以来，蜂蜜就被誉为最佳养生食品之一。蜂蜜食疗在我国已有几千年的历史，《神农本草经》中说蜂蜜“安五脏，益气补中，止痛解毒，除百病，和百药，久服轻身延年”。蜂蜜营养丰富，含有葡萄糖和果糖70%左右，还含有蛋白质、无机盐、有机酸、多种维生素以及钙、镁、钾、磷等物质。在干燥的冬季食用蜂蜜，除了排毒养颜抗衰老，还有助于快速解酒、滋阴润肺、祛痰止咳等。

　　生蜜熟蜜搞不懂真蜜假蜜分不清

　　专家：选购蜂蜜要留意包装说明

　　天然纯正的蜂蜜作为一种高营养食品，随着生活水平的提高，消费者对蜂蜜的需求日益增长。不过，市面上蜂蜜以假乱真的现象却让人尝尽“甜蜜”的忧愁。为牟取暴利，不良商贩会在纯正的蜂蜜中掺入价格低廉的糖浆。为买到优质的蜂蜜产品，消费者需要睁大双眼，留心观察包装说明。

　　熟蜜营养价值高于生蜜

　　蜂蜜以它特有的色、香、味、形以及富含维生素、氨基酸、微量元素等成分，长久以来备受广大消费者的青睐，市场需求日益增长。一般而言，优质的蜂蜜需要经过蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制完全，过程需要15天左右。 “目前市面上售卖的蜂蜜绝大部分都是生蜜，为大幅度提高蜂蜜产量，蜂农往往在未经过蜜蜂充分酿造就提前取出蜂蜜，这种即被称为生蜜，营养价值远低于熟蜜。”浙江千红蜂业有限公司吴锐如经理接受采访时说道，“因为蜂蜜是蜜蜂酿造给自己吃的，当蜜蜂认为蜂蜜已经达到自己的要求时，会对蜂蜜进行‘封盖’，所以业内普遍认为完全封盖的蜂蜜为成熟蜜。”

　　“蜜蜂外出采集花粉带回蜂巢后的五天内，蜂农就将蜂巢中的蜜甩出来，此时的蜂蜜含水量在50%~80%，含水量过多就会导致蜂蜜发酵变质，所以就要送到工厂通过加温、浓缩等工艺将水分含量降低到20%以下，产出的蜂蜜就是目前市场上一般在售卖的，但是现在市场上更多的是那种浓缩以后继续在里面加糖的所谓‘假蜂蜜’。真正的熟蜜是蜜蜂将花蜜存入自己第二个胃(蜜囊)中，通过反复吞吐在体内多种转化酶的作用下经过15天左右反复酝酿各种营养物质，同时把多糖转变成人体可直接吸收的单糖，水分含量少于10%存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。”

　　不同蜜源可酿不同蜂蜜

　　据了解，目前国内产蜜的蜂种主要分为意大利蜂(意蜂)和中华蜜蜂(土蜂)，而市场上的蜂蜜绝大部分就是由意蜂产出。“由于土蜂一年采两次，冬蜜是冬天特有的，一年仅此一次，所以产量并不高。一般采集下来的成熟土蜂蜜，随着放置的时间加长，会由最初的灰白色变成雪白色，矿物质含量非常高。”吴经理补充道，“像我们公司除一般的意蜂蜜外还出产限量土蜂蜜，以及其他蜂蜜产品包括王浆、蜂胶、蜂蜜酒、蜂蜜面膜等。”

　　一般来说，蜜蜂酿造蜂蜜时所采集的“加工原料”的来源，主要是花蜜，但在蜜源缺少时，蜜蜂也会采集甘露或蜜露，因此可分为天然蜜和甘露蜜。天然蜜就是蜜蜂采集花蜜酿造而成的。因来源于不同的蜜源植物，又分为某一植物花期为主体的单花蜜，如椴树蜜、刺槐蜜、紫云英蜜、枣花蜜等。但也有许多植物同时开花而取到的蜜，两种以上的花粉混杂在一起就称为杂花蜜，或“百花”蜜。从营养角度来讲，杂花蜜优于单一花种蜜。甘露蜜是蜜蜂从植物的叶或茎上采集蜜露或昆虫代谢物，以此为原料酿成甘露蜜。

　　蜂蜜因蜂种、蜜源、环境之不同，其化学组成有很大差异。其中含葡萄糖和果糖，约占65～80%；蔗糖极少，不超过8%；水分16～25%；糊精和非糖物质、矿物质、有机酸等含量在5%左右。此外，还含有少量的酵素、芳香物质和维生素等。

　　选购蜂蜜需留心观察

　　在实际生活中，由于消费者的偏好，许多人喜欢吃浅色蜂蜜，浅色蜂蜜口感清香淡雅。不过，据营养学专家研究，深色蜂蜜口感浓郁，其矿物质含量相比浅色蜂蜜要丰富。

　　在选购蜂蜜时除要看清生产日期、保质期、厂名、厂址等基本情况外，还应注意包装上的“产品标准号”或“执行标准”。因为根据蜂蜜新国标的规定，符合标准全部要求的，应标示为“符合GB18796要求”。另外，从蜂蜜的名称以及配料等标注中还可以获知该产品是否属于纯蜂蜜。

　　品质好的蜂蜜香味浓而持久，开瓶后便能嗅到；用手掌搓揉会有粘腻感，而劣质的蜂蜜往往因掺入香精而过于浓郁。消费者在家开封蜂蜜后，用筷子挑蜂蜜，优质的蜂蜜弹性佳，可拉成丝状，且不易拉断。劣质的蜂蜜浓度较低，粘性小，难以拉成细丝。

原标题: 蜂蜜市场鱼龙混杂 挑选可得留点儿神