23日，江苏阳澄湖大闸蟹正式开捕，守候了大半年的蟹农们驾驶渔船起航捕捞。

　　阳澄湖大闸蟹以青背、白肚、金爪、黄毛、蟹黄肥厚、滋味鲜美而享誉海内外。由于今年风调雨顺、气候正常、温度偏低、水产病害少，大闸蟹总体生长形势比去年要好。阳澄湖渔业管理委员会钟卫东副主任介绍，今年河蟹的平均规格为3.5两/只，其中雄蟹4两/只，雌蟹3两/只左右，比去年同期增9.4%。预计全年河蟹的产量将在2300吨左右。

　　从围湖中提起一笼笼爬满大闸蟹的蟹笼，蟹农张民脸上乐开了花。在他经营的农家乐餐馆里，客人大多是回头客，其中不乏坐着飞机赶来尝鲜的海外华人。他笑言：“来自港澳台地区及日本、韩国、加拿大、新加坡、西班牙等地的客人都有，他们大多早期从江南移居海外，带来的外国朋友们常常不懂为什么爱吃这么麻烦的大闸蟹，其实这里更多是童年的记忆，一解乡愁”。

　　阳澄湖大闸蟹历来是台湾人最爱，昆山台商更是近水楼台先得月。对大闸蟹情有独钟的孙景莉说，相较于台湾海蟹，阳澄湖大闸蟹为蟹中之珍品，其独特的“青壳白肚黄毛金爪”，成为其傲人的身家标记，在台湾一只至少上千新台币。如今身在昆山，可以就地尝个够。

　　据巴城镇“蟹经纪”孙顺介绍，仅中秋期间就轻松接了100多万元人民币的订单，海外客户咨询电话更是火爆。随着“十一”假期临近，每天约有1000盒销往各地。

　　为防止鱼目混珠，阳澄湖大闸蟹今年防伪标识应用数码、生物DNA等防伪技术，消费者可通过电话、微信、网络等方式查验蟹扣上的防伪数码。同时，对大闸蟹的养殖实现了可溯源，种苗、投食、养殖、围湖湖域等信息均可一目了然。

　　苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会执行会长张德洪透露，阳澄湖大闸蟹的出口受限质检和保鲜因素影响，每年仅是小批量外销，但海外的预定却日益增长。目前已有两家阳澄湖大闸蟹销售企业正在与港客商洽。业内人士估计售价在每只(雄蟹4两，雌蟹3.5两)100至150元港币间。

　　近两年，随着公务消费空间的进一步压缩，促使更多蟹农和蟹商加快经营手段和方式的转变，蟹农张民也开始着手开拓香港、日本市场，“身边越来越多的朋友在做外销，看着老食客们坐着飞机赶来品蟹，我也觉得大有可为，希望我养的大闸蟹可以尽早出海，爬上更多普通家庭的餐桌。”