中秋已过，这天气却还是多变得很，时而干燥炎热，时而潮湿烦闷，着实让人十分不舒服。许多人更是出现了“秋燥”症状，如口干咽燥、嘴唇干裂脱皮等等。这都是因为秋季天高气爽，气候干燥，空气湿度低，使人易感“燥邪”而致“燥病”。

　　洪燕茹|整理

　　中医有言，长夏初秋多湿病，深秋多燥病。由于初秋的时候尚有夏季的余热，燥热结合，侵害人体，致人“温燥”，产生口渴、咽干、干咳无痰等症状；而深秋接近冬季，天气渐凉，燥邪易与寒邪结合侵害人体，致人“凉燥”，产生、口唇干燥、咳嗽少痰等。为了过个爽心的秋天，笔者特搜罗几个滋润食谱与大家分享。

　　食谱一：冰糖燕窝粥

　　功效：燕窝本身性平味甘，具有滋阴润肺、清热止咳的功效，在秋冬干燥时节食之对身体很有好处。此外，燕窝还含有大量的糖蛋白、钙、磷等多种能增强人体对疾病的抵抗力，有助于抵抗伤风、咳嗽和感冒。

　　材料：燕窝50克、冰糖25克、大米150克、盐少许。

　　方法：

　　1.将燕窝用冷水浸泡两个小时后，捞出后用镊子检去燕毛和杂质，用清水漂洗几次，漂洗时手要轻，注意保持形状，然后再用凉开水浸泡。

　　2.使用前倒去水，根据燕窝老、嫩程度分别使用2克或1.5克盐和燕窝拌和均匀，随即用开水一浸，使燕窝涨起；倒去一半水，再用开水浸三四次，至燕窝的体积膨大成原来体积的三倍并且手感柔软可掐断时，再用清水漂洗后，置凉开水中浸泡备用。

　　3.将大米洗净，加适量清水烧开，转小火慢慢熬，熬至八成熟时加入冰糖，待糖融化再把发好的燕窝轻轻放进锅中，略煮开即成。

　　小提示：1.浸燕窝宜用冷清水，发出来的口感滑溜细致，用热水发浸虽然缩短时间，但口感变粗。2.为了更加滋补，爱美的女士还可以放些枸杞、红枣。

　　食谱二：奶汤锅子鱼

　　功效：可以止咳消肿、滋补强身，适于咳嗽、气喘、胸部胀满之患者服食。

　　材料：活鲤鱼1尾、火腿片、干香菇、葱、姜、料酒、盐、醋、高汤各适量。

　　方法：

　　1.鲜活鲤鱼刮去鱼鳞，挖掉鱼鳃，抽去鱼线，剖腹开膛后取出内脏，用水冲洗干净，切去鱼头，鱼身沿脊骨劈成两片，再将鱼片斜刀切成瓦块状。

　　2.干香菇用温水泡发，清洗干净泥沙，沥去水分，切成片。冬笋和中式火腿也切成片。老姜末和香醋放入小碗中，搅匀成姜醋汁。

　　3.炒锅内入油，大火烧至七成热，放入鱼头和切好的鱼肉块，煎炸至鱼肉块呈金黄色，加入料酒、大葱段和老姜片，翻炒均匀后加入奶汤，大火煮滚。

　　4.锅内加入切好的香菇片、火腿片和冬笋片，调入盐，大火炖煮5分钟。

　　5.将炖煮好的鱼汤全部倒入火锅中，端上桌继续炖煮，吃之前加入白胡椒粉和香菜碎，鱼肉可蘸调好的姜醋汁食用。

　　食谱三：蜜枣扒山药

　　功效：可以治疗肺虚久咳，脾虚腹泻。神疲体倦、四肢无力时，食之有益。长久食用可以补肾强身。

　　材料：山药1000克、蜜枣10个、板油丁100克、白糖350克、桂花汁、水淀粉、熟猪油少许。

　　方法：

　　1.将山药洗净放入锅内，加清水淹没山药为度，用旺火煮，待山药较烂时捞起，去皮，用刀剖成长方形。将蜜枣去核待用。

　　2.将大汤碗内涂抹上熟猪油，碗底排上蜜枣再排上一层山药，夹一层糖、板油丁，逐层放至碗口，撒上糖，扣上盖盘，上笼蒸1小时左右，然后取下装盘。

　　3.炒锅上火，滤入盘内汤汁，放清水100克，白糖150克和少许桂花汁烧沸，用水淀粉勾芡，起锅浇上山药上即成。

　　食谱四：蜂蜜蒸梨

　　功效：梨含有丰富的糖、维生素C、苹果酸等营养成分，具有润肺清热、止咳化痰等功效。与蜂蜜同蒸，可以治疗久咳不愈、慢性气管炎等病症，疗效很好。

　　材料：梨、枸杞、蜂蜜、冰糖。

　　方法：

　　1.先切下一点做盖子，把梨核取出来，然后梨肉挖一些出来，放满清水，枸杞5粒，冰糖3颗，文火蒸45分钟。

　　2.出锅的时候小心烫手，不用急着喝，出锅以后可以保温很久。

　　小提示：

　　1.挑选梨果下面要整齐，否则坐不稳。放温后加蜂蜜2-3勺，因为高温会破坏蜂蜜成分。

　　2.为了干净，可以先削去梨皮。

　　食谱五：秋梨膏

　　功效：梨润肺，枣补血，姜暖胃，蜜养神，乃一道秋季滋补良品。秋梨膏具有美容暖身，滋阴润肺，通便清火等功效。

　　材料：鸭梨6个、红枣80克、冰糖150克、老姜20克、蜂蜜80毫升。

　　方法：

　　1.将干红枣洗净后对切去核，生姜去皮后切成细丝，梨削去外皮、将擦板架在锅上，把梨擦成梨蓉和梨汁。将去核后的红枣和姜丝、冰糖放入锅内和梨蓉梨汁一起。

　　2.盖上锅盖，用小火煮约30分钟，然后用漏网捞起梨蓉用另一只汤匙按压，挤出更多梨汁。

　　3.将挤压后的梨渣红枣和姜丝扔掉，锅内只留下梨汁，继续用最小火熬煮约1小时后至梨浆浓稠后熄火放凉。在放凉后的梨浆里调入蜂蜜拌匀后放入密封罐保存即可。

　　食谱六：罗汉果山楂茶

　　功效：罗汉果性味甘凉而润，有清热润燥止渴的功效。山楂性味酸甘微温，有消食化积开胃的功效。

　　材料：罗汉果1个、山楂干5-8片。

　　方法：

　　1.将罗汉果洗净，碾碎外壳，山楂洗净沥干水，放入锅中。

　　2.加入适量的水，大火煮开以后再小火熬5分钟即可，趁热或晾凉引用即可。

　　小提示：1.这款茶用开水冲泡也可以，但味道不如煮的浓郁。2.脾胃虚寒者慎用。