一走进台州经济开发区商业街忆口香蟹煲店，抬头可见一台液晶电视正播放厨房的实时画面。

　　这种公开展示餐饮单位食品加工制作场所和制作过程的做法，被称为“阳光厨房”。

　　近日，记者从市市场监管局了解到，今年我市大力推进“阳光厨房”建设，预计到年底全市将建成200多家“阳光厨房”。

　　坐在餐厅看后厨“直播”

　　昨日中午，在忆口香蟹煲店，记者看到，餐厅液晶电视正播放着厨房及操作台两个区域的实时监控画面。

　　忆口香蟹煲店负责人成中华介绍，整个厨房装了2个摄像头，全程监控厨房原料清洗、切配、烹饪、专间、餐具消毒等过程。监控影像与餐厅电视相连，顾客坐在餐厅就能看到后厨“直播”。

　　据了解，该店是在今年年初安装上厨房监控系统的。“厨房透明化，拉近了顾客与我们的距离。”成中华说，另一方面，有了监控，厨房工作人员也更加自律。

　　对于“阳光厨房”，顾客胡先生表示值得“点赞”。“可以看到食物是怎么做出来的，吃得更放心。”

　　监管部门远程监控餐馆厨房

　　在市食品药品稽查支队办公室，协管员程珑点点鼠标，就可以通过电脑看到远在几公里外商业街上15家餐馆厨房的操作情况。

　　从去年开始，商业街禅石西餐厅、ABC餐厅、忆口香蟹煲店等15家餐馆先后建成“阳光厨房”，并安装远程监控系统。

　　也就是说，这些餐馆的厨房监控系统与餐饮监管部门电脑相连，工作人员坐在办公室就能实时监控餐馆厨房。

　　程珑介绍，这个远程监控系统具有录像、抓拍、语言通话等功能。“比如说语音通话功能，我们一旦发现工作人员操作不当，可以直接通过语言通话让工作人员改正。”

　　另外，视频监控会被保存下来，如果出现食品安全问题，监管部门可以调出画面查找问题、追溯责任。

　　年内建成200多家“阳光厨房”

　　记者从市市场监管局餐饮处了解到，今年我市要建成200家以上“阳光厨房”。截至目前，我市已完成建设99家“阳光厨房”。

　　市市场监管局餐饮处有关负责人介绍，根据省出台的“阳光厨房”建设标准，“阳光厨房”主要包括操作展示和信息公示两块内容。

　　其中操作展示，餐饮单位可以通过玻璃隔断、大厅视频、互联网视频等方式向公众展示原料清洗、切配、烹饪、专间、餐具消毒全过程。

　　信息公示方面，餐饮单位要将许可证、餐饮等级、食品安全承诺、食品添加剂使用情况、自制饮料配方以及自制调味品、自制火锅底料、自制糕点使用的添加剂等，在店内明显位置、菜单或互联网上公示。

　　“餐饮单位‘阳光厨房’建成后，远程监控系统建设也将跟进。”该负责人说。