当前正值青蟹大量上市的季节，养了20年青蟹的三门养殖户吴伟快心情不错：“以前选蟹苗，总担心长不好。现在用上‘甬台1号’，预计亩产效益至少提升10%。”

三门县青蟹养殖面积约9万亩，享有“中国青蟹之乡”美誉，全产业链年产值突破50亿元。过去很长一段时间，蟹苗养殖成活率约10%，优质苗种稀缺是产业发展的难题。

吴伟快口中的“甬台1号”，是三门青蟹产业技术研究院以本地优质野生青蟹为第一代亲本，采用群体选育技术选育而成。该品系苗种长势快、抗病性强，养殖成活率、收获时平均体重均可提高约两成。今年是三门青蟹“甬台1号”正式量产的第一年。

近日，我们跟着研究院学科带头人——宁波大学海洋学院博士、浙江省科技特派员吴清洋，为“甬台1号”当“蟹保姆”，看看科研工作者如何让青蟹优生优育。

给700多万只蟹苗喂饭

清晨6时，位于三门健跳镇凤凰山未来谷的三门青蟹产业技术研究院里已是一派忙碌景象。

我们推开研究院育苗房的门，吴清洋正蹲在育苗池旁准备喂食。育苗房里很闷热，墙上测温仪显示温度30℃。“蟹苗怕冷，温度低了状态就不好。”

我们凑近育苗池，除了增氧系统不停冒出的细泡，没有看到想象中成群的小青蟹。“蟹苗都在这呢，一池子约莫有30万只。”吴清洋沿着池边用烧杯打了一杯水，透过光线，我看到里面密密麻麻满是黑色的小点。

“现在这里面的是蚤2，是青蟹幼苗蚤状幼体的第二阶段，蚤状幼体一共有5个阶段，体长从1.1毫米长到3.3毫米左右。”吴清洋说，青蟹的幼苗发育要经过蚤状幼体和大眼幼体两个阶段。“等到大眼幼体的小尾巴收回去了，才是真正意义上的幼蟹。”

蹲在池边，吴清洋从桶里舀起一瓢细如尘土的轮虫活饵递给我们：“轮虫是蚤状幼体的食物。”我们在他的指导下，把轮虫冲洗干净，手腕一抖，饵料落进水里，泛起层层涟漪。“蚤状幼体口小，轮虫是浮游动物，体型只有0.1-0.5毫米，适合它们吃。”吴清洋说，青蟹苗不同阶段吃的东西不一样，大眼幼体则更喜欢丰年虫。

吴清洋（前排右）指导记者（前排左）在养殖塘中收蟹笼。

沿着过道，我们一个池子一个池子喂食。24个育苗池共有700多万只蟹苗，这些小家伙每天得喂食四次。“我们现在定点喂食，分别是6点、12点、15点、18点。”吴清洋手上不停，边走边说。

“这一口‘饭’，决定蟹苗能不能活下来。”吴清洋说。为了能让蟹苗吃好这口“饭”，科研团队围绕青蟹全生命周期反复试验，最终筛选出温度、光线等环境参数的最优组合，让蟹苗胃口更好、长得更壮。

让蟹苗成蟹都住得舒坦

上午8时许，喂食告一段落，吴清洋开始给蟹苗换水。“这也是每天的必修课。”

换水是为了带走代谢废物，加光合细菌、EM菌则是为了分解有害物质、稳定水质，每一步都有讲究。他拿起一瓶EM菌递给我们：“一瓶兑四分之三桶水，能洒两个池子。”我们跟着他，把菌液用清水化开，均匀泼洒进池子。

“水干净才适合青蟹幼苗生长。”说话间，他用烧杯打了一杯样品。“换水之后还要检查是否有病虫害。如果发现病害，就要用甲醛、碘兑水消毒。”吴清洋说，检查这一步不能省，否则可能造成灾难式影响。

我们在各个池子取样，然后走进实验室，给蟹苗做体检。吴清洋用吸管取出样品，小心摆上显微玻片。镜头下，蚤1到蚤5、大眼幼体像一群半透明的小点。“你看，壳里有黑点，说明它吃得很饱。目前没有发现病害。”他像照料婴儿一样仔细观察。

吴清洋用显微镜观察蟹苗。

显微镜下的蟹苗。

住得舒坦的不仅是蟹苗，研究院还研发了青蟹产业“数字大脑”，让成蟹也住上了“公寓”。走进研究院的蟹“公寓”，我看到一排排养殖箱整齐码放，每个约莫40厘米宽的小格子里都住着一只青蟹。“传统养殖蟹会扎堆，扎堆就难免打架、自相残杀，现在让它们住‘单间’，管理起来也很省心。”吴清洋说。

选出强壮凶悍的抱卵蟹

吴清洋不只在育苗房和实验室忙碌，还带着我们往农户塘头跑。

吃完午饭，我们来到健跳镇的青蟹养殖塘。车子刚停在塘边，青蟹养殖户章凌云就迎了上来。吴清洋蹲下身，从网兜里抓起一只刚捕捞的青蟹，翻过蟹腹看了看，又捏了捏蟹壳，问：“最近销路怎么样？塘头价稳不稳？”

章凌云是个新手，用的正是“甬台1号”。 他说：“我跟别人做了比较，虽然我是新手，但亩产更高。”章凌云告诉我们，今年预计亩产8000元左右，30亩塘就有24万元收入。

目前，三门县已有上百家养殖户采用“甬台1号”。三门县农业农村局水产技术推广站站长陈丽芝说，苗种就是青蟹产业的“芯片”，良种繁育是重点。

下午2时，我们回到研究院的养殖塘，这里正是种蟹的选择基地之一。

“育苗没有最好，只有更好，我们要不断选出优质的种蟹，才能繁育出更好的苗种。”吴清洋说。

划着泡沫板做的小船，我们摇摇晃晃地向养殖塘中间出发，打算起地笼选种蟹。这并不是一个轻松的活计，不多时我们的衣服裤子全是水渍和泥泞。吴清洋却稳得很，一边划船一边说：“选种蟹，就得亲自下塘，光看数据不行。”

地笼里，青蟹挥着大钳，溅起泥水。吴清洋抓起一只，教给我们诀窍：“壳硬、活力好、附肢完整，这些是基础。”他又翻过蟹腹，“看这里，腹盖宽度超过高度，多半是受精蟹。”

我们连起3个蟹笼，倒进早已准备好的两个大塑料盆里，在几十只大块头青蟹中，挑选了3只强壮而且“凶”的抱卵蟹，揣进网兜来到种蟹培育车间。

在这个“待产室”里，有50来只抱卵蟹即将临盆，一只抱卵蟹通常一次产卵100万至200万只。

车间里光线昏暗，一字排开的圆形大水桶，底部都铺设了泥沙，安置着青蟹的“准妈妈”。吴清洋解释，团队反复试验后发现，避光、高盐度、泥沙环境有利于青蟹加速抱卵、生产。“以前三门青蟹只能在春季自然抱卵。”吴清洋说，现在他们已经实现青蟹全年抱卵，为全年育苗筑牢了根基。

晚上6时到7时，一只种蟹要产卵了。吴清洋把它轻轻放进一个长约40厘米、宽约30厘米的长方形塑料盒。“这是它的专属产房。”他告诉我，产卵时间一般都能预判，随着受精卵发育，卵块颜色会一天天变深，从橙黄变成灰黑。让它们在专属产房里生产，能提高卵的孵化率。

凌晨1时许，这只种蟹的腹部微微张开，借着腹脐和腹肢的摆动，“产房”的水中涌出了些许橙黄色物体。我屏住呼吸，看着卵块一点点排出。场景没有想象中宏大，一只蟹、一个小盒子，一场“芯片”接力就在这里安安静静地完成。

目前，三门养殖户足迹遍布中国海岸线，还远渡重洋，在马来西亚、莫桑比克等地养殖，外拓总面积突破20万亩。

“现在三门青蟹越‘爬’越远，我们要努力提供更多更优质的蟹苗。”吴清洋说。

（本文图片均由受访者提供）